Tarta mousse de melocotón

Esta semana viene cargada de sorpresas, este miércoles estar atentos porque os va a encantar, así que vamos a empezar la semana de una manera muy dulce con una deliciosa tarta mousse de melocotón, hace ya tiempo que no traigo ninguna ¡ya tenia muchas ganas!.

El resultado de esta tarta esta basada en una receta que encontré en la revista Thermomix magazine del mes de Julio, la receta original iba con frambuesas, y también llevaba yogur, yo decidí darle la vuelta, la hice un poco mas sencilla y con otra fruta.

El melocotón ahora mismo lo podemos encontrar a un precio muy bueno y además esta riquísimo,  me gusta aprovechar cuando la fruta esta de temporada es cuando mas rica y apetitosa esta.

La base esta echa con galletas oreo, ¿rica verdad?, te dejo con la receta, espero que te guste.

Ingredientes

• 150gr de galletas oreo -sin su crema-
• 50gr mantequilla temperatura ambiente
• 400gr de nata con el 35% de mg. -bien fría-
• 6 hojas de gelatina
• 450gr de melocotón
• 150gr de azúcar
• Confetis de colores -azucarillos-

Thermomix

1. Incorpora las galletas en el vaso, 7 segundos, velocidad 7.

2. Incorpora la mantequilla 20 segundos, velocidad 6.

3. Forra el aro sin base con esta mezcla, deja enfriar en la nevera.

4. Aclara el vaso e incorpora la mariposa e introduce la nata, programa velocidad 3 y medio, sin tiempo, hasta que la nata este montada, -a mi me ha tardado en montar 1 minuto 3o segundos.

5. Añade la nata a un bol y reserva en la nevera.

6. Pon las hojas de gelatina en agua fría para que se hidraten.

7. Incorpora al vaso el melocotón y el azúcar, programa 10 segundos, velocidad 5 a continuación, 7 minutos, 100º, velocidad 1.

8. Incorpora las hojas de gelatina bien escurridas por el bocal y mezcla 10 segundos, velocidad 3.

9. Vierte la mezcla en un bol y deja enfriar 30 minutos.

10. Una vez transcurrido el tiempo, incorpora el puré del melocotón poco a poco a la nata que tienes reservada e la nevera con ayuda de unas varillas con movimientos envolventes.

11. Vierte todo encima de la base de galletas y deja enfriar de un día a otro.

12. Al día siguiente desmolda la tarta y decórala con los confetis de colores.

Notas 

• El molde que he utilizado para esta tarta es un aro sin base de 16cm.

• Para que me sea fácil desmoldar la tarta, cuando preparo la base pongo en un plato papel de hornear, encima el aro y añado la mezcla de galleta y mantequilla dentro del aro, apretó con ayuda de una cuchara para hacer la base y dejo enfriar en la nevera, al día siguiente es muy fácil desmoldarla retiramos el papel y podemos ponerla en el plato de presentación.

Helado de plátano con cookies

En mi anterior entrada os hablo del proyecto que tiene entre manos Mai, del blog hierbas y especias, puedes pinchar aquí.

Me gustan las iniciativas como esta que nos propone, muchas veces nos gustaría ayudar, pero no sabemos como hacerlo, esta vez esta en nuestras manos, es tan fácil,  nosotr@s que nos gustan tanto la cocina, solo tenemos que preparar una deliciosa receta y donarla a este magnifico proyecto.


Hoy traigo mi pequeño granito de arena, un helado de plátano con cookies, una delicia, ¡esta tan rico! que no podrás parar de repetir una y otra vez, lleva azúcar invertido, para mi esencial utilizarlo en los helados, los deja mucho mas cremosos y no cristalizan.


Animaros y donar vuestra receta entre todos podemos hacer un mundo mejor, podéis encontrar más información, aquí.

Ingredientes 

• 3 plátanos
• 37gr de azúcar invertido
• 80gr azúcar blanquilla
• 500gr de nata
• Medio limón -solo su zumo- 
• 1 paquete de cookies - de las pequeñitas-

Tradicional

1. Tritura los plátanos junto la nata y el zumo de medio limón con ayuda de una batidora.

2. Añade el azúcar invertido y el azúcar blanquilla, bate bien.

3. Vierte la mezcla en un recipiente hermético y llévalo al congelador por espacio de 45 minutos, una vez transcurrido el tiempo, saca el helado del congelador y remueve la mezcla, vuelve a llevarlo al congelador.

4. Pasados 45 minutos, vuelve a sacar el helado del congelador y mezcla de nuevo, así evitamos su cristalización, una vez todo bien mezclado, lleva de nuevo al congelador.

5. Y por ultimo, volvemos a sacar el helado, después de 45 minutos, mezclamos todo muy bien e incorporamos las cookies a trocitos, mezcla bien y de nuevo al congelador, esta vez hasta el día siguiente.

Notas

• Las galletas las puedes encontrar en mercadona, es una bolsa pequeñita, y las galletas son mini cookies.

¨La idea de poner de decoración las galletas es del blog horno y adorno¨

Golosinas con sabor a sandia, ¡Que rico mama!

Día de publicación de las chicas ¡que rico mama!, nuestra anfitriona de este mes, es Patricia, nos ha propuesto hacer golosinas caseras, para los peques de casa.

Aunque muchos de vosotros tenéis el blog inmerso de recetas de golosinas, a mi todavía no me había dado por experimentar con ellas, las veía muy bonitas y mucho mas saludables ¡donde va a parar!, pero en casa no comemos chuches de hace... ¡ni me acuerdo!, así que cuando supe la propuesta de mi a miga Patricia, no puede remediar alegrarme, sin su pequeño empujón, no hubiera echo golosinas, al menos de momento...

