Pabassinas de Cerdeña - Film & Food

Este mes las chicas de film& food, nos proponen un intercambio de recetas, inspirándose en el libro, Recetas y Confidencias de Ann Pearlman, el año pasado tuve la suerte que me tocara en un sorteo que organizaba Mari, lo disfruté muchísimo, en 3 días me lo leí enterito!


A mí me ha tocado hornear unas Pabassinas de Cerdeña, nunca las había probado, ni siquiera las había visto, pero por lo que me contaba Ana María, en su casa son muy especiales, las descubrió su padre y se han convertido en las galletas navideñas de su casa.


Son una delicia, desprenden un aroma cuando se hornean fantástico, y son muy fáciles de elaborar, por lo que no tienes escusa... jeje.


A mí no se me ha dado bien la glasa, lo puedes comprobar en las fotos, y es que mi idea era con una cucharadita poner una capa encima de ellas, pero por si me quedaba demasiado gordita, he pasado la galleta por encima de la glasa, solo su superficie, algunas las espolvoree con azucarillos de colores, otras las deje solo con la glasa y otras sin nada, de todas las formas están ricas.


Ana María, me decía que su forma es un rombo, pero... no tenía ningún cortador, he intentado hacerlo con un cuchillo pero no me ha terminado de convencer, así que como el tiempo en el que estamos lo requiere, yo las he disfrazado de estrellas.


Ingredientes:


150gr de harina

1 pizca de sal

50gr de azúcar

75gr de mantequilla a temperatura ambiente a daditos

1 huevo mediano

40gr de pasas sultanas

40gr de nueces

40gr de almendras peladas y escaldadas

150gr azúcar glas con una cucharadita de esencia vainilla

3 cucharadas de agua



Elaboración Tradicional:


Mezcla la harina, sal y azúcar en un cuenco, añade la mantequilla y el huevo y trabaja hasta unirlo todo, agrega las pasas, almendras y nueces, trabaja bien la masa y haz una bola, envuélvela en film y llévala a la nevera por espacio de 1h


Calienta el horno a 200º y añade a la bandeja un papel vegetal


Extiende la masa con un rodillo dejando 1 cm de grosor más o menos, la forma característica de estas galletas es un rombo, aunque si no tienes este cortador puedes escoger el que más te guste.


Hornea hasta que las veas ligeramente doradas, unos 15 min, baja el horno a 110º


Disuelve el azúcar glas con 3 cucharadas de agua en un cazo a fuego lento


Moja las galletas con la glasa y llévalas al horno 15 min.


Deja enfriar en una rejilla.


Elaboración con Thermomix:



Incorpora todos los ingredientes al vaso y programa 15 segundos, velocidad 5


Añade las pasas, nueves y almendras y programa 10 segundos, velocidad 4


Calienta el horno a 200º y añade a la bandeja un papel vegetal


Extiende la masa con un rodillo dejando 1 cm de grosor más o menos, la forma característica de estas galletas es un rombo, aunque si no tienes este cortador puedes escoger el que más te guste.


Hornea hasta que las veas ligeramente doradas, unos 15 min, baja el horno a 110º


Disuelve el azúcar glas con 3 cucharadas de agua en un cazo a fuego lento


Moja las galletas con la glasa y llévalas al horno 15 min.


Deja enfriar en una rejilla.