Bizcocho de cítricos

Me gusta mucho hacer bizcochos, es una buena opción cuando te invitan a merendar y te gusta llevar un pequeño detalle, esta vez me decidí por un bizcocho de cítricos, muy sencillo, lleva mandarina, limón, frutas escarchadas, zumo de piña, espolvoreado con un poquito de azúcar glas.

Mi nuevo cacharrito es ideal en muchas cosas, pero no deja de sorprenderme con su función horno, quedan espectaculares los bizcochos, ahora tengo que probar con el pan...

Con este rico bizcocho participo en el I concurso El recetario de mi cocina, patrocinado por Tus naranjas

Anímate y participa!!, Una de las cosas que me gustan de los concursos que organizamos, es los recetarios que hacemos entre todas!

Ingredientes:

4 huevos
220gr harina
50gr harina almendra
1 sobre levadura química
El zumo de dos mandarinas y la ralladura de su piel
El zumo de un limón y la ralladura de su piel
150ml aceite girasol
100ml zumo de piña
Frutas escarchadas
200gr azúcar
Canela media cucharadita
Jengibre media cucharadita

Thermomix y Fussion cook:

.Engrasa la cubeta hasta media altura y espolvorea con harina, elimina la que sobre.

. Incorpora las dos harinas, la levadura y las especias, 10 segundos velocidad 6, reserva.

. Pulveriza el azúcar con las pieles de mandarina y limón, velocidad 10, 30 segundos, reserva.

. Limpia bien el vaso y sécalo.

. Separa las yemas de las claras y monta las claras con un pellizco de sal 12 minutos, velocidad 3 1/2, cuando pase unos 2 minutos, quita el cubilete para que entre el aire y queden mucho más esponjosas, reserva en un bol grande.

. Incorpora las yemas, el zumo de limón, el zumo de la mandarina, aceite, zumo de piña, y mezcla hasta que veas que está todo bien integrado velocidad 5

. Une la mezcla de las yemas junto a los ingredientes secos que tienes reservados, con movimientos envolventes con la ayuda de unas varillas, una vez bien mezclada, incorpora todo poco a poco a las claras que tendremos reservadas, con movimientos de arriba y abajo, intentando que no baje.

. Vierte toda la masa en la cubeta, selecciona  menú horno 45 minutos, válvula abierta, una vez transcurrido el tiempo, desmolda y déjalo enfriar.

Tradicional:

. Engrasa un molde redondo para bizcochos, espolvorea con harina y elimina la parte que sobre.

. Tamiza la harina, la levadura y las especias, reserva

. Mezcla las harinas con las ralladuras de la mandarina y el limón, reserva

. Separa las yemas de las claras y monta las claras con un pellizco de sal a punto de nieve con la batidora, está en su punto cuando están bien firmes, o giras el bol hacia abajo y no cae, reserva

. En otro bol incorpora las yemas, el zumo de limón, el de mandarinas, aceite, zumo de piña y mezcla hasta integrarlo todo muy bien, incorpora los ingredientes secos, harina, levadura y especias, azúcar y cascaras de los cítricos con la ayuda de unas varillas envuelve muy bien

. Incorpora  a las claras toda la mezcla anterior con movimientos arriba y abajo, intentado que no baje

. Llévalo al horno 180º unos 20-25 min, aproximadamente

Fuente: Libro Fussion Cook.

Albóndigas en salsa

Estas albóndigas están realmente ricas, un plato fácil y rico además de económico, ingredientes de los de andar por casa.


Están preparadas en la Fussion Cook, -regalo de mi maridin- si, si ya se... este año me he portado la mar de bien! o será que lo tengo  conquistado por el paladar!!! ¿O era por el estomago?..., la verdad que en cosas de cocina me lo consiente todo,  dice que le encanta mi hobby...

