Panecillos rellenos

Después de unas cuantas entradas donde abunda el dulce hoy toca receta salada y de las  que están de rechupete, unos panes rellenos de jamón york y queso y otros de sobrasada, son panecillos pequeñitos  de los que con unos cuantos bocados nos los habremos terminado.

Esponjosos y con un relleno que invita a no parar de picotear... Son ideales para el almuerzo en la oficina, la merienda de los peques en el parque o para darse un pequeño capricho en la merienda.

Mis preferidos y los de mi princesa son los de jamón york y queso, en cambio al catador le encantan los de sobrasada, esto va a gustos, también puedes variar los rellenos y hacerlos del sabor que mas os apetezcan en ese momento.

Ingredientes

• Jamón york, queso, sobrasada...
• 1 cucharadita de sal
• 450gr harina de fuerza
• 100gr aceite de oliva virgen extra
• 1 huevo
• 25gr levadura fresca
• 180gr leche entera

Tradicional

1. En un bol grande mezcla la harina junto la levadura, incorpora el huevo, leche, sal y mezcla todo.

2. Por ultimo añade el aceite de oliva y amasa 15 minutos hasta conseguir una masa suave, sin grumos...

3. Forma una bola con la masa y deja que repose dentro de un bol que tendrás previamente pincelado con aceite, tapa el bol con un paño de cocina y deja reposar aproximadamente 2 horas, cuando transcurra el tiempo la masa abra doblado su volumen.

4. Retira la masa del bol y desgasifica aplastándola con las manos, corta la masa en 12 porciones, cada porción tiene que pesar aproximadamente 50gr, dale forma redonda a cada porción.

5. Haz una agujerito en la base de cada panecillo, introduce media loncha de jamón york y media loncha de queso cierra los panecillos y deja los pliegues en la parte inferior del pan.

6. Para los de sobrasada haremos un agujerito en la base de cada panecillo y añadiremos una bolita de sobrasada cierra los panecillos y deja los pliegues en la parte inferior del pan.

7. Incorpora los panecillos encima de la bandeja de hornear, esta tiene que estar preparada con papel de hornear para evitar que se peguen los panes a la bandeja.

8. Precalienta el horno a 180º y deja reposar los panecillos una media hora.

9. Una vez que hayan levado, pinta los panecillos con huevo batido con la ayuda de un pincel y hornea entre 15 a 20 minutos. -dependiendo de hornos-

Deja enfriar sobre una rejilla

Fuente: Basados en el libro simplemente espectacular -Thermomix-

Croquetas de pollo y queso ¡que rico mama!

Empezamos temporada y para ello que mejor que empezar con un reto de las chicas ¡que rico mama!, esta vez nuestra anfitriona ha sido Helena del blog Pastelito Valiente y nos propuesto realizar unas croquetas.

Como veras mi elección ha sido sencilla, mi peque aun es muy pequeñita y he ido sobre seguro para que le gustaran mucho, lo cierto es que todavía no las había probado y ¡le encantaron!.

Normalmente se rebozan con pan del día anterior o de dos días, también se puede comprar pan rallado y rebozarlas con el, en cambio a mi me gusta mucho mas triturar pan del día, que no este muy tierno que sea mas bien de estos que son crujientes con buena corteza, ¿porque me gusta mas?, porque al rebozarlo con este pan la fritura me queda mucho mas fina y mas crujiente.

Antes de probarlo así siempre rebozaba la croqueta con pan duro triturado, luego con huevo batido y volvía a rebozar con pan, también quedan muy bien.

En cambio desde que probé a rebozarlas con pan del día, nos gusta mucho mas, fijaros en la fotografía donde se ve el relleno, la capa tan fina de pan rebozado, creo que puedes hasta apreciar lo crujientes que salieron.

Pincha en los enlaces y podrás ver las otras dos versiones de mis compañeras.

                                             El recetario de mi cocina

                                             Pastelito Valiente

Ingredientes

• 100gr pechuga de pollo
• 60gr queso tierno
• 75gr aceite de oliva virgen extra
• 40gr de cebolla
• 85gr harina de trigo
• 500gr leche entera
• Pan rallado
• 2 huevos batidos

Thermomix

1. Haz a la plancha las pechuga hasta que este bien cocinada, una vez que este en su punto, incorpora la pechuga dentro del vaso, córtala a trozos unos 2 o 3, programa 7 segundos, velocidad 5, reserva.

