Hace unos días recibí un email desde Robochef, como muchos de vosotros, no me puede resistir y me gustaría retarlos, con una receta muy sencilla, una rica fideuà pero preparada con thermomix, ¿podréis dejarla igual de rica? mmm.... jeje
Aquí en casa estamos acostumbrados como casi todos los Valencianos, que la fideuà quede muy sequita y la hacemos siempre con la paellera y a fuego, pero teniendo la thermomix no me pude resistir a prepararla, para ver si conseguía dejarla bien rica con esta nueva forma de cocinarla.
Necesite un poco de ayuda y para eso fui al blog de mi presentadora, ya que los ingredientes si los tenia más o menos decididos, pero aun no me manejo muy bien el pasar las recetas tradicionales a thermomix.
Ingredientes:
40gr aceite oliva
6 gambones
2 dientes de ajo
150gr cebolla partida en cuartos
1 tomatito pelado
Un puñadito hojas de perejil
Media bandejita de anillas de pota - de las de mercadona-
Una cucharadita de pimentón dulce
Una pizca de azafrán
Sal
360gr fumet de gambas
175gr fideos para fideuà
Para el fumet de gambas:
5 cabezas de gambas y sus respectivas cascaras
1 puerro
25 gr aceite oliva
600gr agua
Un pelín de sal
Thermomix
Primero haz un fumet con los ingredientes que te describo en los ingredientes, para ello:
. En el vaso añade, las cabezas y las cascaras, el puerro a rodajas y aceite, 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 4
. Incorpora el agua, sal, y 8 min, 100º, velocidad 2, cuela con un colador y reserva.
Vamos a preparar la fideuà:
.Trocea las anillas de la pota, y prepara los gambones, si has comprado 6 como indica la receta para el fumet necesitaras 6 cabezas y las cascaras, así que solo quedara un gambon entero, las demás estarán peladas, no importa, reserva.
. En el vaso, añade aceite, 5 min, temperatura varona, velocidad 1, cuando este fija la luz del varoma, incorpora los gambones los pelados y el entero, con cuidado, intentando que caigan al lado de las cuchillas.
.Una vez transcurrido el tiempo, sacamos los gambones y los reservamos
. Incorpora, el ajo, la cebolla, el tomate y el perejil, tritura 5 segundos a velocidad 6, baja los restos de las paredes con la ayuda de la espátula, incorpora las anillas de pota, 8 min, temperatura varoma, velocidad 1, una vez terminado el tiempo, incorpora el pimentón, 30 segundos más a la misma velocidad y temperatura
. Vierte el caldo del fumet, si es necesario, rectifica de sal , 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, para que hierva, cuando termine el tiempo, incorpora los fideos por el bocal, y un poco de azafrán, 6 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda
. Vuelca todo a una cazuela donde vayas a servir, y cubre con papel de plástico, veras como no quedan sequitos pero con 10 min de reposo, como nos dice Cane en su receta, quedan divinos!
Mi opinión:
Una manera diferente de cocina una fideuá tradicional, queda muy gustosa, y para días en los que el tiempo no nos llega para todo es muy buena opción, por sacarle una pega, no quedan demasiado sequitos... como en la manera tradicional.
Así que sin más, presento esta deliciosa fideuà al concurso que está organizando Robochef, a ver... a ver... estare atenta! ;-)
