Hamburguesa XXL casera con kétchup

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de julio nos invita a preparar todo un clásico de la comida contemporánea como lo es la Hamburguesa.

Jajaja aun me estoy riendo, aquí en casa es grande ande o no ande y se termino!, llego la hora de comer y saque esta fabulosa hamburguesa, mi catador, se me queda mirando atónito! y me dice esto sí que es una XXL lo demás tonterías...

Estoy muy satisfecha con esta receta, la hamburguesa salió muy jugosa y el pan muy rico, tengo otra receta de pan para hamburguesas aquí, muy ricos, pero estos también tienen su puntito, así que ahora tengo más variedad donde elegir depende del día.

 A favor de este pan te diré, que no necesita mucho amasado, con los calores que hacia el otro día, lo pase un poco mal a la hora de amasar y tengo que reconocer que no trabaje mucho la masa, pero es que tenía dos opciones o trabajaba la masa y me caía en el suelo desplomada, o trabajaba lo gusto para que quedase mediantemente bien, así que opte por la segunda opción.

Y elegí la mejor, soporte la sesión de sauna jaja, y además salió un pan muy rico, con poco amasado estos panes salen muy jugosos y con la miga aireada, en cambio los otros, son divinos, pero es una masa que  se tiene que trabajar, si no por el contrario, la miga no queda igual de aireada.

El kétchup, toda una experiencia, me gusto el resultado muchísimo, que diferencia de uno comercial, si quieres disfrutar, prepáralo.

Wholekitchen siempre nos pone la historia del plato, quiero compartirla contigo, me parece interesante:

El origen de este plato es incierto y se dice que fue inventada por un gastrónomo de la corte del emperador Tiberio, aunque su historia más actual nos remite al Puerto de Hamburgo y a la importancia que tuvo éste a inicios del Siglo XIX, ya que era el principal puerto de salida de mercancía y de inmigrantes europeos a Estados Unidos, concretamente a Nueva York.

Estos inmigrantes llevaron consigo su comida típica, no era otra que un Steak Tartar que ya algunos cocineros alemanes habían modificado con algo de cebolla, huevo y algo cocinado, y colocaron diversos puestos de comida en el muelle del puerto neoyorquino para atraer a estos inmigrantes.

A esta comida se le conocía como "Carne al estilo Hamburgo", y poco a poco fue ganando adeptos hasta que por primera vez se documentó en el menú del Restaurante Delmonico`s en 1834.

Dicen que para facilitar el consumo de esta carne, a un vendedor ambulante de Winconsin, Charlie Nagreen, se le ocurrió la idea de aplastarla y ponerla entre dos panes, para que la gente pudiera moverse libremente mientras comía, naciendo así el actual concepto de “Hamburguesa”, de hecho se celebra un festival anual en honor de Nagreen.

Fue presentada formalmente como "Hamburguesa" en la Feria Mundial de San Luis, según quedó registrado en el New York Tribune de 1904.

Tenemos que descartar la idea, que este tipo de platos son comida basura, yo desde hoy mismo, ni lo pienso, después de ver la calidad de los ingredientes y como se cocina, yo diría que es un plato muy sano y completo ¿y tú qué opinas?

Hamburguesas XXL

Ingredientes:

4 cucharadas de pan rallado

Un puñadito de perejil seco

400gr de ternera picada
2 huevos medianos

Media cebolla

Sal

Pimienta

Aceite de oliva

Vamos a ello:

.En un bol pon la carne picada, añade las 4 cucharadas de pan rallado, el perejil, la media cebolla troceada en trocitos pequeños, sal, pimienta y los dos huevos batidos.

. Mezcla todo con una cuchara de madera, pero sin exceso, así conseguiremos hamburguesas más jugosas.

. Ahora parte las hamburguesas en 5 porciones yo lo hice en 3 me salieron dos normales y una súper grandota.

. Coge papel de horno y recórtalo en cuadraditos, pones un papel encima de la encimera, pones la hamburguesa y encima otro papel, puedes pincelar las hamburguesas con un poquito de aceite, para que el papel no se pegue y las dejas en el frigo por espacio de 1h como mínimo.

. Una vez pasado este tiempo hazlas a la plancha, no las aplastes, para que la hamburguesa no pierda su jugo y a fuego lento, para que se hagan tanto por fuera como por dentro, yo la grandota la hice en la sartén, como el centro no terminaba de hacerse, cuando saque los panecillos del horno, le di un golpe de horno 5 min a 200º y quedo mmm

Pan de hamburguesa

Ingredientes:

70gr de agua

90gr de leche

1 huevo

15 gr de mantequilla

1 cucharadita de miel

300gr harina de fuerza

18gr levadura fresca

Para el glaseado:

1 huevo

Pipas de girasol

Vamos a ello:

. En un bol, tamiza la harina, coge la levadura fresca con un poquito de harina en las manos y frota y deshace la levadura hasta que se vea incorporada con la harina.

. Ve añadiendo los demás ingredientes, y con una cuchara de madera une todo hasta que veas que te es difícil manejar la masa, una vez llegado a este punto, pasa la masa a tu mesa de trabajo y amásala hasta conseguir una masa elástica y sin grumos.

. Pon la masa en un bol cubierta con papel de cocina, y deja levar por espacio de 1h en un lugar fuera de corrientes, a mi me va muy bien dentro del horno con este apagado ;-)

. Una vez que tengas la masa levada, amasa para quitarle el aire y separa 5 bollitos, yo hice 4

. Haz bolas con cada una de ellas y aplasta un poquito sobre el papel de horno que tendrás preparado en la bandeja del mismo y pinta tus panecitos ya sea con huevo o con leche, yo esta vez los he pintado con huevo y espolvorea el sésamo, yo pipas de girasol, deja suficiente espacio para cuando leven, no se unan. cúbrelos con un paño de cocina y deja hasta que tripliquen su volumen

. Hornea a 200º con el horno precalentado, dentro de este tendrás una cazuela con agua, para que le de humedad y la corteza de pan salga crujiente, más o menos 18 min

Kétchup:

Ingredientes:

700gr de tomates triturados

Media cebolla

2 cucharaditas de aceite de oliva

75gr de azúcar

120ml de vinagre

½ cucharadita de sal

1 pizca de pimienta molida

Vamos a ello:

. Pica la cebolla en trozos pequeños y rehoga a fuego medio hasta que adquiera un tono dorado. Añade el resto de ingredientes y deja cocinar a fuego lento -sin tapar-, remueve de vez en cuando, hasta que el tomate haya reducido y adquiera una consistencia sólida.

. Pasa la salsa a un bol y bate hasta obtener un consistencia fina.-yo a demás lo he pasado por un colador- deja enfriar y guarda en el frigorífico.