Tarta de queso y yogur con mermelada de arándanos, I concurso cocinando en un rincón del mundo

Una nueva receta me ha llegado al correo, esta vez viene desde Madrid, de la mano de Piti, nos hemos hecho muy buenas amigas, a través del blog, tenemos mucha complicidad, la quiero mucho!, ella no podía faltar en el concurso, y aunque esta receta la envió en un principio para la sección de tus recetas, le anime que lo hiciera para el concurso.

Es muy buena cocinera y aun mejor repostera, ya le he dicho que debería unirse a nuestro grupo de cocinillas, pero de momento no se decide, ya que su trabajo es delante del ordenador muchísimas horas al día y cuando llega a casa, quiere descansar de este mundo y volver al ¨real¨ aunque algún día estoy segura que caerá, sus recetas son dignas de admirar y en este caso de relamerse...

""Mis primos, Emilio y Esther,   me invitaron a comer. Les prometí llevar el postre y ¡claro! les dije:  ¡¡tenemos que hacer fotos de la tarta y del corte!!       Y,  ni cortos ni perezosos,  buscaron un bonito rincón de su casa, la cámara a punto y las hambres bien dispuestas. Y esto es lo que salió. De aspecto, inmejorable y,  de sabor, indescriptible (¡¡qué bien escribo, muac, muac ...)  Pero lo mejor de todo es lo facilita y lo cómodo que resulta hacerla.         Me inspiré en el blog Cocina-Arte, aunque la adapté un poco a mis necesidades. Gracias Elenna. Está riquísima y entre los tres, dimos buena cuenta de ella."

Medida del molde: 18-20 cms.

INGREDIENTES:

Para la base puse sobaos bien apretaditos.

1 tarrina de queso de untar de 300 grs tipo philadelphia.

2 yogures de fresa o naturales

5 cucharadas soperas de azúcar

6 ó 7 hojas de gelatina

1 vaso de leche

Cobertura

6 ó 7 cucharadas soperas de mermelada de arándanos

1 hoja de gelatina

1 chorrito de agua

PREPARACIÓN:

Cubrir el fondo de un molde desmontable con los sobaos, disponiéndolos bien apretaditos y reservar.

En un platito hondo ponemos a remojar 6 ó 7 hojas de gelatina con un poco de agua (que se cubran bien), de 5 a 10 minutos.

En un recipiente hondo ponemos el queso junto con los yogures y batimos con la batidora eléctrica a velocidad no muy alta, hasta que esté bien mezclado. Reservar.

En un cacito poner a calentar el vaso de leche junto con el azúcar. Remover bien hasta que esté disuelta y cuando la leche esté templada, tirando a caliente pero sin llegar a hervir, vamos añadiendo las hojas de gelatina bien escurridas y removiendo con unas varillas hasta su completa disolución. (Es mejor ir añadiendo una a una para que se deshagan bien).

Dejamos enfriar un poco y lo añadimos a la mezcla de queso y yogur.

Verter sobre la base que teníamos reservada e introducirla en el frigo durante unas horas o hasta que veáis que ha cuajado.

COBERTURA:

Ponemos a remojar la hoja de gelatina en agua (de 5 a 10 minutos).

En un cazo ponemos la mermelada de arándanos junto con el chorrito de agua. Cuando esté templado, sin que llegue a hervir, añadimos la hoja de gelatina escurrida. Apagamos el fuego, removemos y cuando esté bien integrada, y templada la mermelada, la echamos sobre la tarta y dejamos en el frigo hasta el momento de servir.

·         (Este tipo de tartas están mejor de un día para otro)

Tarta de queso

Ya soy un añito mas mayor, como pasa el tiempo... este año ha sido muy especial, mi primer cumpleaños siendo mama! ha sido el mejor, el más especial y emotivo.

Quería hacer otra tarta, pero no he tenido tiempo, las tartas que más me gustan son las mousses y las tartas que lleven gelatina o cuajada, ha salido muy rica y ligera.

Ideal para después de una buena comilona.

Ingredientes:

Para la base:

20 galletas
50gr de mantequilla

Tarta de queso:

6 hojas de gelatina
1/4 litro de leche
150gr de azúcar
1/2 cucharadita extracto de vainilla
300gr philadelphia
3 cucharadas zumo limón

Cobertura tarta:

1 bote mermelada de arándanos
60gr de agua
4 hojas de gelatina

Preparación con Thermomix:

Pon la gelatina a remojo con agua fría

Calienta la leche junto el azúcar, 6 minutos, 90º, velocidad 3

Escurre la gelatina y añade a la leche, añade el queso, zumo de limón, media cucharadita de extracto de vainilla, y mezcla todo a velocidad 2 unos segundos, hasta que veas que queda bien integrado.

Deja que temple un poco y ponla en el molde donde estés realizando la tarta, una vez templada deja que enfrié en la nevera de un día para otro.