2. Incorpora el aceite dentro del vaso, la cebolla partida en dos o tres trocitos, programa 4 minutos, varoma, velocidad 3 y medio.

3. Incorpora la harina, programa 1 minuto, 100º, velocidad 2 y medio, añade la leche 10 segundos, velocidad 6.

4. Añade el pollo junto el queso, programa 7 minutos, varoma, velocidad 4.

5. Prueba un poquito y si le faltase sal es hora de añadírsela.

6. Vuelca la masa de las croquetas en una fuente deja que templen para poder trabajar mejor con ellas.

7. Una vez transcurrido el tiempo, forma pequeñas bolitas y rebózalas primero por huevo batido y a continuación pan rallado, fríelas en abundante aceite de oliva, conforme las vayas sacando de la fritura déjalas reposar en un papel absorbente de cocina.

• Estamos de concurso para participar solo tienes que presentar una receta elaborada con chufas u horchata, pueden ser dulces, salados, primeros, segundos, postres ¡lo que mas te guste!

                                                      

Salmorejo

Con tanto calor como nos esta haciendo que mejor que platos fresquitos para disfrutar en las comidas, este rico salmorejo con aires del sur, nos transporta con cada bocado a esas calles con encanto, esa gente tan amable y cercana y esas fiestas con tablao que hacen las delicias de una servidora.

Porque si el norte me encanta el sur no se queda atrás, la verdad que vivimos en un país para comérselo, hay que disfrutarlo y saborearlo con cada bocado.

La receta esta sacada del libro imprescindible de Thermomix.

Ingredientes

• 150gr aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo -más bien pequeño-
• 1kg de tomates maduros y bien rojos
• 1 cucharadita de sal
• 100gr de pan blanco
• 20gr de vinagre
• 3 huevos duros
• Jamón a taquitos

Thermomix

1. Incorpora una jarra encima de la tapa de la thermomix, pulsa opción balanza, pesa el aceite y reserva.

2. Incorpora dentro del vaso, ajos, tomate y sal, programa 30 segundos, velocidad 5.

3. Incorpora el pan y el vinagre y programa 30 segundos, velocidad 5.

4. A continuación programa 2 minutos, velocidad 10.

5. Y por último pon velocidad 5 sin programar tiempo con el cubilete puesto vamos dejando caer el aceite encima de la tapa, para que vaya ligando poco a poco hasta terminar con el que teníamos reservado.

6. Guardar en la nevera y servir muy frio acompañado de huevo duro picadito y trocitos de jamón.

Albóndigas de merluza con salsa de tomate ¡Que rico mami!

 

¡Que rápido pasa el tiempo! ya tenemos aquí el segundo reto de las chicas ¡Que rico mami!, hoy Sabado, cocinamos unas albóndigas de pescado, propuestas por Patricia.

Pincha en los nombres para ver las otras versiones de albóndigas de las chicas ¡Que rico mami!

. Patricia

. Helena

Albóndigas de merluza con salsa de tomate. - 6 raciones-

Para las albóndigas:

100gr de cebolla partida en cuatro trozos

30gr aceite de oliva virgen extra

400gr de filetes de merluza -sin piel ni espinas-

Medio diente de ajo

Un poquito de perejil picado

80gr de pan mojado en leche

1 huevo

10 gr de vino blanco

Sal

Harina

Aceite de oliva virgen extra, para freír

Salsa tomate

800gr de tomate triturado

70gr aceite oliva virgen extra

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de azúcar

Thermomix

. Incorpora la cebolla en el vaso y programa 8 segundos, velocidad 4.

. Con ayuda de la espátula baja restos de pared y tapa, añade el aceite y programa, 8 minutos, temperatura 100º, velocidad 1

. Añade la merluza en trozos, ajo y perejil, programa 1 minuto, velocidad 3, baja restos con la espátula de la pared y de la tapa.

. Incorpora pan escurrido, huevo, vino, y sal, programa 3 minutos, velocidad 2.

. Si al terminar queda demasiado liquida, incorpora un poquito de pan rallado y programa 8 segundos velocidad 3.

. Poner la sartén al fuego con abundante aceite de oliva virgen extra y mientras forma las albóndigas pásalas por harina y sofríelas en la sartén, hasta que estén doraditas, reserva.

Salsa de tomate

Incorpora todos los ingredientes de la salsa de tomate en el vaso y programa, 20 minutos, temperatura 100º, velocidad 2.

