Chuletas de lomo con salsa chimichurri

Con el buen tiempo compartimos mas tiempo con amigos y familiares sentados alrededor de la mesa disfrutando de deliciosas comidas y cenas a decir verdad yo prefiero las cenas ya que es el mejor momento del día para disfrutar de un poco de aire fresco, ¿no te ocurre lo mismo? de noche es cuando mejor se esta, cenar acompañado de amigos es un momento mágico y mas cuando uno mismo es el anfitrión, yo disfruto mucho desde que empiezo a organizar todo hasta el momento de la cena o la comida, para que todo salga redondo busco una receta que sé que gustara a todos y a cocinar el resto viene solo...

Hoy te traigo una receta que te va a gustar mucho tanto como a mi, unas deliciosas chuletas de lomo con salsa chimichurri ¿suena bien verdad?, pues aun están mas ricas, si disponemos de barbacoa le dará un toque a la carne de brasa muy sabroso, pero si no es así a la plancha quedan muy jugosas y mas cuando contamos con una gran carne de calidad como son estas chuletas de lomo de la gama ¨Extratiernos de ElPozo¨, gracias a su proceso exclusivo de tenderización y a la selección de materias primas esta mas tierna y jugosa que la carne que consumimos habitualmente.

Entre los productos de la gama podemos encontrar: Escalopín de lomo, chuleta de lomo, solomillo de cerdo... Y muchos más productos con los que elaborar recetas deliciosas.

Pero esto no es todo, en su web encontraras un apartado donde puedes participar con tu receta elaborada con los productos ¨Extratiernos de ElPozo¨, si eres uno de los afortunados y tu receta esta entre las 100 mejores aparecerá en el  Gran Libro de las Recetas Extratiernas de ElPozo y te mandaran a casa un ejemplar solo para ti, tienes de tiempo desde 23 de julio hasta el 20 de agosto y lo mejor no hay limite de participación puedes participar con todas las recetas que quieras clasificándolas como diabólicas o celestiales.

¿Y tú, por cual te decidirás? Diabólica o celestial….

Ingredientes

• 4 Chuletas de lomo Extratiernos ElPozo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal gorda
• Tomates cherrys - al gusto-
• Patatas pequeñitas - al gusto-
• Cebollino 

Salsa Chimichurri

• 3 dientes de ajo
• Pimienta negra al gusto
• 1/2 guindilla
• 1 cucharada de orégano
• 1 cucharada de perejil
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 25gr de vinagre
• 150gr aceite de oliva virgen extra

Tradicional

Patatas

1. Cuece las patatas con abundante agua con un poquito de sal, para ello en una cazuela incorpora las patatas  cubre con agua y deja que rompa a hervir una vez el agua entre en ebullición deja que se cuezan unas 10 minutos mas, a fuego medio.

2. Retira las patatas del agua y reserva.

Salsa chimichurri

1. Incorpora dentro del vaso de la picadora los ajos, pimienta, 1/2 guindilla, orégano, perejil, sal, pimentón dulce y trituramos todo hasta que todo quede bien picado, retira y reserva

2. A continuación incorpora el aceite y el vinagre y mezcla hasta que todo este bien integrado, por ultimo con la ayuda de una cuchara incorpora los ingredientes que tienes picados mezcla todo.

La carne

1. Pincela la plancha con un poquito de aceite deja que empiece a humear y añade las chuletas de jamón sal-pimentadas, a mi me gustan bien echas, por lo que las dejo hasta que veo que empiezan a tomar un bonito color, entonces doy la vuelta y dejo que se hagan por el otro lado, repito la misma operación una vez mas y listas.

2. Al ladito de la carne incorpora los tomates cherrys, dales unas vueltecitas.

3. Por último solo nos queda emplatar, añadimos la carne a un plato incorporamos las patatas al lado y los tomates cherrys, salseamos la carne con salsa chimichurri y terminamos decorando con un poquito de cebollino.

Berenjenas rellenas con carne picada

Este año mi propósito es incluir a nuestro menú, un poco mas de verdura, ya sabes todas las propiedades que tienen y lo saludables que son, las berenjenas rellenas son un plato ideal cuando quieres empezar a incluir verduras pero no terminan de gustarte, además es un plato muy completo, como sugerencia lo puedes acompañar con un arroz blanco.

Ingredientes:

2 berenjenas


Relleno

150gr de zanahoria

1 cebolla grande

100gr de champiñón

1 pimiento verde pequeño o medio grande

2 dientes de ajo

50gr aceite oliva

400gr carne picada -ternera o al gusto-

1 hoja de laurel

150gr de tomate triturado lata

1 cucharadita de orégano

Sal

Pimienta al gusto


Bechamel

500gr leche entera

50gr de harina

20gr mantequilla

Nuez moscada al gusto

Sal

Pimienta

100gr queso para gratinar


Tradicional

. Parte las berenjenas por la mitad y sácale su carne, corta en daditos y reserva

. Coloca las mitades en una fuente para hornear, reserva

. Corta en daditos pequeños la zanahoria, cebolla, ajo, champiñón y el pimiento, reserva

. Pon una sartén al fuego con 50gr de aceite oliva y sofríe todas las verduras incluida la carne de la berenjena a fuego suave, una vez estén pochaditas están listas.

