Galletas de lacasitos

¡Que ricas estas galletas!, tienen un sabor a vainilla muy rico, son ideales para hacerlas con los peques, se divertirán muchísimo y nosotros aun mas de verlos con las manos en la masa, si tienes un peque de 1 añito o 2, puedes decorarlas con ellos, ¡veras que bien se lo pasan!, si tienen mas añitos, entonces ya pueden ayudar con la masa, ¡veras que divertido! solo con verles la carita merece la pena.


El resultado de las galletas nos ha encantado, el sabor a vainilla esta muy presente, uno de mis sabores preferidos es la vainilla por lo que se han convertido en mis favoritas, la receta de galletas la he ido sacando yo probando diferentes masas, es verdad que es un poco difícil de manejar, pero el resultado es tan bueno que merece la pena, además si la dejamos 1h en la nevera para que reposen y cojan cuerpo, al sacarlas esta mas compacta y la podemos trabajar.


El horneado también es muy importante yo las he horneado a 180º, sin tiempo, he ido mirando hasta verlas que estaban doraditas, no en exceso porque no nos gustan muy doradas y creo que el punto de estas galletas es este, un ligero dorado hace que estén crujientes, si las dejásemos muy blancas conseguiríamos lo contrario obtener unas galletas blanditas.


Cuando las saquemos del horno tenemos que tener la precaución de coger una espátula para transportarlas hasta la rejilla para que enfríen, así evitaremos que se nos rompan, quemarnos... Veremos como las galletas están un poco blandas, pero una vez enfrían consiguen esa textura crujiente que tanto nos gusta.

Como conservación te diré que duran bastantes días, guárdalas en una caja hermética y podrás disfrutar cada vez que saborees una de estas galletas.

Ingredientes

50gr maicena
200gr harina de trigo
1 cucharadita levadura royal
1 huevo
2 cucharaditas aroma de vainilla líquido
200gr de mantequilla -a temperatura ambiente-
80gr azúcar glas


Thermomix

1. Incorpora dentro del vaso el azúcar y la mantequilla, 25 segundos, velocidad 5.

2. Añade el aroma de vainilla y el huevo, programa, 15 segundos, velocidad 4.

3. Y por ultimo añade la levadura y la harina, programa 30 segundos velocidad 6.

Veremos que la masa es muy pegajosa, por lo que la pasamos a un bol, tapamos con papel film y la llevamos a la nevera bien tapadita sobre 1h.

Precalentar el horno a 180º.


Vamos a darle forma a las galletas

1. Forramos una bandeja de horno con papel de hornear, y vamos añadiendo bolitas de masa, con suficiente separación entre ellas, para que una vez estén horneándose no se peguen.

2. Con la palma de las manos aplastamos las bolitas y decoramos con lacasitos.

3. Llevamos las galletas al horno, y las dejamos horneándose hasta que veamos que quedan con un bonito color dorado, una vez estén listas, con ayuda de una espátula, las dejamos que enfríen encima de una rejilla.



Tradicional

1. Incorporamos dentro de un bol el azúcar y la mantequilla y con ayuda de unas varillas trabajamos muy bien hasta que este todo unificado.

2. Añade el huevo batido y el aroma de vainilla, sigue batiendo hasta conseguir una mezcla homogénea.

3. Por ultimo incorporamos la levadura y la harina, mezclamos muy bien hasta conseguir nuestra masa de galletas.

4. Hacemos una bola con la masa, y la tapamos con papel film, la llevamos por espacio de 1h a la nevera.

Precalienta el horno a 180º


Vamos a darle forma a las galletas

1. Forramos una bandeja de horno con papel de hornear, y vamos añadiendo bolitas de masa, con suficiente separación entre ellas, para que una vez estén horneándose no se peguen.

2. Con la palma de las manos aplastamos las bolitas y decoramos con lacasitos.

3. Llevamos las galletas al horno, y las dejamos horneándose hasta que veamos que quedan con un bonito color dorado, una vez estén listas, con ayuda de una espátula, las dejamos que enfríen encima de una rejilla.