Continuamos con las albóndigas.

Pon una sartén en el fuego, incorpora las albóndigas y la salsa de tomate, deja cocer a fuego lento unos 15 minutos.

Sirve en platitos, acompañadas de arroz blanco o unas patatitas como guarnición.

¿Te apetece retarte con nosotras?, manda un email a cualquiera de las chicas ¡Qué rico Mami! y el día 15 de cada mes te mandamos la propuesta


Fuente salsa de tomate: Neus cocinando con Thermomix
Basada en las albóndigas de: Thermorecetas

Estamos de SORTEO, ¿quieres participar? pincha en la imagen.

Pan sin levado

Muchas veces ante un imprevisto me he dado cuenta que no tenia suficiente pan, elaborarlo en casa, no es posible cuando reina la prisa, conocía una receta sin levado, pero al no disponer del molde pírex necesario para realizarlo, deje la receta en pendientes, y he tenido que salir mas de un día pitando a por el pan, el otro día en el blog de Toñi, vi como lo había elaborado sin el molde y le había quedado una miga muy hermosa, me puse manos a la masa y este rico pan ha salido.



Ingredientes

305gr harina de fuerza
175gr agua
20gr aceite de oliva virgen extra
15gr levadura
1 cucharita pequeña de sal


Tradicional

. Haz un volcán con la harina, coge un poquito y junto la levadura frota con ambas manos, para deshacer toda la levadura

. Ahora en el centro del volcán incorpora el aceite de oliva, pellizco de sal y poco a poco el agua, ves amasando hasta obtener una masa que se pueda trabajar, no añadas mas harina ya que conseguirías que no saliera tan esponjoso, de todos modos se puede trabajar bien.

. Sácala a tu mesa de trabajo donde tendrás un poco de harina espolvoreada por encima y empieza a trabajar la masa con unos 10min será suficiente, una vez que veas que has conseguido una masa elástica y uniforme

. Dale la forma que desees y pincela con un poco de aceite, con la ayuda de un colador reparte un poco de harina por encima y llévalo al horno 220º durante 25 minutos, una vez transcurrido el tiempo, baja a 200º y hornea durante 15 minutos mas.

. Déjalo enfriar en una rejilla.

Thermomix

. Incorpora en el vaso, agua, levadura y aceite, 2 minutos, 37º, velocidad 2

. Añade la harina y la sal, programa 10 segundos, velocidad 6 y 2 minutos velocidad espiga.

. Dale la forma que desees y pincela con un poco de aceite, con la ayuda de un colador reparte un poco de harina por encima y llévalo al horno 220º durante 25 minutos, una vez transcurrido el tiempo, baja a 200º y hornea durante 15 minutos mas.

. Déjalo enfriar en una rejilla.



... Es un pan con la miga muy tierna y la corteza crujiente... no se como quedara para el día siguiente, porque ha volado enterito, pero para hornearlo por la mañana y comerlo el mismo día es un pan muy rico.

Pan Mediterráneo

Lo que llevaba sin hacer pan! y ahora de nuevo enganchada... amaso a mano, ya que no tengo panificadora, aunque me quiero hacer con una, solo para amasar, porque prefiero el horneado en el horno, pero si me quita el trabajo de amasar ya es mucho, bueno, paseando por mis blogs preferidos, me encontré que Sebeair, había echo unos panes de aceite riquísimos, me puse manos a la obra, hice las cantidades tal cual como ella, y hice dos barras de pan grandes, que volaron el mismo día...

así que como ya sabía que esto sucedería porque en casa somos muy pero que muy paneros, pues decidí hacer unos bollitos pero añadiéndoles un toque de orégano y tomates secos, aprovechando una bandejita que en su día tuvieron el detalle de enviarnos Trevijano.

Bien pues los panecillos volaron también, si bien no es mismo día, si el día siguiente... madre mía!, os podéis imaginar que nos gusto mucho mucho la receta, es rapidísima, un poco mas de trabajo si quieres el amasado, pero el levado el mas rápido que he hecho hasta ahora, y el resultado mejor que rico!

Aquí te dejo la receta, anímate, te gustara.