Ingredientes:

1,100gr carne picada de ternera
1 huevo
Pimienta
Sal
Comino, orégano, ajo seco
1 berenjena grande
2 pimientos verdes
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
1 lata tomate frito
500ml caldo - un caldo base caserito-
1 patata por comilón

Con Fussion:

. Aliña la carne con todas las especias generosamente, sal  y un poquito de pimienta, incorpora el huevo, amasa bien, y haz bolitas como más te gusten, hasta terminar con la carne

. Añade una medida de aceite en la Fussion, y calienta en manual 15 minutos, sofríe las albóndigas, no todas a la vez, -yo las he frito en dos tandas- ,  cuando las vallas retirando, hazlo sobre un papel de cocina para que absorban el exceso de aceite, reserva

. En el mismo aceite que has sofrito las albóndigas, sofríes ligeramente todos los vegetales, los tendrás cortados en trozos ni muy grandes ni muy pequeños, añade el tomate y sal pimenta.

. Cancela el menú en on/off, y cierra la olla, selección el manual 6 minutos, deja perder la presión o ábrela manualmente, depende del tiempo que tengas

. Incorporar toda la verdura sofrita en el vaso de la thermomix o batidora, hasta que quede una salsa espesita, vuelve a incorporar a la cubeta de la Fussion, agrega el caldo, incorpora de nuevo las albóndigas y deja cocer todo junto, con la tapa cerrada, menú manual 2 minutos, reserva.

. Pela las patatas y corta de la manera que más te gusten, añade 50 ml de aceite, con la cubeta limpia, calienta en manual 10 minutos, agrega las patatas y sofríelas, una vez transcurrido el tiempo, cierra la tapa, y manual 7 min, deja que la olla pierda presión, y ábrela.

A comerrr!

Tradicional:

Aliña la carne con todas las especias generosamente, sal  y un poquito de pimienta, incorpora el huevo, amasa bien, y haz bolitas como más te gusten, hasta terminar con la carne

. Sofríe las albóndigas en una paella con un buen chorro de aceite, una vez las tengas listas, reserva.

. En la misma sartén, incorpora todos los vegetales que tendrás cortados previamente en trozos ni muy grandes ni muy pequeños, cuando veas la verdurita pochadita incorpora el tomate y salpimienta.

. Una vez listo el sofrito tritúralo con la Thermomix o la batidora, hasta conseguir una salsa espesita, pasa la salsa a una olla e incorpora el caldo y de nuevo las albóndigas que tienes reservadas, deja cocer un ratito, hasta que veas que hace chup chup, reserva

. Pela las patatas y córtalas como más te gusten, fríelas con aceite bien caliente, y escúrrelas en papel de cocina.

. Una vez toda listo, sirve en un plato o fuente.

Fuente: Libro Fussion Cook

Papilla de cordero con verduras

Seguimos con las papillas, esta vez vamos a cambiar el pollo por cordero, a partir de los 7 meses, mi princesa ya le he podido introducir esta carne, también le gusta mucho, te dejo la receta, una idea más para que los  pequeños catadores coman variado.

Quiero agradeceros a todas y todos ;-), vuestra ayuda sobre el error de thermomix, por si alguna se os ha pasado la respuesta del servicio técnico, aquí.

Ingredientes:

3 filetes tiernos de cordero -finos-
3 zanahorias
1 patata
4 judías verdes
Media cebolla
1 tomate

. Pelar toda la verdura, trocearla a daditos y lavarla muy bien

. Corta el corderito a trozos no muy pequeños

Thermomix:

Incorpora la carne y dale al botón turbo 2 veces

. Añade toda la verdura, y cubre con agua sin sobrepasar la verdura, solo cubrirla un poquito

. 20 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara

. Una vez finalice el tiempo, tritura 2 minutos a velocidad 10.

Tradicional:

. Corta en cuadraditos los filetes de cordero, la verdurita a daditos y sin pieles, bien lavada, cubre todo con agua y deja cocer a fuego lento hasta ver que está todo bien cocido.

. Una vez conseguido el primer paso con la ayuda de una batidora tritura todo muy bien.