Buscando por internet encontré varias recetas que llamaron mi atención, unas con fruta 100% y otras con gelatina de sabor a frutas, yo en esta ocasión elegí esta última opción, porque cuando fui al súper, encontré un paquete de gelatina de sandia y me llamo la atención, nunca la había visto... 

Estoy contenta con el resultado, ¡están riquísimas!, ahora ya no tengo escusa, ya se que regalar a los pequeños catadores, una bolsita de chuches caseras.

                               ¿Quieres ver las otras propuestas de las chicas que rico mama? 

                                                         El recetario de mi cocina

                                                              Pastelito Valiente

Ingredientes 

• 1 sobre de gelatina de sabor -yo, sandia-
• 2 sobres gelatina neutra en polvo
• 200ml de agua
• 300gr de azúcar
• Un poquito más de azúcar para rebozar
• Aceite de girasol para engrasar el molde

Thermomix

1. Incorpora dentro del vaso la gelatina neutra, el agua y el azúcar, programa, 5 minutos, 100º, velocidad 2.

2. Incorpora el sobre de gelatina con sabor y programa, 10 segundos, velocidad 4, a continuación, 5 minutos, 100º, velocidad 2.

3. Pincela con aceite los moldes de silicona.

4. Vierte la mezcla en los moldes, deja reposar 12h a temperatura ambiente.

5. Desmolda y pasa las golosinas por azúcar

Tradicional

1. Incorpora todos los ingredientes en un vaso, remueve constantemente, no dejes que rompa a hervir, durante 10 minutos.

2. Pincela con aceite de girasol los moldes.

3. Vierte la mezcla en los moldes, deja reposar 12h a temperatura ambiente.

4. Desmolda y pasa las golosinas por azúcar

Notas

• Una vez que tengamos la mezcla echa, dejamos reposar un minuto, veremos como se forma en la parte superior una capa fina opaca, para retirarla y que queden mas bonitas nuestras golosinas, sencillamente pasaremos una cucharilla por la parte convexa, esta capa queda pegada a ella y la podemos retirar sin ningún problema,  a continuación, incorpora la mezcla en los moldes, previamente pincelados con aceite de girasol.

Fuente: Webos fritos

Azúcar Invertido

¿Que es el azúcar invertido?, es la primera pregunta que me hice, cuando descubrí este gran ¨invento¨, el azúcar invertido es la combinación de glucosa y fructosa, se utiliza para diversas recetas, sustituyendo parte del azúcar por azúcar invertido, no se sustituye todo, si no, una parte.

Endulza mucho mas que el azúcar común, un 30% mas, su color es transparente tirando a beige, su sabor una delicia, se integra muy bien en las preparaciones es de fácil disolución.

El azúcar invertido es ideal para los helados, no cristalizan y quedan cremosos, para nuestras recetas de bollería es fantástico, mantiene la humedad en las masas y las hace que duren más tiempo frescas, sin endurecerse tan pronto.

¿En que proporciones podemos sustituir el azúcar blanquilla, por azúcar invertido?

Bizcochos y magdalenas un 20%

Bollería entre un 50% y un 70%, también fermentan mas rápido.

Helados un 30%

Su conservación es muy sencilla, dura perfectamente 10 a 12 meses, a temperatura ambiente.

Lo mires por donde lo mires todo son ventajas y si encima su elaboración es tan sencilla, ya no podemos echarnos atrás... ¡venga cocinillas! manos al azúcar.



Ingredientes

• 150gr de agua mineral -temperatura ambiente- 
• 350gr de azúcar blanquilla 
• 1 sobre blanco de gasificante -acido cítrico- 
• 1 sobre morado de gasificante 

Thermomix

1. Incorpora el agua, programa 3 minutos, 50º, velocidad 5. -tiene que llegar a 50º para continuar-

2. Incorpora el azúcar, programa, 6 minutos, 80º, velocidad 4. -tiene que llegar a 80º para continuar-

3. Añade el sobre blanco y programa, 10 segundos, velocidad 4.

4. Espera a que la temperatura del vaso baje a 60º, antes de continuar, -más o menos tarda 5 minutos-.

5. Una vez alcance los 60º, incorpora el sobre morado del gasificante, mezcla 1 minuto, velocidad 4.

Incorpora el azúcar invertido en un bote y consérvalo fuera de la nevera, bien cerrado, a temperatura ambiente, su conservación es entre 10-12 meses.

Notas

•  Los gasificantes los puedes encontrar en Mercadona

¿Que contienen los gasificantes?

• Gasficante blanco {Acidulantes}
• {Ácido málico E-296 y ácido tartárico E-334}, peso neto 2,2g.

• Gasificante morado
• { Bicabornato sódico E-500ii}, peso neto 3,3g.

Fuente: Velocidad cuchara

Calipo de lima limón

Cuando hice los calipos de sandia, tenia en mente el de lima limón, siempre ha sido mi sabor favorito y el que mas comía cuando era niña, así que haciendo algunos experimentos, esto es lo que ha salido, el color verde que tienen estos helados no lo he podido conseguir ya que tenia que haber puesto un poquito de colorante verde, pero no disponía de él, los he dejado de esta manera mas naturales.

El sabor es muy parecido al  que nos venden, esta muy rico, merece la pena probarlo, así que si te animas ya sabes, me gustaría que me contaras tu opinión.

Ingredientes

 2 limas

1 limón

150gr de azúcar

700gr de agua muy fría

Thermomix

1. Limpia muy bien el limón y las limas, corta sus puntas y parte por la mitad retira pepitas y corta en cuartos, añádelos al vaso.