Ingredientes:

400gr harina de fuerza - mas una cucharada colmada mas-
70gr aceite de oliva
1 cucharadita de sal
220gr agua
30gr levadura fresca
2 cucharaditas de orégano
4 tomates deshidratados

Vamos a ello:

. Pon los tomates en un bol con agua para que se hidraten unos 15 min

. Haz un volcán con la harina, coge un poquito y junto la levadura frota con ambas manos, para deshacer toda la levadura

. Ahora en el centro del volcán incorpora el aceite de oliva, las dos cucharaditas de orégano, el tomate deshidratado y poco a poco el agua, ves amasando hasta obtener una masa que se pueda trabajar, es algo pegajosa, no añadas mas harina ya que conseguirías que no salieran tan esponjosos, de todos modos se puede trabajar bien.

. Sácala a tu mesa de trabajo donde tendrás un poco de harina espolvoreada por encima y empieza a trabajar la masa con unos 25 min será suficiente.

. Deja levar la masa en el bol durante 15 min

. Ahora forma bolitas de unos 80gr y vuelve a dejar levar esta vez unos 30 min o hasta que doblen su volumen

. Precalienta el horno, y hornea a 180º unos 20 min, o hasta que los veas doraditos, dale unos golpecitos por debajo, si suenan a hueco, los tienes!

Focaccia con pebrella y un toque de ajo

Esta focaccia hace tiempo que la hice, pero aun no la había publicado, no quiero que se pierda, porque está muy rica, esta sacada del recetario de Cane, es la misma receta solo que ella le pone romero y yo le puse pebrella, pero lo demás todo igual.

El otro día navegando por la red, navegando en internet, navegando yo... jaja nada es broma! me ha venido la cancioncita a la cabeza! ya sabes es viernes, con el llega el fin de semana y todo parece que es de otra manera! ¡Vivan los fines de semana! jaja...

Lo que te decía, entrando en la cocina de Lore, COCINANDOTELO, me lleve la sorpresa que me había concedido un premio, sus palabras me emocionaron, si, si, vale... soy una sensiblera y además una llorica jaja, pero... y lo feliz que soy! me alegre mucho que pensase en mi, ella se lo dedico a tres personas yo esta vez lo voy hacer a cinco, no puedo alargarlo más, porque si no te veo hasta mañana aquí leyendo la entrada, o peor dormida en el teclado jaja, no, no... No me enrollo más.

Este es mi segundo premio, me siento como si me dieran un Oscar, la verdad que alegra mucho, porque, ves que hay gente que le gusta lo que haces y piensa en ti, y eso alegra mucho, para continuar esta aventura.

Esta vez se lo doy con todo mi cariño:

. Patricia, porque me gusta su cocina y porque me une a ella un cariño muy especial

. Maryam, por ser mi osita preferida y además por regalarme su receta secreta de pan, bueno, ¡que atrevimiento! no solo me lo regalo a mí, si tú la quieres no tienes más que pinchar en su nombre, veras... veras....

. La Gemmota, por esa energía que tiene, te invade y por sus recetas a cual más rica.

. Su, Por sus recetas saludables, y el encanto que transmite.

. Mai, por ser el blog que siempre me ha tenido enganchada, mucho antes de tener el mío propio, y por sus platos deliciosos con aventuras incluidas.

Seguiría y seguiría...

Ahora la receta.

Ingredientes:


Antes que nada, hay que preparar lo siguiente: 1/2 vaso de aceite de oliva bien cumplidito, con 3 ajos machacados y una cucharadita de pebrella, hay que dejarlo macerar unas horas, yo lo deje toda la noche.

Para la masa madre:

100gr de agua
165gr harina fuerza
5gr levadura fresca
1 cucharadita de azúcar

Para la masa:

260gr agua
20gr levadura fresca
50gr aceite macerado - el que tienes preparado-
450gr de harina
10gr de sal


Vamos a ello:

Para la masa madre, en un bol ponemos todos los ingredientes y amasamos, formar una bolita.

. En un bol limpio, añades agua tibia y pones la bolita, se hundirá y a los 15 min aproximadamente, flotara, eso significa que ya está.

. Ahora haz un volcan con la harina y en su centro añade los demás ingredientes y la bolita de masa madre, amasa, hasta formar una masa, puede que quede algo pegajosa, a mi me quedo, pero no importa, no añadas mas harina, trabájala un ratito.

. Deja fermentar hasta que veas que ha doblado su volumen.

. Ponla en tu mesa de trabajo y amasa lo justo, solo para quitar el aire.

. En una bandeja de horno, pon papel de hornear e incorpora la masa déjala reposar un poco, cuando hayan pasado 10 min aproximadamente, extiende la masa.

