Galletas de vainilla y nueces

Estas galletas no son otras, que las Rudolph Cookies de La Casita Verde, su forma original son unos graciosos renos, el año pasado los hice por navidades y nos gustaron muchísimo, tanto que este año mi catador los pedía, pero como ya sabes no he podido hacer todo lo que tenía pendiente estas navidades, estos resfriados...

Así que una vez pasadas estas fiestas, me he puesto a ello, pero sin hacerlas en su forma real y dándoles una formita mas fácil, más que nada porque con cortador este tipo de masa es casi imposible, queda como una masa arenosa, un poco difícil de manejar... así que... así quedan! eso sí, muy pero que muy ricas, ese toque de nueces con vainilla, las hacen deliciosas.

El primer día están divinas, el segundo no están mal... a partir del tercer día ya quedan un poco blandas... ¿por que será?, las conserve en una cajita de metal...

Ingredientes:

50 gr de nueces
100 gr de azúcar
100 gr de mantequilla - yo light-
1 huevo
250gr de harina
1 cucharadita levadura royal
1 cucharadita de esencia de vainilla

Vamos a ello:

. Pica las nueces en trocitos muy pequeños, con ayuda de la batidora

. Ir añadiendo los demás ingredientes y amasando poco a poco, cuesta un pelín incorporarlos todos bien

. Ahora pon la masa en tu mesa de trabajo y forma una bola apretando bien la masa

. En la bandeja de horno añade papel vegetal e incorpora bolitas de la masa y con un tenedor aplástalas

. Hornea con el horno precalentado unos 180º unos 10-15 min, o hasta que veas que están cocidas.

Que pases un feliz viernes!

He visto un nuevo sorteo, quizás te interese, lo realiza La Pastelería en Casa, Mucha suerte ;-)