2. Incorpora el azúcar y el agua bien fresquita, programa 4 segundos, velocidad 5.

3. Cuela todo el jugo, rellena los moldes y llévalos al congelador de un día a otro.

Notas

Podemos conseguir el color verde en los calipos, para ello, solo necesitaremos añadir unas gotitas de colorante verde.

Los moldes de los calipos, los podemos encontrar en la tienda casa.

Bizcocho de petit suisse

Que me gustan los bizcochos no es un secreto para nadie, me encanta cocinarlos, ver como una masa liquida se convierte en algo tan esponjoso, tentador y rico, además ese olor que desprende cuando se hornea es un autentico placer.

Este bizcocho tenia muchas ganas de hacerlo, ha sido el resultado de ir viendo los diferentes bizcochos que he ido haciendo hasta ahora y me lance e intente hacer uno de petit suisse a ver si salía rico, no estaba yo muy convencida, por lo que cuando iba subiendo, iba mirando el horno de reojo para ver si salía bien o no... Y si!, salió bien, muy bien, tanto es así que el catador se ha puesto las botas, tiene suerte ehhh jejejje, eso se lo digo yo siempre, anda que... si mi hobby hubiese sido otro... 

En fin, a lo que iba, es un bizcocho muy rico, con el un suave sabor a los petit suisse, ya sé que ahora se llaman de otra manera, pero una es muy tradicional y los sigo llamando como antes... jejeje.

Pues nada, sin más te dejo con la receta, espero que te guste, y si te animas y la haces, sabes que me haría ilusión saber tu opinión.

¡Que tengas una bonita semana!.

Ingredientes

3 huevos

200gr de harina de trigo

1 sobre de levadura -tipo la de royal-

150gr de azúcar - si te gusta más dulce puedes añadirle un poquito más-

100gr aceite de girasol

5 petit suisse de fresa -tamaño pequeñito, los de siempre-

Thermomix

Precalienta el horno a 180º, mientras tanto unta el molde con mantequilla y reserva.

1. Incorpora los huevos dentro del vaso junto el azúcar y programa, 2 minutos, 37º, velocidad 3.

2. Incorpora los petit suisse y el aceite, programa 20 segundos, velocidad 4.

3. Añade la harina y la levadura y programa, 30 segundos, velocidad 3.

4. Incorpora la masa dentro del molde y dale unos golpecitos al molde contra la encimera, para que la masa se reparta perfectamente por todo el molde.

5. Hornéalo a 180º, 40 minutos, recuerda el tiempo, es aproximado, cada horno es un mundo.

Tradicional

Precalienta el horno a 180º, mientras tanto unta el molde con mantequilla y reserva.

1. Incorpora los huevos en un recipiente, con ayuda de las varillas, ves batiendo, añade el azúcar poquito a poco, hasta conseguir unos huevos bien montados.

2. Incorpora los petit suisse y el aceite y sigue batiendo hasta que se mezcle todo muy bien.

3. Por ultimo, añade la levadura y la harina poquito a poco, y con las varillas sigue batiendo hasta conseguir que quede una masa sin grumos.

4. Incorpora la masa dentro del molde y dale unos golpecitos al molde contra la encimera, para que la masa se reparta perfectamente por todo el molde.

5. Hornéalo a 180º, 40 minutos, recuerda el tiempo, es aproximado, cada horno es un mundo.

Calipo de sandia ¡ Que rico mamá!

¡Ya llego el día 7! y con el, nuestro reto, ¡que rico mama!, este mes nuestra anfitriona es Helena, y nos ha propuesto hacer un rico y refrescante helado.

Yo he preparado un calipo de sandia, por cierto esta riquísimo, con las cantidades que veréis mas abajo a mi me ha salido para 3 unidades, además de añadir la sandia, he querido darle un toque cítrico y he puesto medio limón a la preparación del helado, a sido todo un acierto.

Para ver los helados de las chicas de ¡que rico mama!, pincha en sus respectivos nombres ;-))

                                                       . Patricia

                                                       . Helena

Ingredientes

300gr de sandia

Medio limón, -sin piel, sin pepitas ni su parte blanca-

25gr de azúcar 

  Thermomix

1. Incorpora la sandia sin pepitas y sin corteza dentro del vaso, añade el medio limón sin pepitas, sin piel ni su parte blanca y el azúcar.

2. Tritura todo al 10, unos 30 segundos, tiene que quedar todo bien triturado.

3. Por ultimo, incorpora la mezcla en los moldes y llévalos al congelador de un día a otro.

Tradicional

1. Incorpora la sandia sin pepitas y sin corteza dentro del vaso de la batidora, añade el medio limón sin pepitas, sin piel ni su parte blanca y el azúcar, tritura todo muy bien.

2. Por ultimo, incorpora la mezcla en moldes y llévalos al congelador de un día a otro

Dalkis de chocolate

Hace ya mucho tiempo tenia esta receta en pendientes, me gusto tanto que la guarde, pero como os pasara a la mayoría, tengo muchas recetas guardadas, algunas las hago y no las publico, porque la fotografía no termina de gustarme, otras porque el resultado final no ha sido de mi agrado y otras como esta las publico porque nos encantan y han pasado por el catador y me ha dado su ok jeje.

Yo no lo he probado, estoy a dieta como muchos de vosotros sabéis, pero solo el olorcito que desprende cuando la estaba cocinando ya he tenido suficiente para saber que iban a estar para chuparse los dedos, para confirmarlo solo me ha quedado ver la cara del catador, ¡sublime!, fue su única palabra...