. Vierte el aceite que quede el vaso menos un pelín que dejamos para el final, quítale los ajos antes.

. Ahora hunde los dedos sobre la masa, pero bien hondo! que se queden los agujeritos de los dedos bien marcados.

. Deja la masa reposar, sin tapar, 45 min, como ya estamos en verano quizás necesites menos tiempo unos 30 min...

. Cuando tengas la masa casi lista, precalienta el horno a 240º- 250º, añade en la base del horno un recipiente con agua calentita, para que cree vapor.

. Pasados los 45 min, la bandeja al horno, hornea 15 min.

. Una vez pasados, ya esta lista! ponla sobre unas rejillas.

. Ahora puedes incorporar los dos deditos de aceite que te quedaban, sobre la focaccia.

Si quieres ver la receta y el paso a paso de Cane, pincha aqui.

Buen provecho!

Pan de canela

Venga arriba! ¿Ya has desayunado?, mira que la semana pasada me prometiste que vendrías hacerlo conmigo, uyyy que carita! veo que aun estas medio dormid@, venga va apoya la cabecita mientras yo voy sacando del congelador el pan y lo caliento, ¿café, cola-cao, te? o ¿quizás te apetece otra cosa?, ahora mismo te lo preparo! jiji

Ya estamos a domingo, y el mal tiempo acompaña, apetece quedarse en casita, aunque hay que menear el culo!, haber si con un poco de suerte no llueve y nos vamos de paseo.

Anoche lo pasamos muy bien, se que te lo estas preguntando, ¿a que si?, después de tener unas recetas seleccionadas e ingredientes comprados, a mi catador le apetecía pizza! si, si pizza! así que hice una casera, no me puedo resistir a sus peticiones y menos si me pone la carita que solo él sabe poner, siempre me convence cachis!, no pude sacarle fotos y es una verdadera lástima porque estaba muy pero que muy rica, pero como la volveré hacer, ya te la pondré. ¨pit, pit¨ el horno! ya está listo el pan, y tu tacita... Es un pan dulce, pero sin llegar a ser muy dulce, se nota la canela, pero sin llegar a ser su sabor principal, es un pan Delicioso!, no quiero exagerar pero te digo que desde que lo he probé el otro día, se convirtió mi pan favorito para el desayuno, bueno vale, también para la merienda, y porque de cena no puede ser... que si no también!

Hablando de conservación es PERFECTO, con las cantidades te salen tres panes como el de la foto uno voló el mismo día, que fue el viernes, otro voló ayer sábado y este ultimo que estamos saboreando... el viernes congele uno de ellos y el otro lo envolví con papel film y lo deje en la despensa, cuando fuimos a desayunar estaba perfecto tierno, tierno, no se hizo duro en ningún momento, y por la tarde para merendar tierno, tierno, por la noche ya no lo sé, porque no había jaja

Me sorprende gratamente, porque nada que había echo en casa, por la noche seguía en las mismas condiciones y mucho menos por la mañana siempre tendía a endurecer un poco, así que me he llevado una alegría tremenda, cuando desayune ayer, estaba perfecto.

La receta esta sacada de aquí, es el mismo blog donde saque las bolitas de coco.

Yo diría que su sabor me recuerda a las ensaimadas es que tiene un gusto mmm... quizás lo pruebes y a ti no te recuerde ese sabor, pero deja un gustirrinin en la boca que... no puedes parar! vamos te lo recomiendo pero mucho, mucho!

Ingredientes:

500gr harina de fuerza
25gr levadura fresca
30gr de mantequilla
250ml de leche
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de canela - rasa-
1 huevo
Una pizca de sal

. Tamiza la harina junto la sal.

. Deshace la levadura frotando con las manos y mezcla con la harina.

. Incorpora el resto de ingredientes y amasa - te recomiendo totalmente la técnica de amasado Richard Bertinet-.

. Deja que leve 1h y 30 min en un lugar cálido fuera de corrientes, dentro del horno es ideal, pero recuerda que este apagado ;).

. Una vez levada la masa pártela en 3 trozos.

. Dale la forma que desees y hazle los cortes, pinta con leche su superficie.

. Deja levar 30 min más.

. Precalienta el horno a 180º y hornea 25 min aproximadamente.


Pruébalo te va a gustar, es un desayuno espectacular!

