Rosca serrana al vapor

¡Ya tocaba salado! por un momento has podido pensar que en mi casa solo se comen dulces ¿verdad?, viendo las ultimas entradas no me extraña, lo cierto es que lo que menos comemos son dulces aunque sea lo que mas publique, entre amigos y familia se reparte todo y así tengo a todos contentos.

Participo en un grupo en Facebook de cocina, el grupo es de Ana Sevilla, hace un par de semanas solo veía que roscas, roscas y más roscas... Tanto es así que ya soñaba yo con mi propia rosca ¡que ganas tenia de hacerla! y la hice para la final del mundial, hice dos por falta de una y me salieron preciosas. esta feo que lo diga yo, pero me gusto mucho el resultado, no pude hacer fotografías porque no me dejaron... ¿verdad chicos?... Así que bueno este fin de semana hemos repetido de nuevo, ha salido igual de rica pero no tan bonita, veras como se han echo un par de grietas culpa mía toda, porque he querido unir también los dos extremos de masa por miedo a que se me abriera en el horneado... 

Pero bueno como todo no puede salir perfecto te dejo mi rosca, ¡tienes que probarla, estoy segura que te va a encantar!.

Ingredientes

Masa

• 220gr de agua
• 20gr levadura fresca 
• 390gr harina de fuerza
• 1 cucharadita de sal
• 1000gr agua para el vaso
• 6 lonchas jamón serrano -finitas-
• 4 lonchas queso tierno -yo mozarela-
• Aceite de oliva para pincelar

 Ajonesa

• 200gr aceite de girasol
• 1 diente de ajo
• 75gr de leche
• 1/2 cucharadita de sal
• 5 gr vinagre de manzana
• Hojitas perejil

Thermomix

1. Incorpora el agua en el vaso y programa, 1 minuto, 37º, velocidad 1.

2. Añade la levadura, programa, 4 segundos, velocidad 4.

3. Incorpora la harina y la sal, programa, vaso cerrado, 3 minutos, velocidad espiga.

4. Forma una tira con la masa y une los dos bordes, aprieta la masa, introdúcela en un molde de corona de silicona previamente engrasado con aceite de oliva, tiene que caber bien en el varoma y poder cerrar bien la tapa, cierra la tapa y cubre con un paño de cocina, deja que doble su volumen.

5. Incorpora el agua en el vaso, introduce el recipiente varoma en su posición, retira el trapo que lleva pero deja puesta la tapa, programa, 45 minutos, varoma, velocidad 2.

6. Desmolda y deja enfriar, una vez frio corta por la mitad.

7. Precalienta el horno a 220º, calor arriba y abajo.

8. Extiende una capa de ajonesa, encima de la salsa incorpora el jamón serrano y por ultimo el queso, cierra la rosca con el pan, pincela con aceite de oliva y hornea 20 minutos a 200º.

 Ajonesa

1. Pesa el aceite de girasol y reserva.

2. incorpora el ajo y programa, 5 segundos velocidad 5, con ayuda de la espátula baja restos de paredes y tapa.

3. Incorpora la leche y la sal, programa, 1 minuto, 37 º, velocidad 1.

4. Con la maquina en funcionamiento en velocidad 4, ves incorporando el aceite en la tapa con el cubilete puesto.

5. Baja restos, incorpora el vinagre y unas hojas de perejil, programa 5 segundos, velocidad 5, reserva en la nevera, mientras se va haciendo la rosca al vapor.

Notas

• Como la rosca no solo la hemos comido los mayores si no también han comido pequeñines yo no he puesto ajonesa y esta igualmente rica.

• La levadura fresca la puedes encontrar en mercadona en la nevera donde están los yogures, vienen en paquetitos de 2 y cada cubito tiene 25gr.

Fuente: Ana Sevilla