Papilla de ternera con verduras

A partir de los 8 meses nos recomendó el pediatra incluir la ternera y fue todo un ¡éxito!, le gusta muchísimo.

En el blog puedes encontrar además de esta rica papilla de ternera, papilla de pollo con verduras, papilla de cordero con verduras.

Espero que te sirva de ayuda.

Ingredientes

3 zanahorias -tamaño mediano-
2 patatas medianas
1 tomate - pelado y sin pepitas-
Media cebolla
10 judías verdes
200gr de ternera para guisar - que sea muy tierna-


Thermomix
. Añade la ternera en tres trocitos y dale dos veces al turbo.

. Abre el vaso e incorpora toda la verdurita bien lavada y a daditos, cubre con agua la verdura y la ternera, un poquito por encima, no en exceso, para conseguir una papilla cremosa.

. 20 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara

. Una vez todo cocido, tritura 2 min al 10, queda muy suave.

Tradicional

. Corta en cuadraditos la ternera, la verdurita a daditos y sin pieles bien lavada, cubre todo con agua y deja cocer a fuego lento hasta ver que está todo bien cocido.

. Una vez conseguido el primer paso con la ayuda de una batidora tritura todo muy bien.

. Así ya tendrías tu papilla lista, pero si quieres conseguir una textura más suave pásala por un chino.


Anotaciones
No añadas sal, aunque si un chorrito de aceite de oliva extra virgen, cuando tengas hecho el puré y emplatado, pon un poquito de aceite de oliva, y remueve hasta mezclar todo.

Brazo salado light

Antes de traer el postre para el fin de semana, te muestro  un brazo de gitano salado, adaptado para la dieta, pocos ingredientes, pero rico y con una bonita presentación.

Hacer dieta no tiene por qué ser aburrido.

Ingredientes

500gr patata
1 calabacín mediano
170gr mayonesa ligeresa - sensación-
2 latas de atún natural -escurridas-
10 aceitunas verdes - cortaditas en láminas-
2 tomates maduros
Sal

Tradicional

. Cuece el calabacín y la patata en daditos pequeños, para que se haga antes, si tienes vaporera, lo puedes hacer al vapor

. Una vez listo, machaca la patata y el calabacín

. En la mesa de trabajo coloca un papel de horno y extiende la patata y el calabacín como si e tratase de una masa bien extendido

. Con la ayuda de un rallador, ralla bien el tomate, y añádelo a la masa de patata como si hicieras una pizza, añade un poquito de sal

. Ahora incorpora el atún bien repartido

. Las aceitunas las puedes incorporar encima del atún y así lo tienes dentro del relleno o como he echo yo ponerlas por fuera

. Ayudándote del papel haz un rollo y cúbrelo con mayonesa, decora con aceitunas o tomates cherris...

Thermomix

. En esta receta no he usado casi la thermomix, solamente para cocer el calabacín y la patata

.1500 de agua, cierra el vaso y pon el varoma encima, dentro de el incorpora las patatas y el calabacín en daditos mas bien pequeños y programa 30 min, temperatura varoma, velocidad cuchara

. Una vez listo, sigue los pasos de la elaboración tradicional


... Utilizo mayonesa sensación, porque es la que menos calorías contiene


Fuente: La cocina de Mery

Pechugas de pollo con salsa y premio

Hola, ¿como estas?, ya estamos a mediados de semana, casi terminando Enero, y a puertas de febrero que viene la mar de romántico, ¿ya estas buscando ideas para un desayuno, comida o quizás cena a la luz de las velas?, yo ya estoy planificándome, no vaya a ser que se acerque el día y me pille, como otros años... Siempre me quedo viendo propuestas y babeando frente al ordenador, mientras visito vuestras cocinas.

Lo cierto es que yo soy de las que pienso, cualquier día es bueno para demostrar nuestros sentimientos, pero ya que la mayoría hacen que ese día sea tan especial, este año me sumare, a ver si sorprendo al catador...