. Así ya tendrías tu papilla lista, pero si quieres conseguir una textura más suave pásala por un chino.

Espero que le guste ;-))

Kétchup

Esta salsa ya está en el blog publicada, pero junto a una hamburguesa que hice para Wholekitchen, en una de sus propuestas, estoy organizando el recetario y quería tenerla por separado en la etiqueta salsas, ese es el motivo por el que se vueñve a editar.

Kétchup:

Ingredientes:

700gr de tomates triturados

Media cebolla

2 cucharaditas de aceite de oliva

75gr de azúcar

120ml de vinagre

½ cucharadita de sal

1 pizca de pimienta molida

Vamos a ello:

. Pica la cebolla en trozos pequeños y rehoga a fuego medio hasta que adquiera un tono dorado. Añade el resto de ingredientes y deja cocinar a fuego lento -sin tapar-, remueve de vez en cuando, hasta que el tomate haya reducido y adquiera una consistencia sólida.

. Pasa la salsa a un bol y bate hasta obtener un consistencia fina.-yo a demás lo he pasado por un colador- deja enfriar y guarda en el frigorífico.

AYUDA!!! ERROR 24 THERMOMIX 31, Editado

Hola chicas, escribo esta entrada porque estoy preocupada, tengo la thermomix desde junio y hasta hoy bien, pero esta mañana haciendo unos bollitos con pepitas de chocolate, cuando ponía 15 segundos, velocidad 6, ha empezado bien pero a los 2 segundos  más o menos, es como si perdiera fuerza y automáticamente a salido en la pantalla E.r 24, ya os podéis imaginar... Casi me da algo!

Si alguna de vosotras os a ocurrido y me podéis ayudar a saber el motivo os lo agradecería muchísimo.

Mi marido automáticamente al verme la cara que se me había quedado, yo he ido corriendo a internet, a buscar el motivo, pero no he encontrado el porqué..., y el manual de la thermomix no lo especifica, ha apagado la thermomix.

También me he puesto en contacto con mi presentadora, pero tampoco lo sabe.

Así que me quedáis vosotras, a ver si alguna me pudiese ayudar.

Al leer el manual solo pone dos códigos que  se debe llamar al técnico como no se encuentra entre estos dos, ¡MENOSMAL!, he probado a encenderla y he vuelto a poner 15 segundos, velocidad 6 y aunque hacia un ruido como si se agotase, como si se quedara sin fuerza esta vez sí ha terminado el tiempo programado. Y he podido amasar sin problema.

He vuelto hacer la masa de nuevo todos los pasos y no ha ocurrido nada, todo normal, además he picado hielo, por si la maquina hubiese perdido fuerza y vamos lo ha pulverizado, he picado verduras y bien también...

Estoy algo más tranquila, pero si alguien supiese el motivo, se lo agradecería muchísimo, más que nada por quedarme más tranquila, de todos modos mañana llamare al 902 que indica el manual, pero ya sabéis si alguien me puede ayudar, AGRADECIDISIMA!

EDITO

YA TENEMOS LA SOLUCION!

Antes que nada, agradeceros muchísimo vuestros comentarios y ayuda, he llamado al servicio técnico y me han dicho que el  error 24 puede salir por dos motivos:

. Bajada de tensión

. Placa de potencia

El chico me ha preguntado en qué momento sucedió y que es lo que note, le he comentado el paso que estaba siguiendo y que se escuchaba como cuando algo se queda sin batería que va perdiendo fuerza poco a poco y de repente salió error 24, me ha dicho que eso ha sido una bajada de tensión, que no me preocupe, de todos modos yo le he explicado que para asegurarme apague y encendí y hice la misma receta de nuevo, además pique hielo y corte verduras, y esta mañana he preparado la papilla de mi princesa, así que mas rotundamente me ha dicho que tranquila que eso ha sido la bajada de tensión.