Tartaletas de hojaldre con crema pastelera y fresas

¡Que buen tiempo esta haciendo! ¿Verdad?, parece que sea primavera , ¡me encanta esta estación!.

Nuestra compañera Anyol esta de concurso hasta el día 29 de este mes, yo he querido participar con este dulce tan dulce, que hace las delicias del todo el que lo prueba y además fácil, vistoso y muy rico.

Con esta receta participo en el concurso organizado por Anyolcocina

Ingredientes

Base

2 planchas de hojaldre
1 aro de cocina y 1 cortador redondo
Azúcar
1 huevo

Crema pastelera

500ml leche entera
125gr de azúcar
10gr mantequilla
45gr maicena
3 yemas de huevo
1 vaina de vainilla

Cobertura

500gr de fresas


Thermomix


Base

. Con la ayuda de un aro de cocina corta porciones de hojaldre y con la puntilla de un cuchillo corta unas tiras para hacerle el borde a las tartaletas, reserva

. Pincela con huevo las tartaletas de hojaldre y pincha toda la base con un tenedor, las tiras que tienes reservadas pégalas encima de la tartaleta bordeando el borde y pincela con huevo, así hasta terminar con todos las porciones de hojaldre que hayas cortado, disponlas encima de una bandeja de horno y hornéalas a 220º , 10 minutos


Crema pastelera

. En el vaso incorpora 375gr de leche, azúcar, mantequilla y la vaina de vainilla, programa 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, dejarla 10 minutos en una jarra

. Incorpora en el vaso, yemas, maicena, 125gr de leche, 15 segundos, velocidad 3, coloca la mariposa e incorpora la mezcla que tenias reservada, programa 10 minutos, temperatura 90º velocidad 2


Cobertura

. Corta las fresas en láminas, lávalas muy bien y disponlas encima de la crema pastelera, pinta con un poquito de mermelada de albaricoque para darle brillo.

Tradicional


Base

. Con la ayuda de un aro de cocina corta porciones de hojaldre y con la puntilla de un cuchillo corta unas tiras para hacerle el borde a las tartaletas, reserva

. Pincela con huevo las tartaletas de hojaldre y pincha toda la base con un tenedor, las tiras que tienes reservadas pégalas encima de la tartaleta bordeando el borde y pincela con huevo, así hasta terminar con todos las porciones de hojaldre que hayas cortado, disponlas encima de una bandeja de horno y hornéalas a 220º , 10 minutos


Crema Pastelera

. Del medio litro de leche, reserva un vasito para deshacer la maicena en el, y añade las yemas batidas.

. El resto de leche junto el azúcar y la vaina de vainilla llévalo al fuego, una vez que empiece a hervir, retira del fuego, e incorpora el vaso que tienes reservado la mezcla de leche, maicena y las yemas batidas, remueve con unas varillas hasta que quede todo bien mezclado, retira la vaina.

. Lleva de nuevo el cazo al fuego, sin dejar de remover, hasta que veas que la crema espesa, una vez que veas que va espesando, retira del fuego y tienes lista tu crema pastelera


Cobertura

. Corta las fresas en láminas, lávalas muy bien y disponlas encima de la crema pastelera, pinta con un poquito de mermelada de albaricoque para darle brillo.

Fuente: crema pastelera de Cocinando con kisa

Pabassinas de Cerdeña - Film & Food

Este mes las chicas de film& food, nos proponen un intercambio de recetas, inspirándose en el libro, Recetas y Confidencias de Ann Pearlman, el año pasado tuve la suerte que me tocara en un sorteo que organizaba Mari, lo disfruté muchísimo, en 3 días me lo leí enterito!


A mí me ha tocado hornear unas Pabassinas de Cerdeña, nunca las había probado, ni siquiera las había visto, pero por lo que me contaba Ana María, en su casa son muy especiales, las descubrió su padre y se han convertido en las galletas navideñas de su casa.


Son una delicia, desprenden un aroma cuando se hornean fantástico, y son muy fáciles de elaborar, por lo que no tienes escusa... jeje.