La cobertura de la tarta yo la hice al día siguiente nada más levantarme y para ello utilice, 60 gr de agua, que puse a calentar a 60º en la thermomix, una vez que llego a la temperatura indicada, retire el agua a un bol y añadí las cuatro hojas de gelatina que tenía en agua fría para que hidratasen, una vez bien unida el agua junto la gelatina, fui incorporando el bote de mermelada y lo uní todo, cubrí la tarta con esta cobertura.

Y de nuevo a la nevera - más o menos 4 horas-

Para hacerla de modo tradicional:

Las hojas gelatina estará hidratada con agua fría, para ello utilizaras un bol con agua y las cubrirás.

En un cazo calienta la leche con el azúcar una vez que veas que esta calentita, incorpora la gelatina escurrida, y con un batidor manual, mezcla.

 Ahora incorpora, el queso, zumo de limón, media cucharadita de extracto de vainilla y mezcla todo hasta unir por completo.

Deja que temple y cubre la base de galletas, llévala a la nevera hasta el día siguiente.

Para la cobertura de la tarta, calienta en un cazo el agua y añade las cuatro hojas de gelatina que tendrás hidratadas, une todo bien, y añade el bote de mermelada, una vez todo bien unido, tienes la cobertura echa, cubre la tarta con ella, y listo.

De nuevo llévala a la nevera hasta mediodía. -unas 4 h-

Esta tarta está basada en la tarta mousse de queso de canelona.

Esta tarta esta presentada con los platos-pizarra, tuvieron la amabilidad de enviarnos unas muestras.

Seguimos de concurso  hasta el 30 de septiembre, si aun no lo has hecho, anímate! y si lo has hecho, recuerda que puedes presentar tantas recetas como quieras, cuantas más recetas más posibilidades de ganar.

Merluza con gambones en salsa

Aun me estoy riendo! soy una exagera! pero... no quiero dejar esta receta de lado porque esta de rechupete! me he pasado con el perejil, solo con ver la foto lo podras comprobar, pero... estaba muy rica!!

Te la recomiendo encarecidamente, mira que yo soy muy mala para el pescado y la voy a repetir más de una vez, la nota del catador un 9,5... Dice que es para que no me relaje jajaj

Ingredientes:
2 merluzas medianas abiertas sin espina - yo un paquete de merluza de mercadona, lo he partido a trozos-
4 gambones
Un puñado de gambitas peladas -yo no las he puesto-
4 dientes de ajo bien gordos
1/2 bolsita de hojas de perejil -yo....  jaja-
1 guindilla cayena abierta - no he puesto, no tenia-
1 puerro delgadito
50gr de aceite o 25 gr si estamos a dieta -yo la segunda opción-
100gr de agua
75gr de vino blanco
Azafrán
Sal y pimienta
1/2 pastilla de caldo de pescado o sal - yo sal-

Vamos a ello, - con Thermomix-

. En el vaso añade, el perejil, los ajos, guindilla, ralla 4 segundos, velocidad 7
  Baja los restos de las paredes y añade el puerro en rodajas gruesas, de nuevo ralla, 3 segundos, velocidad 
  6, baja restos y programa 5 min, temperatura varoma, velocidad 1, así se irá pochando

. Engrasa la base del varoma con unas gotitas de aceite, corta la merluza y salpimienta, colócala en la bandeja, haz lo mismo con los gambones y las gambitas si te decides por ellas, reservamos.

. Una vez termite de pochar la thermomix, seguimos añadiendo, vaso de agua, vino, azafrán, media pastillita de caldo de pescado o sal, cierra la tapa, pon el varoma en su posición y programa 15 min, temperatura varoma, vel 1

.Mucha precaución al abrir el varoma, siempre hay que hacerlo en el sentido contrario del que nos encontramos.

. Preséntalo en una fuente o en platos individuales con la salsita por encima.

. A mí se me han cubierto los gambones por el exceso de perejil, pero no tiene mucha importancia, el sabor estaba delicioso, lo comimos el viernes y de rechupete!

Fuente: Mi presentadora


Seguimos de concurso, hasta el 30 de septiembre, ya pasamos las 50 recetas! MUCHAS GRACIAS, por celebrar el concurso junto nosotros.

Pasar un feliz fin de semana.

Bizcocho Bicolor

Todavía tenemos días de bochorno, para ello que mejor que resguardarnos bajo la sombra de arboles gigantescos, sentarse un rato a reponer energías, saboreando un rico bizcocho bicolor y una horchata bien fresquita.

Con esta receta participo en el sorteo que organiza las recetas de Manans, con su bizcocho bicolor, aqui la original.

¨Como ves me ha pasado como a ti, no me ha salido marmolado, pero y lo bonito que ha quedado! bicolor, así me gusta más, quién no se consuela...¨

Ingredientes:

1 yogur de limón
2 yogures de azúcar -usa el vaso del yogur para las medidas-
3 yogures de harina
1 yogur de aceite de girasol
3 huevos
1 sobre de levadura
100gr de cola-cao
Ralladura de naranja y limón

Vamos a ello:

THERMOMIX

. Blanqueamos los huevos junto el azúcar, para ello usamos la mariposa, 5 min, temperatura 37º, velocidad 3 1/2, cuando termine el tiempo 5 min más, sin temperatura y a 3 1/2.