Como han pasado el examen con nota, aquí los tienes, unos vasitos deliciosos, una capa de nata muy rica y una textura de rechupete.

La receta original lleva cola-cao, yo lo he cambiado por chocolate valor a la taza y el sabor nos ha encantado, la primera vez que los hice le puse cola- cao y estaban muy ricos, - entonces los probé- jeje, pero esta vez según el catador dice que están mucho mas ricos, así que si los hacéis y os apetece probarlos de esta forma, contarme que tal os ha parecido este pequeño cambio.

Ingredientes

6 cucharadas de chocolate valor a la taza -polvo-

3 huevos

2 cucharadas de harina

3 cucharadas de azúcar

1/2 litro de leche + 1 vaso de leche para el final

Thermomix

1. Incorpora todos los ingredientes dentro del vaso menos el vaso de leche, programa, 8 minutos, temperatura 90º, velocidad 4

2. 2 minutos antes que termine el programa, incorpora el vaso de leche que tenias preparado para el final, sube la velocidad hasta el 9 unos segundos, baja al 4 hasta que termine.

3. Incorpora los dalkis en vasitos, deja templar fuera de la nevera cuando estén templados casi fríos, llévalos a la nevera y deja que enfríen hasta el día siguiente.

4. Al día siguiente antes de servirlos, incorpora un poquito de nata montada y sirve.

Tradicional

1. Incorpora todos los ingredientes menos el vaso que reservaremos para el final, dentro de un cazo, llévalo al fuego y con ayuda de unas varillas no dejes de remover, una vez que empiece a hervir, incorpora el vaso de leche que tienes reservado y sigue removiendo con ayuda de unas varillas hasta conseguir que espese.

2. Sirve en vasitos, deja enfriar fuera de la nevera, cuando estén templados casi fríos, llévalos a la nevera y deja que enfríen hasta el día siguiente.

3. Al día siguiente antes de servirlos, incorpora un poquito de nata montada y sirve.

Fuente: Honorina, del foro mundorecetas.

Bizcocho de chocolate

Cuanto tiempo sin publicar un bizcocho, ¡te va a encantar!, en casa me han dicho que es uno de los mejores que he echo hasta ahora.

Quiero dedicarle este bizcocho a Claudia, todos los que tenemos blog sabemos el trabajo que conlleva aunque a la vez da muchísimas recompensas, sobre todo la satisfacción personal que sentimos por ello.

Claudia a tenido un problema con el dominio y le ha desaparecido todo el blog, imaginaros todo el esfuerzo y trabajo, se han esfumado en nada, ojala la pudiéramos ayudar entre todos y en nada su cocina volviera a funcionar como siempre, aunque si podemos hacer una cosa, muchos de los que me estáis leyendo, seguías sus deliciosas recetas, ahora aun lo podemos seguir haciendo, desde su nueva cocina lasmilyunatartas.com, y para los que no la conocéis cosa que me parece imposible, ir hacerle una visita, no os va a dejar indiferentes, os la recomiendo.

Ingredientes

. 200gr cola cao

. 200gr harina

. 4 huevos

. 150gr mantequilla

. 170gr de azúcar

. 150gr leche entera

. 1 sobre levadura



Elaboración Thermomix

1. Incorpora en el vaso, harina, cola cao y la levadura, programa, 15 segundos, velocidad 5, reserva en un bol.

2. Incorporar huevos y azúcar, programa, 3 minutos, velocidad 3 y medio, añade la mantequilla y programa, 3 minutos, velocidad 3 y medio.

3. Añade la leche y programa, 20 segundos y velocidad 4.

4. Añade la mezcla de harina, cola-cao y levadura, programa, 25 segundos, velocidad 4, en el caso de no quedar del todo unificado, mezclar con la espátula.

5. Precalienta el horno a 180º, engrasa el molde que vayas a utilizar, incorpora la masa y hornea 1h.

6. Horneado en fussion cook, engrasa la cubeta, incorpora la masa, programa menú manual, válvula abierta 50 minutos.



Elaboración Tradicional

1. En un bol incorpora el cola cao tamizado, harina tamizada y levadura tamizada, reserva.

2. Con la ayuda de unas varillas, bate los huevos junto el azúcar, hasta conseguir que estén bien espumosos, incorpora la mantequilla a temperatura ambiente y bate hasta integrarlo todo bien, añade la leche, bate un poquito más, hasta integrarlo todo.

3. Incorpora la harina, cola-cao y levadura con movimientos envolventes, hasta conseguir una crema unificada.

4. Precalienta el horno a 180º, engrasa el molde que vayas a utilizar, incorpora la masa y hornea 1h.

5. Horneado en fussion cook, engrasa la cubeta, incorpora la masa, programa menú manual, válvula abierta 50 minutos.

Deja enfriar en una rejilla.


Fuente: Thermorecetas

Tarta de queso con mermelada de naranja

Aprovechando que me quedaba un bote de mermelada de naranja y que mi catador todo era pedirme una tarta de queso horneada me decidí por esta que se veía tan facilita, además si la horneas en la fussion la tienes en menos de nada echa.

Hoy quiero dejar constancia que aunque la ayuda en la cocina con estos aparatejos es considerable, ¡no cocinan ellos! o si no, que me lo digan a mi o a ti, porque el tiempo de horneado según la receta era de 45 min mas 10 con mantenimiento de calor... y eso no se terminaba de hacer ni a la de diez, la tuve casi dos horas y media, y por fin!!!