A mí no se me ha dado bien la glasa, lo puedes comprobar en las fotos, y es que mi idea era con una cucharadita poner una capa encima de ellas, pero por si me quedaba demasiado gordita, he pasado la galleta por encima de la glasa, solo su superficie, algunas las espolvoree con azucarillos de colores, otras las deje solo con la glasa y otras sin nada, de todas las formas están ricas.


Ana María, me decía que su forma es un rombo, pero... no tenía ningún cortador, he intentado hacerlo con un cuchillo pero no me ha terminado de convencer, así que como el tiempo en el que estamos lo requiere, yo las he disfrazado de estrellas.


Ingredientes:


150gr de harina

1 pizca de sal

50gr de azúcar

75gr de mantequilla a temperatura ambiente a daditos

1 huevo mediano

40gr de pasas sultanas

40gr de nueces

40gr de almendras peladas y escaldadas

150gr azúcar glas con una cucharadita de esencia vainilla

3 cucharadas de agua



Elaboración Tradicional:


Mezcla la harina, sal y azúcar en un cuenco, añade la mantequilla y el huevo y trabaja hasta unirlo todo, agrega las pasas, almendras y nueces, trabaja bien la masa y haz una bola, envuélvela en film y llévala a la nevera por espacio de 1h


Calienta el horno a 200º y añade a la bandeja un papel vegetal


Extiende la masa con un rodillo dejando 1 cm de grosor más o menos, la forma característica de estas galletas es un rombo, aunque si no tienes este cortador puedes escoger el que más te guste.


Hornea hasta que las veas ligeramente doradas, unos 15 min, baja el horno a 110º


Disuelve el azúcar glas con 3 cucharadas de agua en un cazo a fuego lento


Moja las galletas con la glasa y llévalas al horno 15 min.


Deja enfriar en una rejilla.


Elaboración con Thermomix:



Incorpora todos los ingredientes al vaso y programa 15 segundos, velocidad 5


Añade las pasas, nueves y almendras y programa 10 segundos, velocidad 4


Calienta el horno a 200º y añade a la bandeja un papel vegetal


Extiende la masa con un rodillo dejando 1 cm de grosor más o menos, la forma característica de estas galletas es un rombo, aunque si no tienes este cortador puedes escoger el que más te guste.


Hornea hasta que las veas ligeramente doradas, unos 15 min, baja el horno a 110º


Disuelve el azúcar glas con 3 cucharadas de agua en un cazo a fuego lento


Moja las galletas con la glasa y llévalas al horno 15 min.


Deja enfriar en una rejilla.

Galletas cookies de chocolate blanco.

Menudo viento estamos teniendo, hace un frio!!!, aprovechando que tenemos unos días de vacaciones y el tiempo no acompaña, que mejor que ir preparando cositas para estas fechas que se nos avecinan.

Las cookies no son especialmente navideñas, aunque a mí me parecen ideales para estas tardes frías que estamos teniendo.

Hacer galletas es un auténtico placer, desde la elaboración hasta cuando se hornean, impregna toda la casa de un aroma especial.

La receta la he sacado de un blog que seguro conoces, pero si no es así, te invito a que pases y veas, Patricia es encantadora, nos conocimos gracias a esto de bloguer, poco a poco entablamos una amistad, y al día de hoy somos buenas amigas.

Tiene recetas deliciosas, para acontecimientos especiales y para el día a día, las recetas muy bien redactadas, y lo más importante, siempre salen.

Ingredientes:

225gr harina

1/2 sobre levadura en polvo

110gr mantequilla

100gr azúcar moreno

1 chorrito de vainilla liquida

2 huevos

75 gr de chocolate blanco, - lo  he hecho a trocitos-


Elaboración con thermomix:

. Precalienta el horno a 180º, posición arriba y abajo

. Incorpora todos los ingredientes en el vaso, y programa 15 segundos, velocidad 5.

. Incorpora las pepitas o los trocitos de chocolate y programa 10 segundos, velocidad 4

. Haz bolitas todas del mismo tamaño y ves disponiéndolas encima de la bandeja del horno con papel de hornear, con las manos un poco enharinadas, - para que no se pegue la masa- aplástalas.

