Descubriendo el pan, primer pan de la búsqueda!

Hay que ver una misma receta, lo diferente que sale de unas manos a otras... paseando por varios blogs en busca del pan perfecto, encontré esta receta, nos ha gustado, pero aun no es lo que yo pretendo conseguir... así que te iré enseñando mis panes hasta conseguir el que guste en casa.

Con las zarpas en la mesa, le ha salido un pan muy bonito... el mio nada tiene que ver con el suyo, ;) pero ha salido muy rico!

Este pan que veis esta muy rico, la corteza es crujiente, al menos a mi me ha salido muy crujiente, demasiado! jiji... me gustaría conseguir un pan crujiente por fuera, pero así mismo con la miga bien esponjosa, y aireada.

Esta vez la miga me salio bien, no me quedo apelmazada, desde que trabajo el pan como el vídeo que os recomendé la entrada anterior, va la cosa mejor... aunque... no es aun lo que yo quiero, voy a empezar a trabajar panes con masa madre, creo que es lo que estoy buscando, así que este fin de semana, nacerá mi ¨gran masa madre¨jeje me rió yo sola, espero que me salga bien, ya te contare....

Ingredientes:

500gr de harina

10gr de sal

300gr de agua

5gr de levadura fresca

Vamos a ello:

. Amasa todos los ingredientes, menos la levadura, si ves que se te rompiera la masa, cubre con un trapo húmedo y deja que repose unos 10min.

. Ahora ya tendrás lista la masa, añade la levadura con un poco de agua -unas 10 gotas-

.En un bol que previamente tendrás espolvoreado con harina, deja descansar la masa con un trapo húmedo, 30 min.

.Con las zarpas en la masa, hace unos 7 bocadillos, de unos 12gr, yo hice dos barras...

una vez separadas las porciones deja que reposen 15min, tapados con un trapo húmedo.

.Ahora forma las barras de pan o los 7 panecillos, espolvorea con harina y hazles el corte, yo he seguido su consejo, ya que comenta que al hacerlo como le explicaba el libro que era justo antes de hornear no se le abrieron lo suficiente los panes, si no que el corte quedo algo superficial. así que buen consejo ;)

.Tienen que levar 90min ;)

.Cuando falten 20min para tener tus barras pon el horno a precalentar 230º, ella explica que pone una olla llena de paños y agua para crear una corteza bien crujiente, yo no lo hice así, puse simplemente una cazuela apta para horno llena de agua y antes de entrar las barras de pan, con un espray lleno de agua, rocié el horno... fue mas que suficiente ;)

. Bajar la temperatura a 200º y meter las barras de pan unos 15min... dependiendo de horno;)

Buen provecho!