Pan

Hace poco tuve la oportunidad de conocer un blog muy completo que me gusto mucho, seguro que lo conoces, pero por si acaso no fuese así, pincha aquí, lo encontré gracias a un concurso que propuso, si ese que viste unas entradas más abajo, ya sabes que estoy buscando una receta de pan que guste mucho en casa y sea la definitiva.

Este nos ha gustado, aunque siempre hay algún pero... la miga... y no será porque no lo he trabajado, madre mía, menuda paliza me he metido de buena mañana, no me hace falta gimnasio, haciendo pan cada día, creo que me voy a poner en forma!.

Exactamente ha pesado 1kg y 0,45gr... menudo pan! pero ha volado... queda muy poquito, para desayunar hare unas tostaditas, Pepekitchen dice que de un día para otra el pan aun esta más rico, te dejo la receta, voy hacer dos tacitas de leche con cola-cao y dos tostadas con mantequilla y mermelada ¿Te apetece? si es así, pasa y siéntate, que te preparo unas a ti también ;)

Ingredientes

750gr harina de fuerza
20gr levadura fresca
Media cucharadita de sal
450cc de agua tibia
Harina para espolvorear la mesa de trabajo

Vamos a ello:

. Tamiza la harina y la sal, mezcla la levadura con agua tibia pero sin sobrepasar los 40º, ya que destruiría el fermente vivo, deja reposar unos 15 min, hasta que forme unas burbujitas en su superficie.

. Yo el paso de mezclar la levadura con el agua me lo he saltado, no tengo termómetro para no sobrepasar los 40º y una vez ya me cargue el fermento así que no he tenido ganas de tentar a la suerte jeje y lo que he hecho ha sido, coger un poquito de harina poner la levadura y frotar muy rápido hasta que se ha convertido en polvito como la harina.

. Haz un volcán y en el centro un agujero donde pondrás el agua y ves removiendo, hasta conseguir que la masa se despegue de las paredes.

. Ahora pasa a la mesa de trabajo que tendrás enharinada y trabaja la masa unos 15 min, coge con una mano la masa y con la palma de la otra estira hasta que veas que empieza a rasgarse, ahora dobla sobre si misma al mismo tiempo que retuerces ligeramente, continua haciendo estos pasos durante 15 a 20 min

Un consejo para que te sea más fácil la explicación pincha aquí, tiene unas fantásticas fotos donde te quedara muy claro el paso a paso.

. Cuando la pasta no esté pegajosa y se convierta en elástica y suave, esta lista!

.Unta ligeramente el bol con aceite y deja la masa dentro reposar entre 45 min a 1y30, tapada con papel film, -yo he necesitado 1y30h-

. TRUCO, se conoce el punto cuando presionas con el dedo y la huella desaparece poco a poco.
. Ahora pasa de nuevo la masa a la mesa, haz una presión ligera en la masa con la palma de la mano, ve amasando en sentido circular, doblando los bordes hacia el centro, repitiendo el proceso, cuando este redondita dale la vuelta y deja los pliegues en su base.

. Cubre con un trapo limpio, y deja reposar 10-15min, repite el proceso anterior, para dar forma redonda, es importante, para quitar el exceso de gas de su interior generado por la levadura.

. Y ahora de nuevo dejaremos levar, este levado es el más importante ya que le dará la esponjosidad al pan, coloca la masa en un lugar fuera de corrientes, cubierta con un trapo unos 50 min

. Precalienta el horno a 230º Introduce un cacharrito con agua ya caliente dentro del horno.

. El pan ya estará listo, hazle unos cortes no muy profundos y rocía el horno con agua fresquita, y ahora a dentro con el pan!

. A los 20 min retira el cuenco con el agua y baja la temperatura a 200º y deja que siga cociendo unos 15-20 min más.

. Sabrás que el pan esta hecho cuando le pegues unos golpecitos en su base y esta suene hueca.

. Es importante dejar enfriar el pan en una rejilla y no cortarlo hasta que no esté completamente frio.


















Muchas gracias Pepekitchen, por el paso a paso tan bien explicado, ha sido un placer seguir tu receta, esta delicioso!

Descubriendo el pan, primer pan de la búsqueda!

Hay que ver una misma receta, lo diferente que sale de unas manos a otras... paseando por varios blogs en busca del pan perfecto, encontré esta receta, nos ha gustado, pero aun no es lo que yo pretendo conseguir... así que te iré enseñando mis panes hasta conseguir el que guste en casa.

