Paella de casa

Aquí llamamos paella a lo que es la sartén donde cocinamos la receta, aunque también a su contenido.

Cada casa tiene su receta particular y normalmente pasan de abuelos a padres , de padres a hijos y así sucesivamente. Es un plato muy popular.

Yo he cocinado una paella para dos y en esta ocasión es mixta - lleva pollo, conejo y algunos trozos de costilla.

Aquí en mi tierra casi siempre que hacemos alguna celebración, no puede faltar una buena paella, y no me preguntes por que, pero solemos hacerla los domingos, es fantástico después de un buen desayuno, ponerte tu delantal e irte a la cocina a preparar todos los ingredientes y mientras estas en la preparación, hacer la ¨picaeta¨ unas papas, unos cacahuetes, una cervecita, -Yo coca-cola- y alguien al lado que te de ¨charreta¨ y el éxito de la paella esta garantizado!

Hoy es domingo y además festivo, y mira que hora es! aun es pronto... ¿no te gustaría comer una deliciosa paella? pues a que esperas! seguro que quedas como un rei/reina!

Ingredientes:

Conejo

Pollo - estos tres bien troceados, y cantidad según comensales-

Costillas de cerdo

Verdura:

garrofones -teta jiji ;)-

judías planas verdes

pimiento rojo y verde - yo a dados pequeñitos-

Tomate rallado

2 dientes de ajo -picados-

arroz un vaso por persona y agua el doble que de arroz

Aceite de oliva

Sal

Pimentón dulce

Azafrán

una ramita de romero. - yo esta vez no tenia, pero si optamos por ponerla da un toque especial-

Antes de que empecemos, mi recomendación es a la hora de elegir la paella, elige siempre una paella grande, para que el arroz quede muy finito y salga suelto.

Y por supuesto una paella a leña es una pedazo paella, pero en el caso como el mio de no ser afortunado y no poder disponer de una cocina de leña, con un buen fuego, sirve perfectamente, la vitrocerámica... ya no es lo mismo!

Vamos a ello:

Prepárate, coge algún que otro bol y ralla el tomate, incorpora los dos ajos troceados muy pequeñitos y un poco de aceite un hilo, echa sal, y reserva.

En otro bol, pon la verdura ya limpia y preparada.

Haz lo mismo con todo lo que vas a necesitar, azafrán, pimentón, sal, aceite... todo a mano..

Ahora manos a la obra!

. Vamos, la paellera al fuego, echa un buen chorretón de aceite de oliva, un poquito de sal, evitaremos sal picaduras, yo soy una miedica y siempre voy con pequeños trucos que anda que no duele si salpica;)

. A fuego mínimo sofreímos muy bien la carne, dándole vueltas muy de vez en cuando, vamos dorando, con mucho mimo... nos llevara mas de media hora pero merece la pena, es lo que da la consistencia.

. Una vez dorada la carne, reserva.

. Ahora incorpora la verdura, sigue con fuego muy suave y lo mismo poquito a poco ves sofriendo, ahora si te animas ya va siendo hora de la cervecita fresquita ;) algunas papas...

. Reserva la verdura.

. En un plato ya preparado con antelación, el tomate con los ajos picados y el poquito de aceite,es su turno, sofríe, que no quede el tomate crudo, incorpora una cucharadita de pimentón, remueve rápido que no se te queme, que puede amargar la paella.

.y ahora echa el arroz y sofríe junto el tomate, los ajos y el pimentón, dale una vuelta y otra y otra con salero! cuando veas que el arroz esta volviéndose transparente, entonces echas el agua que ya tendrás preparada en un cazo que abras tenido al fuego junto el azafrán y la sal, por lo tanto esta calentita.

.Echa por cada vaso de arroz dos de agua.- mucha gente echa por cada vaso de arroz tres de agua-, yo echo dos, y nos queda muy rico y suelto, pero si tu prefieres echar tres , pues adelante!

. Ahora dale caña al fuego! bien vivo! comienza el festín! que se haga bien el arroz... cuando veas que ya empieza a quedar poquito caldo, baja el fuego y deja que termine de hacerse...

. Espera donde vas! ahora tiene que reposar como unos 5min... con el fuego apagado.

y .... BUEN PROVECHO!

Que pases un bonito día!