De todos modos si volviera a salir ya me ha dicho que se la lleve, cosa que yo ya lo tenía en mente, ayssss ¨Thermomix hija, no me falles, que te cuido mas a ti que a mi jajaj, si solo falta que le ponga una mantita por las noches y a dormir.... ¨

Lo dicho muchas gracias.

Papilla de pollo con verduras.

Ya hemos empezado con las papillas!, le encanta su papilla de verduras con pollo, es una delicia verla comer.


Las papillas de verduras con carne es mejor darlas al mediodía, sin añadirle sal, tampoco colorantes ni ninguna especia.


Cada pediatra indica una cosa, hablando con diferentes amigas que tienen bebes del tiempo de nuestra princesa incorporan antes o después el pollo, la ternera... nosotros hemos empezado por el pollo, seguido del cordero y ternera... poco a poco iré poniéndote diferentes formas de papilla, para que nuestros pequeños catadores disfruten con su comidita.


Algo a tener en cuenta si hacemos más cantidad y de diferentes ingredientes es etiquetar nuestros potitos caseros con un papel al que pegaremos un trocito de celo, en el escribiremos de que es nuestra papilla y la fecha de su elaboración, así es fácil encontrar la comida que nuestro peque tiene ese día.


Me gusta preparar poca cantidad como mucho para tres días, el primer día y los dos siguientes, aunque también puedes doblar cantidades y congelar, viene muy bien ser previsoras por si un día vamos sin tiempo, siempre dispondremos de un tarrito en el congelador, mucho más saludable que cualquier potito industrial, no digo que no sean buenos, cada vez están mas mejorados y con muchos menos añadidos, pero lo cierto es que la comida casera es mucho mejor, más saludable y MAS BUENA.


¿Tu, qué opinas?

 A partir del 6º mes

Ingredientes:

1 patata mediana
3 zanahorias
Media cebolla o 1 si es pequeña
5 judías verdes
1 tomate
Un muslo y contra muslo de pollo -deshuesado y sin piel-

. Se pela la patata, la zanahoria, la cebolla, el tomate, las judías verdes retira los hilitos de los lados y las puntitas.

. Corta a daditos toda la verdura y lávala muy bien.

. El pollo lo puedes deshuesar tu misma con un poquito de paciencia, retira la piel, aunque si tu carnicera es maja seguro que no le importa y te deja el muslo y contra muslo sin huesos y sin restos de piel.

Thermomix:

. Añade el muslo y contra muslo sin piel y deshuesado y dale dos veces al turbo.

. Abre el vaso e incorpora toda la verdurita bien lavada y a daditos, cubre con agua la verdura y el pollo un poquito por encima no en exceso, para conseguir una papilla cremosa.

. 20 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara

. Una vez todo cocido, tritura 2 min al 10, queda muy suave.

Tradicional:

. Corta en cuadraditos el muslo y el entre muslo libre de piel y huesos, la verdurita a daditos y sin pieles bien lavada, cubre todo con agua y deja cocer a fuego lento hasta ver que está todo bien cocido.

. Una vez conseguido el primer paso con la ayuda de una batidora tritura todo muy bien.

. Así ya tendrías tu papilla lista, pero si quieres conseguir una textura más suave pásala por un chino.


Anotaciones:

No añadas sal, aunque si un chorrito de aceite de oliva virgen, cuando tengas hecho el puré y emplatado, pon un poquito de aceite de oliva, y remueve hasta mezclar todo.

Fuente: La receta es mía, pero la técnica de thermomix es de mi presentadora,

Bizcocho de naranja

Estamos de temporada y las naranjas y mandarinas están deliciosas, se pueden elaborar mil platos con ellas y todos deliciosos.