Así que la conclusión es: si, son una gran ayuda en la cocina, pero no, no se le dice Thermoooo, me apetece un una tarta de queso y él solito se pone me lo hace y yo lo disfruto y menos aun fussionnnn hazme unas lentejas... y ella en un plis plas se pone con la elaboración, hace toda la preparación y a la yo a la bartola.

Que disfrutar, disfruto, pero yo soy la que cocino, solo que en vez de mil cacharros en la cocina, digamos, batidora, picadora, amasadora, exprimidor, panificadora y un largo ect... me basto de mis dos ayudantes!

Ahora sí!!! que a gusto me he quedado... jaja

Bien, seguimos con la receta.

Con esta receta quiero participar en el concurso que está haciendo Patricia de El recetario de mi cocina, patrocinado por Tus Naranjas.

Mañana termina el plazo, así que aun tienes tiempo, venga manos con los cítricos!!

Ingredientes:

Libro Fussion Cook.                                  Yo:

600gr queso cremoso                                300gr queso cremoso
                                                                 300gr yogur griego
3 huevos                                                    3 huevos
2 yogures Naturales                                   2 yogures naturales
1 yogur de leche                                        125gr leche
1 yogur nata                                               125gr nata
2 yogures de harina                                    250gr harina
2 yogures azúcar                                        250gr azúcar
1 sobre levadura royal                                1 sobre levadura royal
Mermelada de Mango                                Mermelada de Naranja

Mermelada:

500gr de Naranja cortada a daditos
1 limón peladito sin su parte blanca, a daditos
500gr azúcar

Tarta de queso con Fussion Cook y Thermomix:

Incorpora todos los ingredientes en la thermomix y bátelos todos juntos a velocidad 4 hasta que veas todo integrado, unos 2 min.

Engrasa la cubeta con un poco de mantequilla, vierte la mezcla dentro y cierra la olla, con válvula abierta.

Menú horno, 45 min, mas 10 min en mantenimiento - Yo 2 h y 20 min-

Transcurrido el tiempo, saca la cubeta de dentro de la olla, y deja que enfrié, desmolda sobre un plato, antes de servir, añade la mermelada que más te guste.

Tarta de queso, Tradicional:

Con la ayuda de la batidora, bate todos los ingredientes hasta conseguir una mezcla integrada, sin grumos

Engrasa un molde con un poco de mantequilla e incorpora la mezcla, lleva el molde al horno que tendrás precalentado 180º hornea unos 20 min, baja la temperatura - no abras el horno- a 120º y deja que se haga unas 1h y media. Cuando transcurra el tiempo, aunque veas que el centro sigue un poco húmedo es normal, la tarta esta lista.

Mermelada de Naranja con Thermomix:

En el vaso, incorpora la naranja, el limón sin su parte blanca, y el azúcar, programa 10 segundos, velocidad progresiva 5-10

Añade el azúcar y programa 30 min, 100º, velocidad 2

Mermelada de Naranja, Tradicional

En un cazo, añade la naranja y el limón sin su parte blanca, troceado el azúcar y a fuego muy lento vez dando vueltas  de vez en cuando hasta que veas que consigues una mezcla uniforme.

Notas:

... Si quieres comprobar, la consistencia de la mermelada, introduce un plato en el congelador, antes de comenzar a preparar la mermelada, una vez hecha , vierte 1 cucharita en el plato que tienes en el congelador, para comprobar que la consistencia esta a tu gusto, si esta correcto la tienes lista, en el caso de no ser así, y la haces con thermomix, programa 5 min, temperatura varoma, velocidad 2, si la haces de manera tradicional déjala un poquito más a fuego lento hasta que reduzca un poquito más.

Conservación:

... Lava los botes bien en el lavavajillas o en agua muy caliente y jabonosa, sécalos en el horno templado, y vierte la mermelada recién echa, en los frascos mientras siguen calientes, incorpora una cuchara dentro para evitar que estallen con la diferencia de temperatura, tapa los frascos e inviértelos de forma que se apoyen sobre la tapa durante 10 min.

Fuentes:

Receta: Libro Fussion Cook

Mermelada y Conservación: Libro Imprescindible

Bizcocho de cítricos

Me gusta mucho hacer bizcochos, es una buena opción cuando te invitan a merendar y te gusta llevar un pequeño detalle, esta vez me decidí por un bizcocho de cítricos, muy sencillo, lleva mandarina, limón, frutas escarchadas, zumo de piña, espolvoreado con un poquito de azúcar glas.

Mi nuevo cacharrito es ideal en muchas cosas, pero no deja de sorprenderme con su función horno, quedan espectaculares los bizcochos, ahora tengo que probar con el pan...

Con este rico bizcocho participo en el I concurso El recetario de mi cocina, patrocinado por Tus naranjas

Anímate y participa!!, Una de las cosas que me gustan de los concursos que organizamos, es los recetarios que hacemos entre todas!

Ingredientes:

4 huevos
220gr harina
50gr harina almendra
1 sobre levadura química
El zumo de dos mandarinas y la ralladura de su piel
El zumo de un limón y la ralladura de su piel
150ml aceite girasol
100ml zumo de piña
Frutas escarchadas
200gr azúcar
Canela media cucharadita
Jengibre media cucharadita

Thermomix y Fussion cook:

.Engrasa la cubeta hasta media altura y espolvorea con harina, elimina la que sobre.

. Incorpora las dos harinas, la levadura y las especias, 10 segundos velocidad 6, reserva.

. Pulveriza el azúcar con las pieles de mandarina y limón, velocidad 10, 30 segundos, reserva.

. Limpia bien el vaso y sécalo.

. Separa las yemas de las claras y monta las claras con un pellizco de sal 12 minutos, velocidad 3 1/2, cuando pase unos 2 minutos, quita el cubilete para que entre el aire y queden mucho más esponjosas, reserva en un bol grande.

