Feliz 2012

Os deseo de corazón una buena entrada de año, que todos vuestros deseos se cumplan!

Desde un rincón del mundo brindo contigo!

Feliz Navidad!

Feliz Navidad!

Imgen: Esta sacada de google, si te pertenece y no quieres que este publicada en este blog, no tienes mas que escribirme y la quitare.

Pabassinas de Cerdeña - Film & Food

Este mes las chicas de film& food, nos proponen un intercambio de recetas, inspirándose en el libro, Recetas y Confidencias de Ann Pearlman, el año pasado tuve la suerte que me tocara en un sorteo que organizaba Mari, lo disfruté muchísimo, en 3 días me lo leí enterito!


A mí me ha tocado hornear unas Pabassinas de Cerdeña, nunca las había probado, ni siquiera las había visto, pero por lo que me contaba Ana María, en su casa son muy especiales, las descubrió su padre y se han convertido en las galletas navideñas de su casa.


Son una delicia, desprenden un aroma cuando se hornean fantástico, y son muy fáciles de elaborar, por lo que no tienes escusa... jeje.


A mí no se me ha dado bien la glasa, lo puedes comprobar en las fotos, y es que mi idea era con una cucharadita poner una capa encima de ellas, pero por si me quedaba demasiado gordita, he pasado la galleta por encima de la glasa, solo su superficie, algunas las espolvoree con azucarillos de colores, otras las deje solo con la glasa y otras sin nada, de todas las formas están ricas.


Ana María, me decía que su forma es un rombo, pero... no tenía ningún cortador, he intentado hacerlo con un cuchillo pero no me ha terminado de convencer, así que como el tiempo en el que estamos lo requiere, yo las he disfrazado de estrellas.


Ingredientes:


150gr de harina

1 pizca de sal

50gr de azúcar

75gr de mantequilla a temperatura ambiente a daditos

1 huevo mediano

40gr de pasas sultanas

40gr de nueces

40gr de almendras peladas y escaldadas

150gr azúcar glas con una cucharadita de esencia vainilla

3 cucharadas de agua



Elaboración Tradicional:


Mezcla la harina, sal y azúcar en un cuenco, añade la mantequilla y el huevo y trabaja hasta unirlo todo, agrega las pasas, almendras y nueces, trabaja bien la masa y haz una bola, envuélvela en film y llévala a la nevera por espacio de 1h


Calienta el horno a 200º y añade a la bandeja un papel vegetal


Extiende la masa con un rodillo dejando 1 cm de grosor más o menos, la forma característica de estas galletas es un rombo, aunque si no tienes este cortador puedes escoger el que más te guste.


Hornea hasta que las veas ligeramente doradas, unos 15 min, baja el horno a 110º


Disuelve el azúcar glas con 3 cucharadas de agua en un cazo a fuego lento


Moja las galletas con la glasa y llévalas al horno 15 min.


Deja enfriar en una rejilla.


Elaboración con Thermomix:



Incorpora todos los ingredientes al vaso y programa 15 segundos, velocidad 5


Añade las pasas, nueves y almendras y programa 10 segundos, velocidad 4


Calienta el horno a 200º y añade a la bandeja un papel vegetal


Extiende la masa con un rodillo dejando 1 cm de grosor más o menos, la forma característica de estas galletas es un rombo, aunque si no tienes este cortador puedes escoger el que más te guste.


Hornea hasta que las veas ligeramente doradas, unos 15 min, baja el horno a 110º


Disuelve el azúcar glas con 3 cucharadas de agua en un cazo a fuego lento


Moja las galletas con la glasa y llévalas al horno 15 min.


Deja enfriar en una rejilla.

Galletas cookies de chocolate blanco.

Menudo viento estamos teniendo, hace un frio!!!, aprovechando que tenemos unos días de vacaciones y el tiempo no acompaña, que mejor que ir preparando cositas para estas fechas que se nos avecinan.