Mi amiga Patricia, del blog El recetario de mi cocina esta de concurso, empieza hoy, y trata sobre cocinar una receta que contenga bien naranjas o bien mandarinas... el premio es fantástico, pero dejando esto de lado, quiero participar para demostrarle mi cariño, ella sabe lo que la aprecio, aunque no estoy como antes al pie del cañón en sus entradas, sabe que es por un buen motivo! jeje

Siempre que veo los concursos que se inician, me los anoto y quiero participar en todos y cada uno de ellos, pero muchas veces no me es posible, porque no tengo suficiente tiempo, quiero pedir disculpas si alguno de vosotros ha echado en falta mi participación, no creáis que es por falta de interés, es por falta de tiempo, pero de verdad que lo he intentado hasta el último momento...




Con este rico bizcocho de naranja, participo en el I concurso El recetario de mi cocina, patrocinado por Tus naranjas.


Tienes tiempo de participar hasta el 11 del 12 de 2011

Ingredientes:

250gr azúcar
1 naranja zumo sin pelar, cortada en cuartos
3 huevos
100gr aceite girasol
1 yogur natural
250gr harina repostería
1 sobre levadura química
1 pellizco sal

Thermomix:

. Precalienta el horno 180º

. Engrasa el molde que vayas a utilizar con un poco de mantequilla y espolvorea con harina

. En el vaso, añade, azúcar, la naranja y los huevos,  3 min, 37 º, velocidad 5

. Añade el aceite y el yogur, 5 segundos, velocidad 4

. Incorpora la harina, levadura y la sal, 15 segundos, velocidad 3, termina de envolver con la espátula.

. Vierte toda la masa en el molde, dale unos golpes al molde con la encimera para repartir bien la masa, el molde no tiene que llenarse más de la mitad

Hornea durante 30 min, aproximadamente

Tradicional:

Precalienta el horno a 180º
. Engrasa el molde con mantequilla y espolvorea con un poco de harina

. En un bol incorpora la harina, y haz un agujero en el centro donde añadirás la levadura, mezcla con una espátula, vuelve a formar el agujero, incorpora el azúcar, y la ralladura de naranja, remueve, incorpora, el zumo de la naranja, los huevos, el aceite, el yogur, y envuelve muy bien, hasta conseguir una masa sin ningún grumo.

. Incorpora la masa en un molde, dale unos golpes al molde sobre la encimera para repartir bien la masa, no llenes más de la mitad el molde

Hornea durante 30 min, aproximadamente.

Anotaciones:

En la receta original, utilizan mantequilla y nata para elaborar el bizcocho, aunque se da la opción del aceite y el yogur, yo he optado por esta opción, ya que me parece más ligera, pero si lo prefieres, en vez de 100gr de aceite son 100 gr de mantequilla y en vez de un yogur,  130gr de nata... A tu elección!


Espero que te guste!

Fuente: Libro Imprescindible Thermomix

Receta desafío ROBOCHEF, Fideuà

Hace unos días recibí un email desde Robochef, como  muchos de vosotros, no me puede resistir y me gustaría retarlos, con una receta muy sencilla, una rica fideuà pero preparada con thermomix, ¿podréis dejarla igual de rica? mmm.... jeje

Aquí en casa estamos acostumbrados como casi todos los Valencianos, que la fideuà quede muy sequita y la hacemos siempre con la paellera y a fuego, pero teniendo la thermomix no me pude resistir a prepararla, para ver si conseguía dejarla bien rica con esta nueva forma de cocinarla.

Necesite un poco de ayuda y para eso fui al blog de mi presentadora, ya que los ingredientes si los tenia más o menos decididos, pero aun no me manejo muy bien el pasar las recetas tradicionales a thermomix.

Ingredientes:

40gr aceite oliva
6 gambones
2 dientes de ajo
150gr cebolla partida en cuartos
1 tomatito pelado
Un puñadito hojas de perejil
Media bandejita de anillas de pota - de las de mercadona-
Una cucharadita de pimentón dulce
Una pizca de azafrán
Sal
360gr fumet de gambas
175gr fideos para fideuà

Para el fumet de gambas:

5 cabezas de gambas y sus respectivas cascaras
1 puerro
25 gr aceite oliva
600gr agua
Un pelín de sal

Thermomix

Primero haz un fumet con los ingredientes que te describo en los ingredientes, para ello:

 . En el vaso añade, las cabezas y las cascaras, el puerro a rodajas y aceite, 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 4

. Incorpora el agua, sal, y 8 min, 100º, velocidad 2, cuela con un colador y reserva.


