Tartaletas de hojaldre con crema pastelera y fresas

¡Que buen tiempo esta haciendo! ¿Verdad?, parece que sea primavera , ¡me encanta esta estación!.

Nuestra compañera Anyol esta de concurso hasta el día 29 de este mes, yo he querido participar con este dulce tan dulce, que hace las delicias del todo el que lo prueba y además fácil, vistoso y muy rico.

Con esta receta participo en el concurso organizado por Anyolcocina

Ingredientes

Base

2 planchas de hojaldre
1 aro de cocina y 1 cortador redondo
Azúcar
1 huevo

Crema pastelera

500ml leche entera
125gr de azúcar
10gr mantequilla
45gr maicena
3 yemas de huevo
1 vaina de vainilla

Cobertura

500gr de fresas


Thermomix


Base

. Con la ayuda de un aro de cocina corta porciones de hojaldre y con la puntilla de un cuchillo corta unas tiras para hacerle el borde a las tartaletas, reserva

. Pincela con huevo las tartaletas de hojaldre y pincha toda la base con un tenedor, las tiras que tienes reservadas pégalas encima de la tartaleta bordeando el borde y pincela con huevo, así hasta terminar con todos las porciones de hojaldre que hayas cortado, disponlas encima de una bandeja de horno y hornéalas a 220º , 10 minutos


Crema pastelera

. En el vaso incorpora 375gr de leche, azúcar, mantequilla y la vaina de vainilla, programa 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, dejarla 10 minutos en una jarra

. Incorpora en el vaso, yemas, maicena, 125gr de leche, 15 segundos, velocidad 3, coloca la mariposa e incorpora la mezcla que tenias reservada, programa 10 minutos, temperatura 90º velocidad 2


Cobertura

. Corta las fresas en láminas, lávalas muy bien y disponlas encima de la crema pastelera, pinta con un poquito de mermelada de albaricoque para darle brillo.

Tradicional


Base

. Con la ayuda de un aro de cocina corta porciones de hojaldre y con la puntilla de un cuchillo corta unas tiras para hacerle el borde a las tartaletas, reserva

. Pincela con huevo las tartaletas de hojaldre y pincha toda la base con un tenedor, las tiras que tienes reservadas pégalas encima de la tartaleta bordeando el borde y pincela con huevo, así hasta terminar con todos las porciones de hojaldre que hayas cortado, disponlas encima de una bandeja de horno y hornéalas a 220º , 10 minutos


Crema Pastelera

. Del medio litro de leche, reserva un vasito para deshacer la maicena en el, y añade las yemas batidas.

. El resto de leche junto el azúcar y la vaina de vainilla llévalo al fuego, una vez que empiece a hervir, retira del fuego, e incorpora el vaso que tienes reservado la mezcla de leche, maicena y las yemas batidas, remueve con unas varillas hasta que quede todo bien mezclado, retira la vaina.

. Lleva de nuevo el cazo al fuego, sin dejar de remover, hasta que veas que la crema espesa, una vez que veas que va espesando, retira del fuego y tienes lista tu crema pastelera


Cobertura

. Corta las fresas en láminas, lávalas muy bien y disponlas encima de la crema pastelera, pinta con un poquito de mermelada de albaricoque para darle brillo.

Fuente: crema pastelera de Cocinando con kisa