. Hornea las galletas unos 10 min, tienen que quedar un pelín doraditas, pero solo un pelín.

Elaboración Tradicional:

. Prepara un bol, en el tamiza la harina y la levadura.

. En otro blog, el azúcar, la vainilla y la mantequilla a temperatura ambiente, tiene que estar blandita pero no derretida, mezclar muy bien.

. Incorpora los huevos y mezcla bien.

. Agrega la harina y la levadura mezcla muy bien y por último los trocitos o pepitas de chocolate.

. Haz bolitas todas del mismo tamaño y ves disponiéndolas encima de la bandeja del horno con papel de hornear, con las manos un poco enharinadas, - para que nos e pegue la masa- aplástalas.

. Hornea las galletas unos 10 min, tienen que quedar un pelín doraditas, pero solo un pelín.

. Déjalas enfriar en una rejilla.

Tarta de queso

Ya soy un añito mas mayor, como pasa el tiempo... este año ha sido muy especial, mi primer cumpleaños siendo mama! ha sido el mejor, el más especial y emotivo.

Quería hacer otra tarta, pero no he tenido tiempo, las tartas que más me gustan son las mousses y las tartas que lleven gelatina o cuajada, ha salido muy rica y ligera.

Ideal para después de una buena comilona.

Ingredientes:

Para la base:

20 galletas
50gr de mantequilla

Tarta de queso:

6 hojas de gelatina
1/4 litro de leche
150gr de azúcar
1/2 cucharadita extracto de vainilla
300gr philadelphia
3 cucharadas zumo limón

Cobertura tarta:

1 bote mermelada de arándanos
60gr de agua
4 hojas de gelatina

Preparación con Thermomix:

Pon la gelatina a remojo con agua fría

Calienta la leche junto el azúcar, 6 minutos, 90º, velocidad 3

Escurre la gelatina y añade a la leche, añade el queso, zumo de limón, media cucharadita de extracto de vainilla, y mezcla todo a velocidad 2 unos segundos, hasta que veas que queda bien integrado.

Deja que temple un poco y ponla en el molde donde estés realizando la tarta, una vez templada deja que enfrié en la nevera de un día para otro.

La cobertura de la tarta yo la hice al día siguiente nada más levantarme y para ello utilice, 60 gr de agua, que puse a calentar a 60º en la thermomix, una vez que llego a la temperatura indicada, retire el agua a un bol y añadí las cuatro hojas de gelatina que tenía en agua fría para que hidratasen, una vez bien unida el agua junto la gelatina, fui incorporando el bote de mermelada y lo uní todo, cubrí la tarta con esta cobertura.

Y de nuevo a la nevera - más o menos 4 horas-

Para hacerla de modo tradicional:

Las hojas gelatina estará hidratada con agua fría, para ello utilizaras un bol con agua y las cubrirás.

En un cazo calienta la leche con el azúcar una vez que veas que esta calentita, incorpora la gelatina escurrida, y con un batidor manual, mezcla.

 Ahora incorpora, el queso, zumo de limón, media cucharadita de extracto de vainilla y mezcla todo hasta unir por completo.

Deja que temple y cubre la base de galletas, llévala a la nevera hasta el día siguiente.

Para la cobertura de la tarta, calienta en un cazo el agua y añade las cuatro hojas de gelatina que tendrás hidratadas, une todo bien, y añade el bote de mermelada, una vez todo bien unido, tienes la cobertura echa, cubre la tarta con ella, y listo.

De nuevo llévala a la nevera hasta mediodía. -unas 4 h-

Esta tarta está basada en la tarta mousse de queso de canelona.

Esta tarta esta presentada con los platos-pizarra, tuvieron la amabilidad de enviarnos unas muestras.

Seguimos de concurso  hasta el 30 de septiembre, si aun no lo has hecho, anímate! y si lo has hecho, recuerda que puedes presentar tantas recetas como quieras, cuantas más recetas más posibilidades de ganar.