Las cookies no son especialmente navideñas, aunque a mí me parecen ideales para estas tardes frías que estamos teniendo.

Hacer galletas es un auténtico placer, desde la elaboración hasta cuando se hornean, impregna toda la casa de un aroma especial.

La receta la he sacado de un blog que seguro conoces, pero si no es así, te invito a que pases y veas, Patricia es encantadora, nos conocimos gracias a esto de bloguer, poco a poco entablamos una amistad, y al día de hoy somos buenas amigas.

Tiene recetas deliciosas, para acontecimientos especiales y para el día a día, las recetas muy bien redactadas, y lo más importante, siempre salen.

Ingredientes:

225gr harina

1/2 sobre levadura en polvo

110gr mantequilla

100gr azúcar moreno

1 chorrito de vainilla liquida

2 huevos

75 gr de chocolate blanco, - lo  he hecho a trocitos-


Elaboración con thermomix:

. Precalienta el horno a 180º, posición arriba y abajo

. Incorpora todos los ingredientes en el vaso, y programa 15 segundos, velocidad 5.

. Incorpora las pepitas o los trocitos de chocolate y programa 10 segundos, velocidad 4

. Haz bolitas todas del mismo tamaño y ves disponiéndolas encima de la bandeja del horno con papel de hornear, con las manos un poco enharinadas, - para que no se pegue la masa- aplástalas.

. Hornea las galletas unos 10 min, tienen que quedar un pelín doraditas, pero solo un pelín.

Elaboración Tradicional:

. Prepara un bol, en el tamiza la harina y la levadura.

. En otro blog, el azúcar, la vainilla y la mantequilla a temperatura ambiente, tiene que estar blandita pero no derretida, mezclar muy bien.

. Incorpora los huevos y mezcla bien.

. Agrega la harina y la levadura mezcla muy bien y por último los trocitos o pepitas de chocolate.

. Haz bolitas todas del mismo tamaño y ves disponiéndolas encima de la bandeja del horno con papel de hornear, con las manos un poco enharinadas, - para que nos e pegue la masa- aplástalas.

. Hornea las galletas unos 10 min, tienen que quedar un pelín doraditas, pero solo un pelín.

. Déjalas enfriar en una rejilla.

Turrones crujientes chocolate con leche y chocolate al 90%

Sigo haciendo acopio de recetas para navidad, los turrones este año en casa son caseros, son tan fáciles de hacer y están tan buenos, que prefiero hacerlos yo, utilizo pocos ingredientes, es una receta fácil y rápida y además me ahorro un dinerillo, y lo mejor están ricos a mas no poder.

La receta es la misma que el turrón de chocolate crujiente que publique hace poco, aunque esta vez cambian los sabores, un turrón es de chocolate con leche y el otro con chocolate negro puro al 90%, los dos turrones muy ricos, el chocolate al 90% es un poco amargo, pero sé que va a gustar!

Bien os dejo las recetas

Turrón de chocolate con leche                          . Turrón Negro al 90%

. 500gr chocolate con leche.                             . 500gr chocolate al 90%

. 100gr manteca cerdo                                       . 100gr manteca cerdo

. 100gr krispies                                                  . 100gr krispies


Elaboración con Thermomix:


. Añade el chocolate a trocitos y triturarlo, 30 segundos, velocidad 4


. Añade la manteca y mezcla, 4 minutos, 90º, velocidad 2


. Prepara los moldes que vayas a utilizar, yo en este caso he utilizado una fiambrera alargada, pero los siguientes que he preparado los he hecho con los cartones de la leche, bien lavaditos, pon una capa de chocolate finita en la base del molde.


. Ahora incorpora todo el chocolate sobrante en un bol y mézclalo con los krispies, añádelo al molde la mitad de la mezcla y al otro molde la otra mitad, cúbrelos con papel film y pon algo de peso encima, yo he puesto un cartón de leche encima de cada molde.