- Este truqui es de canecositas-

. Añadimos el aceite, las ralladuras de naranja y limón y el yogur, mezclamos 1 min, velocidad.

. Agrega la harina y la levadura y mezcla 2 min, velocidad 2.

. Ten preparado el molde que abras untado con mantequilla y espolvoreado con harina y echa aproximadamente la mitad de masa.

. La otra mitad quedara en el vaso, ahora añade el cola.-cao y mezcla unos segundos velocidad 1, añádeselo a la mezcla anterior.

. Con la punta de un cuchillo mezcla las masas, para que salga marmolado, yo a la próxima ;-)

. Y al horno 180º unos 45-50 min dependen hornos.

TRADICIONAL

. Para blanquear los huevos seguiremos los mismos pasos que arriba solo que al baño maría

. Añade el aceite, las ralladuras de naranja y limón, el yogur y mezcla.

. Incorpora la harina y la levadura, poco a poco con movimientos envolventes hasta ver la masa sin ningún grumo

. Ten preparado el molde que abras untado con mantequilla y espolvoreado con harina y echa aproximadamente la mitad de la masa

. La otra mitad le añades el cola-cao y mezcla, una vez conseguido, añádelo a la masa anterior

. Con la punta de un cuchillo mezcla las masas.

. Y al horno 180º unos 45 - 50 min.

Espero que os guste, tenéis todavía tiempo para participar es hasta el 12 de septiembre.

Tarta de chocolate

Este mes de septiembre lo vamos a empezar de la forma más dulce... el chocolate junto la vainilla son mis sabores favoritos.

Esta tarta me ha costado mucho elaborarla, no me hacía con la thermomix, al final insistiendo me ha salido! la decoración se puede mejorar! pero antes tengo que practicar con la manga pastelera, todo un reto!, espero que no me lo tengas muy en cuenta ;-) jeje

Esta sacada de uno de mis blogs de cabecera, canecositas.

Ingredientes:

Para la base:

20 galletas
50 gr de mantequilla

Tarta:

1 tableta de Nestlé postres -yo de hacendado-
1/2 litro de nata
1 sobre de flan royal -cuatro raciones-

Vamos a ello:

Thermomix

. Pulveriza las galletas 5-10 progresivo, 10 segundos, retira del vaso y reserva

. Añade la mantequilla, 3 min, 37º, velocidad 1

. Incorpora las galletas que tendrás pulverizadas, y mezcla 1 min velocidad 1, retira del vaso y cubre la base del aro con la pasta de galletas, asegúrate de subir por las paredes del molde para que no se salga la mezcla, lleva la masa a la nevera unos 10 min.

. Enjuaga el vaso y sécalo, seguimos con la receta:

.Pulveriza el chocolate a 5-10 progresivo, 10 segundos hasta convertirlo en polvo.

.Añade la nata, el preparado de flan, 10 min, temperatura 100º, velocidad 4

.Vuelca sobre la base, deja enfriar, mejor degustarla al siguiente día.

Tradicional:

. Con la ayuda del accesorio de la batidora, -la picadora le llamo yo-, incorpora las galletas partidas en cuatro, dale al botón turbo de la batidora y convierte las galletas en polvo.

. En un cazo derrite a fuego lento la mantequilla e incorpora al bol donde tendrás el polvo de galletas, mezcla, cuando este todo bien integrado, incorpora la mezcla al fondo del molde.

. Reserva en la nevera unos 10 min

. Ahora vamos con la tarta:

. Con la ayuda del accesorio de la batidora hacemos polvo el chocolate o trocitos pequeños, reserva

. En un cazo añade la nata a fuego bajito, cuando veas que empieza a estar calentita incorpora el chocolate, cuando esté bien incorporado añade el preparado de flan, mantenlo un poquito al fuego y cuando la mezcla empiece a hervir retira del fuego, y añade a la base de galletas que tendrás en la nevera, deja templar y deja enfriar en la nevera de un día a otro.

La tarta esta presentada con los platos de pizarra son una preciosidad, tienen dos acabados unos en rustico y otros lisos más modernos, Sonia ha confiado en nuestro blog y nos ha mandado unas muestras, unos con acabado rustico y otros en liso.

Personalmente me gustan los dos, depende de la receta que se trate los presentaría mas en un acabado que en otro, son fantásticos y de calidad, para nada comento esto porque me hayan regalado unas muestras si hubiese sido al contrario también lo hubiese dicho, como hice en su día con algunas muestras que tuvimos la oportunidad de probar.

En definitiva si estas pensando en hacerte con platos de este tipo te recomiendo la casa platos-pizarra, donde encontraras además de calidad una atención fantástica.

Y ahora recordarte que seguimos de concurso, hasta el 30 de septiembre, anímate!!!