Coca de San Juan, sencilla..

Esta noche nos vamos de verbena! ¿Te vienes? vamos a pedir deseos, a saltar hogueras y a mojarnos los pies, seguro que te apetece... pero después de tanto movimiento, también vamos a sentarnos bajo la luz de la luna, con el manto de las estrellas, a soñar con todos los deseos que anhelamos y a pedir y pedir que para eso esta noche es mágica, quizás alguien nos oiga...

Y a quien no le gusta un buen dulce, para disfrutar de una noche tan bella, a mi si! pues aquí te traigo mi coca de San Juan, la primera que preparo, que visitando la cocina de Mai, esa coca tan guapetona, me guiño el ojito, y yo muy salerosa, me la traje conmigo, para disfrutarla, como buena golosa!
Como veras mi coca de San Juan es de lo mas sencillita, no lleva ni piñones, ni frutas escarchadas, ni tan siquiera crema pastelera, en el último momento, hubo un pequeño inconveniente de última hora y no pude hacerla... Así que sencillita, sencillita es, además de que tampoco la pincele con yema, antes de hornear, vaya que siempre las cosas no salen bien a la primera, no le saques muchos defectos, porfi, porfi! jeje, he hecho dos, una para ahora merendar y otra para esta noche, y la que he hecho para casa ya está por la mitad... será que esta rica!

Feliz noche, Feliz verbena, que todo lo bueno venga y todo lo malo, se evapore, que se regenere y nazca un nuevo día, un nuevo comienzo.

Aquí te espero.

Ingredientes:

500gr harina de fuerza
25gr levadura fresca
250ml de leche -a temperatura ambiente-
60gr de azúcar
60gr mantequilla en pomada
2 huevos
Una pizca de sal
Ralladura medio limón y media naranja

Para pincelar la superficie:

Una yema de huevo, mezclada con una cucharada de agua
Azúcar para espolvorear
Crema pastelera
Frutas escarchadas

Piñones

Vamos a ello:

. En 100ml de leche mezcla una cucharada de azúcar, levadura desmenuzada, y 3 o 4 cucharadas de harina, hasta formar una pasta, no debe quedar como una papilla, más bien como una pasta, pastosa...

. Deja que repose en un bol amplio entre 15-20min

. Haz un volcán en tu mesa de trabajo con la harina y sal mezcladas con anterioridad, y en su centro añade los ingredientes, menos la leche, que iras añadiendo poco a poco.

. Si ves que la masa te queda dura, pon un poquito de leche en tus manos y refresca toda la masa y trabaja, hasta obtener una masa suave y elástica.

. Una vez lista, haz una bola, y ponla en un bol y cúbrela con plástico, déjala levar entre 1 a 2 horas, yo la he tenido dos horas.

. Una vez leudada, separa dos bolas, trabaja la masa hasta conseguir una coca ovalada, de 1 cm aproximadamente de grosor.

. Pasa la coca a una bandeja que tendrás preparada con papel de hornear y deja que vuelva a levar una hora más.

. Pincela con la yema que tendrás batida, toda la coca y decora a tu gusto.

. Al horno! 190º hasta que la veas doradita.


La receta esta sacada de aquí, a estas alturas estoy segura que conoces el blog de hierbas y especias, pero si no es así, pincha, veras que delicia...