Cocinando con... Piti! , Tarta cappuccino con profiteroles

Hoy empieza una nueva sección en Cocinando en un rincón del mundo, te agradezco muchísimo la acogida que ha tenido esta propuesta, ¡Que ilusión!.


La primera receta que ha llegado viene de la mano de Piti, una madrileña muy simpática, a la que le encanta hacer postres.

A Piti le tengo un cariño especial, fue una de las primeras en comentar mis recetas, hace un año cuando empezó esta gran aventura!.

Sé que a ella le hace mucha ilusión ver publicada su receta, así que aquí la tenéis.

Mira, mira que delicia

Así nos cuenta Piti, como se hace esta delicia de tarta:

TARTA CAPUCCINO CON PROFITEROLES

MOLDE: Un molde desbordable o un aro de 20 cms. (para uno de mayor tamaño, aumentar las cantidades)

INGREDIENTES:

BASE:

--La base puede ser de bizcocho, bizcochos de soletilla o base de galletas (al gusto de cada uno)

- Bizcocho --puede ser comprado.

- Bizcochos de soletilla –disponerlos en el molde hasta cubrir totalmente la base.

- Base de galletas: 150 grs. de galletas tipo maría, 85 grs. de mantequilla, 40 grs. de chocolate fondant o de cobertura negra.

CAPA DE CHOCOLATE:

½ litro de nata especial postres

125 grs. de chocolate negro fondant o de cobertura

1 sobre de flan royal de cuatro raciones ( ½ si es del de ocho raciones)

18 profiteroles de nata congelados (o los que quepan en el molde). Yo compré de la marca La Sirena.

CAPA DE CAFÉ:

½ litro de nata especial postres

2 sobres de café cappuccino soluble ó 30 grs.

1 sobre de flan royal de cuatro raciones (½ si es del de ocho raciones)

5 cucharadas de whisky (opcional)

ELABORACIÓN:

En primer lugar hacemos la base de la tarta. Puede ser de bizcocho o de galletas.

La base de galletas: Triturar bien las galletas. Fundir el chocolate y la mantequilla al baño maría y mezclar bien en un bol. Con esta mezcla cubrir bien el fondo de un molde desmontable o sobre la bandeja donde se vaya a servir la tarta. Reservar en el frigorífico.

Capa de chocolate: Calentar la nata y disolver el preparado para flan en ella. Añadir el chocolate troceado y remover hasta que se derrita por completo. Una vez que empiece a hervir, retirar del fuego.

Sacar el molde del frigorífico.

Colocar los profiteroles CONGELADOS, sobre la base hasta cubrir bien (no descongelar para evitar que floten). A continuación echar la capa de flan y chocolate por encima de los profiteroles, con cuidado de que no se muevan mucho, dejar enfriar y reservar en el frigorífico hasta que cuaje (1 ó 2 horas). (Yo suelo meterlo una media hora en el congelador).

Transcurrido ese tiempo se prepara la capa de café.

Calentamos la nata y disolvemos el preparado para flan en ella. Añadir el café y remover bien hasta que se disuelva por completo. Una vez que empiece a hervir, retirar y dejar que pierda un poco el calor. Verter sobre la tarta con mucho cuidado y dejar enfriar. Una vez templado, reservar en el frigorífico hasta que cuaje.

Suele hacerse de un día para otro.

Desmoldar y decorar al gusto.

Es muy importante no decorarla hasta la hora de servir.

Espolvorearla bien con chocolate puro en polvo Valor (si lo pones antes, se humedece y queda muy feo), también se pueden poner perlitas de chocolate, barquillos o como se quiera.

Yo le puse el adorno que veis en la foto. Tal y como lo puso Yerbabuena. Es muy fácil y encima de la capa de chocolate queda precioso.

Modo de hacer el adorno: Pintamos una circunferencia grande en papel de horno y otra pequeña dentro (descentrada), podemos valernos de un plato pequeño y un vaso o tacita, por ejemplo.

Dar pasadas con el chocolate derretido, dándole la forma al trozo que queda entre las dos circunferencias, con trazos verticales y horizontales. Llevar con cuidado al congelador y levantar con cuidado con un cuchillo de hoja ancha y dejar sobre la tarta.

Fuente:

¨Me inspiré en la "Tarta cappuccino con profiteroles" publicada en mundorecetas por Yerbabuena y por Nytta, del blog Dulce Algodón¨.

Les doy las gracias porque es una tarta muy ligera y con un contraste de sabores que sorprende al paladar. Lo ideal es hacerla de un día para otro, tomarla fresquita cuando el calor aprieta o, del tiempo durante el resto del año.

¿Y tú, te animas?


Envía tu receta, esa que nunca falla, la que siempre te piden... Acompáñala con una foto al correo:

enunrincondelmundo@hotmail.es

Probaremos todas las recetas que nos mandéis, por orden de llegada, al menos una vez al mes, veréis vuestra receta cocinada por mí, esperare vuestro veredicto!

Que pases un bonito Viernes!