. Incorpora las yemas, el zumo de limón, el zumo de la mandarina, aceite, zumo de piña, y mezcla hasta que veas que está todo bien integrado velocidad 5

. Une la mezcla de las yemas junto a los ingredientes secos que tienes reservados, con movimientos envolventes con la ayuda de unas varillas, una vez bien mezclada, incorpora todo poco a poco a las claras que tendremos reservadas, con movimientos de arriba y abajo, intentando que no baje.

. Vierte toda la masa en la cubeta, selecciona  menú horno 45 minutos, válvula abierta, una vez transcurrido el tiempo, desmolda y déjalo enfriar.

Tradicional:

. Engrasa un molde redondo para bizcochos, espolvorea con harina y elimina la parte que sobre.

. Tamiza la harina, la levadura y las especias, reserva

. Mezcla las harinas con las ralladuras de la mandarina y el limón, reserva

. Separa las yemas de las claras y monta las claras con un pellizco de sal a punto de nieve con la batidora, está en su punto cuando están bien firmes, o giras el bol hacia abajo y no cae, reserva

. En otro bol incorpora las yemas, el zumo de limón, el de mandarinas, aceite, zumo de piña y mezcla hasta integrarlo todo muy bien, incorpora los ingredientes secos, harina, levadura y especias, azúcar y cascaras de los cítricos con la ayuda de unas varillas envuelve muy bien

. Incorpora  a las claras toda la mezcla anterior con movimientos arriba y abajo, intentado que no baje

. Llévalo al horno 180º unos 20-25 min, aproximadamente

Fuente: Libro Fussion Cook.

Kétchup

Esta salsa ya está en el blog publicada, pero junto a una hamburguesa que hice para Wholekitchen, en una de sus propuestas, estoy organizando el recetario y quería tenerla por separado en la etiqueta salsas, ese es el motivo por el que se vueñve a editar.

Kétchup:

Ingredientes:

700gr de tomates triturados

Media cebolla

2 cucharaditas de aceite de oliva

75gr de azúcar

120ml de vinagre

½ cucharadita de sal

1 pizca de pimienta molida

Vamos a ello:

. Pica la cebolla en trozos pequeños y rehoga a fuego medio hasta que adquiera un tono dorado. Añade el resto de ingredientes y deja cocinar a fuego lento -sin tapar-, remueve de vez en cuando, hasta que el tomate haya reducido y adquiera una consistencia sólida.

. Pasa la salsa a un bol y bate hasta obtener un consistencia fina.-yo a demás lo he pasado por un colador- deja enfriar y guarda en el frigorífico.

Bizcocho de naranja

Estamos de temporada y las naranjas y mandarinas están deliciosas, se pueden elaborar mil platos con ellas y todos deliciosos.


Mi amiga Patricia, del blog El recetario de mi cocina esta de concurso, empieza hoy, y trata sobre cocinar una receta que contenga bien naranjas o bien mandarinas... el premio es fantástico, pero dejando esto de lado, quiero participar para demostrarle mi cariño, ella sabe lo que la aprecio, aunque no estoy como antes al pie del cañón en sus entradas, sabe que es por un buen motivo! jeje

Siempre que veo los concursos que se inician, me los anoto y quiero participar en todos y cada uno de ellos, pero muchas veces no me es posible, porque no tengo suficiente tiempo, quiero pedir disculpas si alguno de vosotros ha echado en falta mi participación, no creáis que es por falta de interés, es por falta de tiempo, pero de verdad que lo he intentado hasta el último momento...




Con este rico bizcocho de naranja, participo en el I concurso El recetario de mi cocina, patrocinado por Tus naranjas.


Tienes tiempo de participar hasta el 11 del 12 de 2011

Ingredientes:

250gr azúcar
1 naranja zumo sin pelar, cortada en cuartos
3 huevos
100gr aceite girasol
1 yogur natural
250gr harina repostería
1 sobre levadura química
1 pellizco sal

Thermomix:

. Precalienta el horno 180º

. Engrasa el molde que vayas a utilizar con un poco de mantequilla y espolvorea con harina

. En el vaso, añade, azúcar, la naranja y los huevos,  3 min, 37 º, velocidad 5

. Añade el aceite y el yogur, 5 segundos, velocidad 4

. Incorpora la harina, levadura y la sal, 15 segundos, velocidad 3, termina de envolver con la espátula.

. Vierte toda la masa en el molde, dale unos golpes al molde con la encimera para repartir bien la masa, el molde no tiene que llenarse más de la mitad

Hornea durante 30 min, aproximadamente

Tradicional:

Precalienta el horno a 180º
. Engrasa el molde con mantequilla y espolvorea con un poco de harina

. En un bol incorpora la harina, y haz un agujero en el centro donde añadirás la levadura, mezcla con una espátula, vuelve a formar el agujero, incorpora el azúcar, y la ralladura de naranja, remueve, incorpora, el zumo de la naranja, los huevos, el aceite, el yogur, y envuelve muy bien, hasta conseguir una masa sin ningún grumo.

. Incorpora la masa en un molde, dale unos golpes al molde sobre la encimera para repartir bien la masa, no llenes más de la mitad el molde

Hornea durante 30 min, aproximadamente.

Anotaciones:

En la receta original, utilizan mantequilla y nata para elaborar el bizcocho, aunque se da la opción del aceite y el yogur, yo he optado por esta opción, ya que me parece más ligera, pero si lo prefieres, en vez de 100gr de aceite son 100 gr de mantequilla y en vez de un yogur,  130gr de nata... A tu elección!