. Deja enfriar, dos o tres días, aunque yo solo lo he tenido una noche dentro de la nevera y listo.

Elaboración Tradicional

. Pon un cacito con agua al fuego, encima de este pon otro y añade la manteca de cerdo, hasta que se disuelva

. Añade el chocolate en trocitos y ves removiendo, hasta conseguir una crema de chocolate

. En el molde que hayas elegido incorpora un poquito de chocolate de base, una capa muy finita que cubra el molde

. Ahora incorpora los krispies al chocolate, remueve y mezcla todo bien, ponlo todo en el molde.

. Pon un poco de peso encima, -yo un cartón de leche- y llévalo a la nevera, -yo toda una noche-

A disfrutar...

Tarta de queso con mermelada de naranja

Aprovechando que me quedaba un bote de mermelada de naranja y que mi catador todo era pedirme una tarta de queso horneada me decidí por esta que se veía tan facilita, además si la horneas en la fussion la tienes en menos de nada echa.

Hoy quiero dejar constancia que aunque la ayuda en la cocina con estos aparatejos es considerable, ¡no cocinan ellos! o si no, que me lo digan a mi o a ti, porque el tiempo de horneado según la receta era de 45 min mas 10 con mantenimiento de calor... y eso no se terminaba de hacer ni a la de diez, la tuve casi dos horas y media, y por fin!!!

Así que la conclusión es: si, son una gran ayuda en la cocina, pero no, no se le dice Thermoooo, me apetece un una tarta de queso y él solito se pone me lo hace y yo lo disfruto y menos aun fussionnnn hazme unas lentejas... y ella en un plis plas se pone con la elaboración, hace toda la preparación y a la yo a la bartola.

Que disfrutar, disfruto, pero yo soy la que cocino, solo que en vez de mil cacharros en la cocina, digamos, batidora, picadora, amasadora, exprimidor, panificadora y un largo ect... me basto de mis dos ayudantes!

Ahora sí!!! que a gusto me he quedado... jaja

Bien, seguimos con la receta.

Con esta receta quiero participar en el concurso que está haciendo Patricia de El recetario de mi cocina, patrocinado por Tus Naranjas.

Mañana termina el plazo, así que aun tienes tiempo, venga manos con los cítricos!!

Ingredientes:

Libro Fussion Cook.                                  Yo:

600gr queso cremoso                                300gr queso cremoso
                                                                 300gr yogur griego
3 huevos                                                    3 huevos
2 yogures Naturales                                   2 yogures naturales
1 yogur de leche                                        125gr leche
1 yogur nata                                               125gr nata
2 yogures de harina                                    250gr harina
2 yogures azúcar                                        250gr azúcar
1 sobre levadura royal                                1 sobre levadura royal
Mermelada de Mango                                Mermelada de Naranja

Mermelada:

500gr de Naranja cortada a daditos
1 limón peladito sin su parte blanca, a daditos
500gr azúcar

Tarta de queso con Fussion Cook y Thermomix:

Incorpora todos los ingredientes en la thermomix y bátelos todos juntos a velocidad 4 hasta que veas todo integrado, unos 2 min.

Engrasa la cubeta con un poco de mantequilla, vierte la mezcla dentro y cierra la olla, con válvula abierta.

Menú horno, 45 min, mas 10 min en mantenimiento - Yo 2 h y 20 min-

Transcurrido el tiempo, saca la cubeta de dentro de la olla, y deja que enfrié, desmolda sobre un plato, antes de servir, añade la mermelada que más te guste.

Tarta de queso, Tradicional:

Con la ayuda de la batidora, bate todos los ingredientes hasta conseguir una mezcla integrada, sin grumos

Engrasa un molde con un poco de mantequilla e incorpora la mezcla, lleva el molde al horno que tendrás precalentado 180º hornea unos 20 min, baja la temperatura - no abras el horno- a 120º y deja que se haga unas 1h y media. Cuando transcurra el tiempo, aunque veas que el centro sigue un poco húmedo es normal, la tarta esta lista.

