Albóndigas de ternera con manzana

Estas albóndigas son deliciosas, tiernas y con un toque refrescante, totalmente recomendables.

Las he sacado del libro Adelgazar con Thermomix, un libro lleno de recetas deliciosas y light, a mi me vienen muy bien, ha sido un regalito de mi amiga Patricia.

Ingredientes

1 manzana reineta
1 diente de ajo
1 cucharita de perejil
1 cebolla
600gr de ternera picada
1 huevo
Sal
Pimienta
1 cucharada de harina
3 cucharadas de aceite extra de oliva - para freír-

Puré de manzana

4 manzanas reinetas peladas sin corazón y troceadas
30gr de jerez - yo agua-
2 cucharadas zumo limón
Sal
Pimienta molida

Thermomix

. Pela la manzana, descorazónala y parte en trozos

. Pon la thermomix a velocidad 7, echa  1 ajo y el perejil picado por el bocal, baja los restos con la ayuda de la espátula y añade la cebolla y la manzana pelada y a trozos, programa 6 segundos, velocidad 3 1/2

. Agrega la carne, el huevo batido, sal, pimienta y programa 15 segundos, velocidad 1

. Forma las albóndigas de un tamaño regular pásalas por harina y fríe con aceite hasta que estén doraditas

. Retira las albóndigas y déjalas reposar en papel absorbente para que retire el exceso de aceite

Puré de manzana

. Limpia y seca el vaso, incorpora todos los ingredientes del puré y programa 2 minutos, 100º, velocidad 4

. Baja los restos de la pared del vaso con la ayuda de la espátula y programa 10 minutos, temperatura 100º velocidad 2

. A continuación tritura el puré durante 20 segundos, velocidad 3

. Emplata las albóndigas con la salsita.


Tradicional

Pela la manzana, descorazónala y parte en trozos

. Pica a trocitos el ajo, la cebolla y la manzana, mezcla junto la carne picadita, el huevo batido, la sal y la pimienta

. Forma las albóndigas de un tamaño regular pásalas por harina y fríe con aceite hasta que estén doraditas

. Retira las albóndigas y déjalas reposar en papel absorbente para que retire el exceso de aceite

Puré de manzana

. Lleva todos los ingredientes del puré a un cacito y cocínalo a fuego medio- bajo, cuando la manzana este tierna, tritura todo

. Emplata las albóndigas con la salsita

Fuente: Libro Adelgazar con Thermomix

Albóndigas en salsa

Estas albóndigas están realmente ricas, un plato fácil y rico además de económico, ingredientes de los de andar por casa.


Están preparadas en la Fussion Cook, -regalo de mi maridin- si, si ya se... este año me he portado la mar de bien! o será que lo tengo  conquistado por el paladar!!! ¿O era por el estomago?..., la verdad que en cosas de cocina me lo consiente todo,  dice que le encanta mi hobby...

Ingredientes:

1,100gr carne picada de ternera
1 huevo
Pimienta
Sal
Comino, orégano, ajo seco
1 berenjena grande
2 pimientos verdes
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
1 lata tomate frito
500ml caldo - un caldo base caserito-
1 patata por comilón

Con Fussion:

. Aliña la carne con todas las especias generosamente, sal  y un poquito de pimienta, incorpora el huevo, amasa bien, y haz bolitas como más te gusten, hasta terminar con la carne

. Añade una medida de aceite en la Fussion, y calienta en manual 15 minutos, sofríe las albóndigas, no todas a la vez, -yo las he frito en dos tandas- ,  cuando las vallas retirando, hazlo sobre un papel de cocina para que absorban el exceso de aceite, reserva

. En el mismo aceite que has sofrito las albóndigas, sofríes ligeramente todos los vegetales, los tendrás cortados en trozos ni muy grandes ni muy pequeños, añade el tomate y sal pimenta.

. Cancela el menú en on/off, y cierra la olla, selección el manual 6 minutos, deja perder la presión o ábrela manualmente, depende del tiempo que tengas

. Incorporar toda la verdura sofrita en el vaso de la thermomix o batidora, hasta que quede una salsa espesita, vuelve a incorporar a la cubeta de la Fussion, agrega el caldo, incorpora de nuevo las albóndigas y deja cocer todo junto, con la tapa cerrada, menú manual 2 minutos, reserva.

. Pela las patatas y corta de la manera que más te gusten, añade 50 ml de aceite, con la cubeta limpia, calienta en manual 10 minutos, agrega las patatas y sofríelas, una vez transcurrido el tiempo, cierra la tapa, y manual 7 min, deja que la olla pierda presión, y ábrela.

A comerrr!

Tradicional:

Aliña la carne con todas las especias generosamente, sal  y un poquito de pimienta, incorpora el huevo, amasa bien, y haz bolitas como más te gusten, hasta terminar con la carne

. Sofríe las albóndigas en una paella con un buen chorro de aceite, una vez las tengas listas, reserva.

. En la misma sartén, incorpora todos los vegetales que tendrás cortados previamente en trozos ni muy grandes ni muy pequeños, cuando veas la verdurita pochadita incorpora el tomate y salpimienta.

. Una vez listo el sofrito tritúralo con la Thermomix o la batidora, hasta conseguir una salsa espesita, pasa la salsa a una olla e incorpora el caldo y de nuevo las albóndigas que tienes reservadas, deja cocer un ratito, hasta que veas que hace chup chup, reserva

. Pela las patatas y córtalas como más te gusten, fríelas con aceite bien caliente, y escúrrelas en papel de cocina.

. Una vez toda listo, sirve en un plato o fuente.

Fuente: Libro Fussion Cook