Vamos a preparar la fideuà:

.Trocea las anillas de la pota, y prepara los gambones, si has comprado 6 como indica la receta para el fumet necesitaras 6 cabezas y las cascaras, así que solo quedara un gambon entero, las demás estarán peladas, no importa, reserva.

. En el vaso, añade aceite, 5 min, temperatura varona, velocidad 1, cuando este fija la luz del varoma, incorpora los gambones los pelados y el entero, con cuidado, intentando que caigan al lado de las cuchillas.

.Una vez transcurrido el tiempo, sacamos los gambones y los reservamos

. Incorpora, el ajo, la cebolla, el tomate y el perejil, tritura 5 segundos a velocidad 6, baja los restos de las paredes con la ayuda de la espátula, incorpora las anillas de pota, 8 min, temperatura varoma, velocidad 1, una vez terminado el tiempo, incorpora el pimentón, 30 segundos más a la misma velocidad y temperatura

. Vierte el caldo del fumet, si es necesario, rectifica de sal , 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, para que hierva, cuando termine el tiempo, incorpora los fideos por el bocal, y un poco de azafrán, 6 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda

. Vuelca todo a una cazuela donde vayas a servir, y cubre con papel de plástico, veras como no quedan sequitos pero con 10 min de reposo, como nos dice Cane en su receta, quedan divinos!

Mi opinión:

Una manera diferente de cocina una fideuá tradicional, queda muy gustosa, y para días en los que el tiempo no nos llega para todo es muy buena opción, por sacarle una pega, no quedan demasiado sequitos... como en la manera tradicional.

Así que sin más, presento esta deliciosa fideuà al concurso que está organizando Robochef, a ver... a ver... estare atenta! ;-)

Buñuelos de viento

¡Buñuelos! , y no poder probar ni uno! brrr, mi catador estaba desde hace días insistiéndome, y ¨echándome en cara¨ :claroooo, como tú no puedes...., y yo haciendo oído sordos, hasta que esta mañana a eso de las 8 he abierto el ordenador, he ido a ver qué cosas más ricas habéis preparado y me encuentro con el blog Los tragaldabas. ¡Buñuelos!, era una señal... así que visto y echo!, ya sabes lo que dicen, al marido se le conquista por el estomago...

Ingredientes:

250gr de agua templada
20 gr levadura fresca
250gr harina fuerza
1 pellizco de sal
1 cucharadita de azúcar
Aceite de oliva -para freír-
Azúcar para espolvorear

Thermomix:

En el vaso, añade agua y la levadura fresca, 10 segundos, velocidad 4

Agrega la harina, sal y una cucharadita de azúcar, 15 segundos, velocidad 5

Amasa, 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga, saca la masa a un bol, tapa con papel film, y guárdala mediante media hora fuera de corrientes.

En un cacito, pon aceite y deja que se caliente bien, una vez calentito con la ayuda de una cucharita, ves añadiendo bolitas de masa, déjalas dorar, sácalas y ponlas sobre papel absorbente

Pásalas por azúcar y rebózalas.

Tradicional:

En un bol, añade la harina haz un agujero en el centro e incorpora la levadura desmenuzada, una cucharadita de azúcar, y el pellizquito de sal, el azúcar y la sal échalos a un ladito, no al centro con la levadura, ves incorporando el agua templadita y mezcla muy bien, no es una masa elástica es más bien liquida.

Tapa con papel film y deja reposar media hora, lejos de corrientes.

En un cacito, pon aceite y deja que se caliente bien, una vez calentito con la ayuda de una cucharita, ves añadiendo bolitas de masa, déjalas dorar, sácalas y ponlas sobre papel absorbente