Delicias de jamón ibérico con crema de lechuga

Navegando por canal cocina vi que estaban realizando un concurso de recetas ibéricas, el premio era muy tentador, un Jamón ibérico de bellota, los ojos me hicieron chiribitas! jaja.

Recuerdo que llego el catador de trabajar, y estaba yo preparando la comida, y le pedía opiniones para publicar una receta que pudiera gustar y además que disfrutásemos comiendo, enseguida me dijo: ¨croquetas de jamón ibérico, si las de jamón normal son ricas, imagínate con ibérico tienen que estar el doble de buenas, venga!¨

Lo mire con cara de... ¿croquetas? ¿Es muy simple, no? y me dijo con esa carita que ya sabes, no me puedo resistir jeje, ¨ claro, es que lo más sencillo es lo más rico!¨

Comimos de maravilla, hice la crema de lechuga de primero, la puedes encontrar aquí, y de segundo estas croquetas. Para emplatatar me gusto darle el toque de la crema de lechuga, lo rojito que veis bordeando dicha crema, es pimentón rojo, era para darle un toque de color ;-).

Hoy por fin, han dado los ganadores, no he sido uno de ellos, pero quien han ganado los jamones ibéricos se lo merecían, pinchando en la imagen del concurso, te deriva a canal cocina y allí te ponen los ganadores y sus recetas, si tienes un poquito de tiempo, pincha en ellas y veras que delicias! las probare, porque se ven muy tentadoras.



Sin más te dejo con mi receta

Ingredientes:

1 cucharada aceite de oliva
25 gr de harina
500ml de leche
100gr jamón ibérico a daditos
1 huevo
Pan rallado
Aceite de oliva - para freír las delicias-

Crema de lechuga -aquí-

Vamos a ello:

Primero prepararemos las delicias así mientras enfría un poco la masa, iremos cocinando a fuego lento la cremita;)


. A los fogones! en una cazuela pon el medio litro de leche junto a los daditos de Jamón, para que suelten todo su jugo, - es un paso muy importante, de ello dependerá que la bechamel tenga ese sabor tan especial, que da el mismo jugo-

. Una vez que la leche este bien caliente sin que rompa a hervir, apaga el fuego y reserva.

. En una sartén incorpora una cucharada de aceite de oliva, bien cumplida.

. Cuando empiece a estar calentito, añade los 25 gr de harina y remueve hasta ver la harina dorada.

.Aparta del fuego y añade media taza de leche templada - la que tenemos reservada- ah! recuerda colar la leche y reserva el Jamón.

. No dejes de remover, con unas varillas, de forma enérgica para que no queden grumos, cuando veas que se ha unido bien, vuelve al fuego

. Continua removiendo hasta su primer hervor, una vez que lo haga, aparta del fuego.

. De nuevo otra media tacita de leche y sigue removiendo, una vez que este unido, al fuego.

. Cuando empiece a hervir, vuelve a retirar la sartén del fuego e incorpora la leche que quede, siempre sin dejar de remover.

. Lleva al fuego y sigue trabajando la bechamel, veras como poco a poco va cogiendo cuerpo, cuando empiece a hervir, retira del fuego, sin dejar de remover, veras que va quedando una bechamel muy brillante y suave.

. Incorpora los dados de jamón ibérico y espolvorea con un poquito de pimienta, al fuego y que de un nuevo hervor.

Tendrás lista tu masa para las delicias de Jamón,

. Reserva la masa en un lugar fresco, cúbrela con un poquito de papel film, para que no reseque la capa de arriba.

Ahora la crema de lechuga, aquí

Un momento! las delicias recuerda que las tienes reservadas.

. La masa estará fría, dales la forma que desees, yo las hice redonditas y pásalas por pan rallado, huevo y otra vez pan rallado.

. Fríelas con abundante aceite, a ser posible de oliva ;)

Buen provecho.

Fuente: la crema de lechuga es del mercado calabajío, y las croquetas hace tiempo que las hago así, las saque de internet, pero no apunte de que blog era, ni si quiera recuerdo si era un blog, de todos modos si es tuya ya sabes, dímelo!