Mermelada de Naranja con Thermomix:

En el vaso, incorpora la naranja, el limón sin su parte blanca, y el azúcar, programa 10 segundos, velocidad progresiva 5-10

Añade el azúcar y programa 30 min, 100º, velocidad 2

Mermelada de Naranja, Tradicional

En un cazo, añade la naranja y el limón sin su parte blanca, troceado el azúcar y a fuego muy lento vez dando vueltas  de vez en cuando hasta que veas que consigues una mezcla uniforme.

Notas:

... Si quieres comprobar, la consistencia de la mermelada, introduce un plato en el congelador, antes de comenzar a preparar la mermelada, una vez hecha , vierte 1 cucharita en el plato que tienes en el congelador, para comprobar que la consistencia esta a tu gusto, si esta correcto la tienes lista, en el caso de no ser así, y la haces con thermomix, programa 5 min, temperatura varoma, velocidad 2, si la haces de manera tradicional déjala un poquito más a fuego lento hasta que reduzca un poquito más.

Conservación:

... Lava los botes bien en el lavavajillas o en agua muy caliente y jabonosa, sécalos en el horno templado, y vierte la mermelada recién echa, en los frascos mientras siguen calientes, incorpora una cuchara dentro para evitar que estallen con la diferencia de temperatura, tapa los frascos e inviértelos de forma que se apoyen sobre la tapa durante 10 min.

Fuentes:

Receta: Libro Fussion Cook

Mermelada y Conservación: Libro Imprescindible

Turrón de chocolate crujiente

Ya se acercan las navidades, época de comilonas, encuentros con gente que el resto del año por circunstancias no es posible reunirse, la mayoría de los días me toca ser la anfitriona, - espero estar a la altura-, por eso he estado reuniendo recetas de aquí y de allí, he ido seleccionando nuestras favoritas, para cuando lleguen las celebraciones estar segura que nos van a gustar a todos.


Yo soy de postres, normalmente siempre que vamos de invitados a cualquier casa ya sea de amigos o familiares, me hago cargo del postre, confieso que es lo que más me gusta, así que va a ser todo un reto, preparar aperitivos, primeros, segundos, y que todo este calentito, en su punto...


Novatilla, así me siento, quien me mandara a mi meterme en estos fregaos... En fin todo sea por reunirnos y estar todos juntos.


Me imagino que si no es la primera vez que haces de anfitriona en tu casa, alguna vez lo fue y también estarías nerviosa/o ¿no?, al menos dime que todo salió genial!

Ingredientes:


500gr chocolate puro postres
100gr manteca de cerdo
100gr de krispies


Thermomix:


. Añade el chocolate a trocitos y triturarlo, 30 segundos, velocidad 4


. Añade la manteca y mezcla, 4 minutos, 90º, velocidad 2


. Prepara los moldes que vayas a utilizar, yo en este caso he utilizado una fiambrera alargada, pero los siguientes que he preparado los he hecho con los cartones de la leche, bien lavaditos, pon una capa de chocolate finita en la base del molde.


. Ahora incorpora todo el chocolate sobrante en un bol y mézclalo con los krispies, añádelo al molde la mitad de la mezcla y al otro molde la otra mitad, cúbrelos con papel film y pon algo de peso encima, yo he puesto un cartón de leche encima de cada molde.


.  Deja enfriar, dos o tres días, aunque yo solo lo he tenido una noche dentro de la nevera y listo.


... Esta muy rico, no pude sacar los cortes del turrón bien hechos porque desaparecieron, cuando me quise dar cuenta quedaban unos cuantos trocitos, como los que ves en la foto, ¿sería porque estaban ricos?

Fuente: Velocidad cuchara