Con las zarpas en la mesa, le ha salido un pan muy bonito... el mio nada tiene que ver con el suyo, ;) pero ha salido muy rico!

Este pan que veis esta muy rico, la corteza es crujiente, al menos a mi me ha salido muy crujiente, demasiado! jiji... me gustaría conseguir un pan crujiente por fuera, pero así mismo con la miga bien esponjosa, y aireada.

Esta vez la miga me salio bien, no me quedo apelmazada, desde que trabajo el pan como el vídeo que os recomendé la entrada anterior, va la cosa mejor... aunque... no es aun lo que yo quiero, voy a empezar a trabajar panes con masa madre, creo que es lo que estoy buscando, así que este fin de semana, nacerá mi ¨gran masa madre¨jeje me rió yo sola, espero que me salga bien, ya te contare....

Ingredientes:

500gr de harina

10gr de sal

300gr de agua

5gr de levadura fresca

Vamos a ello:

. Amasa todos los ingredientes, menos la levadura, si ves que se te rompiera la masa, cubre con un trapo húmedo y deja que repose unos 10min.

. Ahora ya tendrás lista la masa, añade la levadura con un poco de agua -unas 10 gotas-

.En un bol que previamente tendrás espolvoreado con harina, deja descansar la masa con un trapo húmedo, 30 min.

.Con las zarpas en la masa, hace unos 7 bocadillos, de unos 12gr, yo hice dos barras...

una vez separadas las porciones deja que reposen 15min, tapados con un trapo húmedo.

.Ahora forma las barras de pan o los 7 panecillos, espolvorea con harina y hazles el corte, yo he seguido su consejo, ya que comenta que al hacerlo como le explicaba el libro que era justo antes de hornear no se le abrieron lo suficiente los panes, si no que el corte quedo algo superficial. así que buen consejo ;)

.Tienen que levar 90min ;)

.Cuando falten 20min para tener tus barras pon el horno a precalentar 230º, ella explica que pone una olla llena de paños y agua para crear una corteza bien crujiente, yo no lo hice así, puse simplemente una cazuela apta para horno llena de agua y antes de entrar las barras de pan, con un espray lleno de agua, rocié el horno... fue mas que suficiente ;)

. Bajar la temperatura a 200º y meter las barras de pan unos 15min... dependiendo de horno;)

Buen provecho!

Panecillos de hamburguesa

Estos son los panecillos de lo que te hablaba... los he echo ya unas 8 veces en pocas semanas y salen 7 como los que ves en cada hornada, pero vuelan! nos han gustado mucho, mucho, y como no puede ser de otra manera los he sacado de la gran maestra Su, ella lo explica con mucho arte, pinchando en su nombre te derivara a su pagina, yo te explico como lo hice ;)

Ingredientes:

550gr harina de fuerza

30gr de levadura fresca

300 ml leche semidesnatada

30ml aceite de girasol

1 huevo

1ct sal

1 pizca de azúcar

.En un bol, leche, huevo,aceite y sal, todo bien batido, reserva.

.En otro bol, la harina haz un volcán con ella y desmenuza la levadura, añade todos los ingredientes que tendrás batidos.

.Saca la masa del bol y trabaja en tu mesa, amasa, te propongo un vídeo muy interesante encontré aquí, trata sobre la técnica de amasado de Richard Bertinet.

.Coloca en un bol, cubierta con un paño y deja levar 1h alejada de corrientes, me va muy bien ponerla dentro del horno, con este apagado ;).

.Volver amasar para desgasificar, y forma de 7 a 8 panecillos, cuando los coloques en tu fuente de horno aplasta un poquito tienden a crecer y si no serán muy altos...

.Levar 1h mas.

.Pecalienta el horno 220º arriba y abajo, una vez que ya hayan levado una hora rocía el horno con agua, baja a 200º e incorpora tus panecillos.

.Hornea de 10 a 15 min... depende de horno ;).

. El vídeo muestra como amasar y que quede un pan con miga como a mi me gusta! que útimamente todo era hacer pan y el exterior me salia pasable pero el interior fallaba... con este vídeo y gracias a Richard Bertinet lo estoy consiguiendo.

Me vas a perdonar, pero intentando ponerte el vídeo, no me aclaro así que lo mas fácil es que visites este blog, que además tiene recetas muy majas y lo veas, no te lo pierdas, porque esta muy chulo!