. Una vez bien pochadas las verduras retíralas de la sartén y reserva.

. Sofríe la carne con el aceite que ha quedado en la sartén a fuego suave, una vez que este casi echa, incorpora todas las verduras pochaditas y dale unas vueltas, incluye el tomate triturado y deja reducir, una vez conseguido un buen relleno, introdúcelo dentro de las berenjenas que tendrás reservadas en la fuente.

. Haz una besamel siguiendo estos pasos:

. En una sartén añade 20gr de mantequilla a fuego lento deja que derrita una vez que este derretida incluye la harina poco a poco, ayúdate de unas varillas, ahora deja caer la leche poco a poco y no dejes de remover con la ayuda de las varillas para que no quede ningún grumo, veras como poco a poco mientras das vueltas va cogiendo consistencia, echa un poquito de sal, pimienta y nuez moscada.

. Una vez conseguida la consistencia que deseas, añádela encima del relleno y espolvorea con el queso.

. Gratina en el horno unos 15 minutos a 200º


Thermomix

.Parte las berenjenas por la mitad y sácale su carne, corta en daditos y reserva

. Coloca las mitades en el recipiente varoma con la piel morada hacia arriba, tapa y reserva

. Pon en el vaso, la zanahoria, la cebolla, los dos ajos, el pimiento verde, los champiñones y la carne de la berenjena, programa 4 segundos, velocidad 5, baja los restos con la ayuda de la espátula e incorpora el aceite y el tomate y programa 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 1

. Incorpora la carne, el laurel, sal, pimienta, mezcla con la espátula, así evitamos que se quede un trozo grandecito de carne y este todo bien repartido, coloca el recipiente varoma encima del vaso y programa 20 minutos, temperatura varoma, giro izquierda, velocidad cuchara.

. Una vez terminado el tiempo, coloca las mitades en una fuente de hornear y rellénalas quitando el laurel al relleno, cubre con la bechamel y espolvorea queso rallado

. Hornea 15 minutos a 200º

Fuente: Recetas Thermomix

Albóndigas en salsa

Estas albóndigas están realmente ricas, un plato fácil y rico además de económico, ingredientes de los de andar por casa.


Están preparadas en la Fussion Cook, -regalo de mi maridin- si, si ya se... este año me he portado la mar de bien! o será que lo tengo  conquistado por el paladar!!! ¿O era por el estomago?..., la verdad que en cosas de cocina me lo consiente todo,  dice que le encanta mi hobby...

Ingredientes:

1,100gr carne picada de ternera
1 huevo
Pimienta
Sal
Comino, orégano, ajo seco
1 berenjena grande
2 pimientos verdes
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
1 lata tomate frito
500ml caldo - un caldo base caserito-
1 patata por comilón

Con Fussion:

. Aliña la carne con todas las especias generosamente, sal  y un poquito de pimienta, incorpora el huevo, amasa bien, y haz bolitas como más te gusten, hasta terminar con la carne

. Añade una medida de aceite en la Fussion, y calienta en manual 15 minutos, sofríe las albóndigas, no todas a la vez, -yo las he frito en dos tandas- ,  cuando las vallas retirando, hazlo sobre un papel de cocina para que absorban el exceso de aceite, reserva

. En el mismo aceite que has sofrito las albóndigas, sofríes ligeramente todos los vegetales, los tendrás cortados en trozos ni muy grandes ni muy pequeños, añade el tomate y sal pimenta.

. Cancela el menú en on/off, y cierra la olla, selección el manual 6 minutos, deja perder la presión o ábrela manualmente, depende del tiempo que tengas

. Incorporar toda la verdura sofrita en el vaso de la thermomix o batidora, hasta que quede una salsa espesita, vuelve a incorporar a la cubeta de la Fussion, agrega el caldo, incorpora de nuevo las albóndigas y deja cocer todo junto, con la tapa cerrada, menú manual 2 minutos, reserva.

. Pela las patatas y corta de la manera que más te gusten, añade 50 ml de aceite, con la cubeta limpia, calienta en manual 10 minutos, agrega las patatas y sofríelas, una vez transcurrido el tiempo, cierra la tapa, y manual 7 min, deja que la olla pierda presión, y ábrela.

A comerrr!

Tradicional:

Aliña la carne con todas las especias generosamente, sal  y un poquito de pimienta, incorpora el huevo, amasa bien, y haz bolitas como más te gusten, hasta terminar con la carne

. Sofríe las albóndigas en una paella con un buen chorro de aceite, una vez las tengas listas, reserva.

. En la misma sartén, incorpora todos los vegetales que tendrás cortados previamente en trozos ni muy grandes ni muy pequeños, cuando veas la verdurita pochadita incorpora el tomate y salpimienta.

. Una vez listo el sofrito tritúralo con la Thermomix o la batidora, hasta conseguir una salsa espesita, pasa la salsa a una olla e incorpora el caldo y de nuevo las albóndigas que tienes reservadas, deja cocer un ratito, hasta que veas que hace chup chup, reserva

. Pela las patatas y córtalas como más te gusten, fríelas con aceite bien caliente, y escúrrelas en papel de cocina.

. Una vez toda listo, sirve en un plato o fuente.

Fuente: Libro Fussion Cook