Espero que te guste!

Fuente: Libro Imprescindible Thermomix

Buñuelos de viento

¡Buñuelos! , y no poder probar ni uno! brrr, mi catador estaba desde hace días insistiéndome, y ¨echándome en cara¨ :claroooo, como tú no puedes...., y yo haciendo oído sordos, hasta que esta mañana a eso de las 8 he abierto el ordenador, he ido a ver qué cosas más ricas habéis preparado y me encuentro con el blog Los tragaldabas. ¡Buñuelos!, era una señal... así que visto y echo!, ya sabes lo que dicen, al marido se le conquista por el estomago...

Ingredientes:

250gr de agua templada
20 gr levadura fresca
250gr harina fuerza
1 pellizco de sal
1 cucharadita de azúcar
Aceite de oliva -para freír-
Azúcar para espolvorear

Thermomix:

En el vaso, añade agua y la levadura fresca, 10 segundos, velocidad 4

Agrega la harina, sal y una cucharadita de azúcar, 15 segundos, velocidad 5

Amasa, 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga, saca la masa a un bol, tapa con papel film, y guárdala mediante media hora fuera de corrientes.

En un cacito, pon aceite y deja que se caliente bien, una vez calentito con la ayuda de una cucharita, ves añadiendo bolitas de masa, déjalas dorar, sácalas y ponlas sobre papel absorbente

Pásalas por azúcar y rebózalas.

Tradicional:

En un bol, añade la harina haz un agujero en el centro e incorpora la levadura desmenuzada, una cucharadita de azúcar, y el pellizquito de sal, el azúcar y la sal échalos a un ladito, no al centro con la levadura, ves incorporando el agua templadita y mezcla muy bien, no es una masa elástica es más bien liquida.

Tapa con papel film y deja reposar media hora, lejos de corrientes.

En un cacito, pon aceite y deja que se caliente bien, una vez calentito con la ayuda de una cucharita, ves añadiendo bolitas de masa, déjalas dorar, sácalas y ponlas sobre papel absorbente

Tarta bizcocho con manzanas

...Una tarta bizcocho de manzana jugosa, para compartir una merienda, mientras la lluvia chisporrotea por la ventana, toda una delicia!

Ingredientes:

130 gr de mantequilla a temperatura ambiente. - un poco más para untar el molde-
 200gr harina - un poco más para espolvorear el molde-
6 manzanas reinetas
3 huevos
150gr azúcar
2 cucharadas de brandy
1 sobre de levadura para bizcochos
1 pellizco de sal

Con Thermomix:

. Precalienta el horno a 180º

. Necesitas un molde de unos 28 cm, engrásalo con mantequilla y espolvorea harina sobre él, reserva

. Pela las manzanas, córtalas en cuartos, y haz unos cortes paralelos, sin que lleguen a separarse los gajos, reserva.

. Coloca la mariposa, añade los huevos junto el azúcar, y programa 3 min, 37º, velocidad 3

. Cuando termine el tiempo programado, vuelve a programar, 3 min, velocidad 3, sin programar temperatura

. Añade la mantequilla, y el brandy, mezcla, 20 segundos, velocidad 2

. Ahora llega el turno de la harina y la levadura junta un poquito de sal, programa 10 minutos, velocidad 2 y 1/2, retira la mariposa, y termina de envolver con la espátula.

Montaje:

. Vuelca  la masa al molde, dale unos pequeños golpes al molde sobre la encimera, para que la mezcla termine de repartirse bien e incorpora los cuartos de manzana con los cortes hacia arriba unos junto los otros.

. Introduce al horno unos 25- 30 min aproximadamente. Una vez transcurrido el tiempo, para comprobar que está en su punto, introduce un palillo largo, por ejemplo el palito de una brocheta, si este sale limpio está en su punto, si no es así, déjalo un poquito más, pero baja la temperatura para que no se dore en exceso la superficie.

. Espolvorea con azúcar glas, yo lo hice con azúcar vainillado pero normal.

 Tradicional

. Precalienta el horno a 180º

. Necesitas un molde de unos 28 cm, engrásalo con mantequilla y espolvorea harina sobre él, reserva

. Pela las manzanas, córtalas en cuartos, y haz unos cortes paralelos, sin que lleguen a separarse los gajos, reserva.

. Lleva a ebullición un cazo con agua, cuando este hirviendo, encima de este incorpora un bol, al que añadirás los huevos y el azúcar, con unas varillas suavemente mezcla unos 5 min.

. Pasado el tiempo, retira el bol de encima de la cazuela y sin calor, vuelve a mezclar con la ayuda de las varillas 5 min más.

. En otro bol incorpora la harina y la levadura mezcla con la ayuda de una espátula y vierte sobre estas la mantequilla mezcla una vez unidos estos tres ingredientes, añade las dos cucharadas de brandy remueve hasta unirlo, y por ultimo incorpora la mezcla de los huevos y el azúcar, remueve bien hasta que quede todo bien integrado.

.
Montaje:

. Vuelca la masa al molde, dale unos pequeños golpes al molde sobre la encimera, para que la mezcla termine de repartirse bien e incorpora los cuartos de manzana con los cortes hacia arriba unos junto los otros.

. Introduce al horno unos 25- 30 min aproximadamente. Una vez transcurrido el tiempo, para comprobar que está en su punto, introduce un palillo largo, por ejemplo el palito de una brocheta, si este sale limpio está en su punto, si no es así, déjalo un poquito más, pero baja la temperatura para que no se dore en exceso la superficie.

. Espolvorea con azúcar glas, yo lo hice con azúcar vainillado pero normal.

Fuente: Libro imprescindible, Thermomix 31

Tarta de queso

Ya soy un añito mas mayor, como pasa el tiempo... este año ha sido muy especial, mi primer cumpleaños siendo mama! ha sido el mejor, el más especial y emotivo.

Quería hacer otra tarta, pero no he tenido tiempo, las tartas que más me gustan son las mousses y las tartas que lleven gelatina o cuajada, ha salido muy rica y ligera.

Ideal para después de una buena comilona.

Ingredientes:

Para la base:

20 galletas
50gr de mantequilla

Tarta de queso:

6 hojas de gelatina
1/4 litro de leche
150gr de azúcar
1/2 cucharadita extracto de vainilla
300gr philadelphia
3 cucharadas zumo limón

Cobertura tarta:

1 bote mermelada de arándanos
60gr de agua
4 hojas de gelatina

Preparación con Thermomix:

Pon la gelatina a remojo con agua fría

Calienta la leche junto el azúcar, 6 minutos, 90º, velocidad 3

Escurre la gelatina y añade a la leche, añade el queso, zumo de limón, media cucharadita de extracto de vainilla, y mezcla todo a velocidad 2 unos segundos, hasta que veas que queda bien integrado.

Deja que temple un poco y ponla en el molde donde estés realizando la tarta, una vez templada deja que enfrié en la nevera de un día para otro.

La cobertura de la tarta yo la hice al día siguiente nada más levantarme y para ello utilice, 60 gr de agua, que puse a calentar a 60º en la thermomix, una vez que llego a la temperatura indicada, retire el agua a un bol y añadí las cuatro hojas de gelatina que tenía en agua fría para que hidratasen, una vez bien unida el agua junto la gelatina, fui incorporando el bote de mermelada y lo uní todo, cubrí la tarta con esta cobertura.

Y de nuevo a la nevera - más o menos 4 horas-

Para hacerla de modo tradicional:

Las hojas gelatina estará hidratada con agua fría, para ello utilizaras un bol con agua y las cubrirás.

En un cazo calienta la leche con el azúcar una vez que veas que esta calentita, incorpora la gelatina escurrida, y con un batidor manual, mezcla.

 Ahora incorpora, el queso, zumo de limón, media cucharadita de extracto de vainilla y mezcla todo hasta unir por completo.

Deja que temple y cubre la base de galletas, llévala a la nevera hasta el día siguiente.

Para la cobertura de la tarta, calienta en un cazo el agua y añade las cuatro hojas de gelatina que tendrás hidratadas, une todo bien, y añade el bote de mermelada, una vez todo bien unido, tienes la cobertura echa, cubre la tarta con ella, y listo.

De nuevo llévala a la nevera hasta mediodía. -unas 4 h-

Esta tarta está basada en la tarta mousse de queso de canelona.

Esta tarta esta presentada con los platos-pizarra, tuvieron la amabilidad de enviarnos unas muestras.

Seguimos de concurso  hasta el 30 de septiembre, si aun no lo has hecho, anímate! y si lo has hecho, recuerda que puedes presentar tantas recetas como quieras, cuantas más recetas más posibilidades de ganar.

Bizcocho Bicolor

Todavía tenemos días de bochorno, para ello que mejor que resguardarnos bajo la sombra de arboles gigantescos, sentarse un rato a reponer energías, saboreando un rico bizcocho bicolor y una horchata bien fresquita.

Con esta receta participo en el sorteo que organiza las recetas de Manans, con su bizcocho bicolor, aqui la original.

¨Como ves me ha pasado como a ti, no me ha salido marmolado, pero y lo bonito que ha quedado! bicolor, así me gusta más, quién no se consuela...¨

Ingredientes:

1 yogur de limón
2 yogures de azúcar -usa el vaso del yogur para las medidas-
3 yogures de harina
1 yogur de aceite de girasol
3 huevos
1 sobre de levadura
100gr de cola-cao
Ralladura de naranja y limón

Vamos a ello:

THERMOMIX

. Blanqueamos los huevos junto el azúcar, para ello usamos la mariposa, 5 min, temperatura 37º, velocidad 3 1/2, cuando termine el tiempo 5 min más, sin temperatura y a 3 1/2.

- Este truqui es de canecositas-

. Añadimos el aceite, las ralladuras de naranja y limón y el yogur, mezclamos 1 min, velocidad.

. Agrega la harina y la levadura y mezcla 2 min, velocidad 2.

. Ten preparado el molde que abras untado con mantequilla y espolvoreado con harina y echa aproximadamente la mitad de masa.

. La otra mitad quedara en el vaso, ahora añade el cola.-cao y mezcla unos segundos velocidad 1, añádeselo a la mezcla anterior.

. Con la punta de un cuchillo mezcla las masas, para que salga marmolado, yo a la próxima ;-)

. Y al horno 180º unos 45-50 min dependen hornos.

TRADICIONAL

. Para blanquear los huevos seguiremos los mismos pasos que arriba solo que al baño maría

. Añade el aceite, las ralladuras de naranja y limón, el yogur y mezcla.

. Incorpora la harina y la levadura, poco a poco con movimientos envolventes hasta ver la masa sin ningún grumo

. Ten preparado el molde que abras untado con mantequilla y espolvoreado con harina y echa aproximadamente la mitad de la masa

. La otra mitad le añades el cola-cao y mezcla, una vez conseguido, añádelo a la masa anterior

. Con la punta de un cuchillo mezcla las masas.

. Y al horno 180º unos 45 - 50 min.

Espero que os guste, tenéis todavía tiempo para participar es hasta el 12 de septiembre.