Hoy vengo con un plato ligero, estoy a dieta, pero no de ese tipo de dietas que son totalmente prohibitivas, disfruto comiendo de todo pero mucho mas ligero pero igualmente sabroso.


Ingredientes

150gr zanahoria

1 cebolla mediana

200gr champiñones - a daditos-

400gr agua

2 cucharaditas aceite de oliva virgen extra

Sal, pimienta, orégano o especias al gusto

400gr pechuga de pollo - peso total de los filetes-


Tradicional

. En una sartén con una cucharadita de aceite, sofríe por un lado, da la vuelta y sofríe el otro lado, reserva

. Pica la cebolla y la zanahoria en daditos muy pequeñitos añade una cucharadita de aceite y dale unas vueltas en la sartén donde has cocinado las pechugas, una vez tengas la verdurita doradita, añade el agua y bate todo con ayuda de la batidora, para que quede lo mas fino posible te puedes ayudar de un chino o colador.

. Pon la sartén al fuego, incorpora los champiñones, sal y las especias, y deja cocinar a fuego medio hasta que estén tiernos una vez bien cocinados incorpora las pechugas

. En un plato añade las pechugas y un poco de arroz y salsea.


Thermomix

. En una sartén con una cucharadita de aceite, sofríe por un lado, da la vuelta y sofríe el otro lado, reserva

. En el vaso añade una cucharadita de aceite, la cebolla, la zanahoria, 6 segundos, velocidad 4.

. Sofríe, 7 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara

. Añade el agua y tritura a 1 minuto, velocidad 10

. Añade los champiñones, sal, especias, 15 minutos, temperatura varoma, giro izquierda, velocidad cuchara

. En un plato añade las pechugas un poco de arroz y salsea


Fuente: La cocina de Mery

Y ahora un premio que me ha echo mucha ilusión, me lo ha concedido Bea, Gracias por pensar en mi!

Serie a la que te has enganchado últimamente Cuéntame como paso... ya llevo muchos años enganchada.

Una ciudad: Francia

Un capricho cumplido: Mi thermomix

                                                Un lugar para enamorarse: Cualquier rincón!

Un objeto del deseo: kitchen aid

                                   Una isla: No conozco ninguna, pero me gustaría empezar por Ibiza


                                                                     Un diseñador: .... ¿?

Un sabor: Vainilla

                                                                     Una fruta: Sandia

                                                           Una cadena de TV: Depende

Un complemento: Gafas de sol

Lo mejor de TV: series…

Un plan de domingo de otoño: Una tarde en familia

Postre favorito: Cualquier tarta o bollo casero

                               La última canción que se te instaló en la cabeza: No puedo vivir sin ti...

Una actriz: Diane Lane

Un actor: Hugo Silva

Una revista: Thermomix magazine, aunque esta ultima de enero, me dejo contenta... ;-(

                                                  Un sueño: ya lo he cumplido ¡ser madre!

Ultimo vicio: Chocolate

Lo que me molesta: la falsedad

Blanco O negro: Blanco

Tu mayor fobia: los dibujos de las piscinas

Tu color favorito: tengo varios, rojo, azul, rosa

                                                                      Tu animal: El perro




                                                                 Día de la semana: viernes



                            Perfume que estás usando: es colonia, Flor de Ágata Ruiz de la Prada

Tienes las uñas pintadas: No

                                              Última vez que usaste sombras: hace casi un mes

Mi pasión: la cocina y últimamente la fotografía

Mi prenda favorita del otoño: Mi chándal de los domingos...

5 HABITOS EXTRAÑOS:

Oler la comida antes de probarla... ya, ya, sé que esta mal...

Comerme el corazón de la sandia nada mas abrirla... con la consecuente regañina...

Me faltan tres...

Y este premio se lo tengo que entregar a 15 blogs y son:

El recetario de mi cocina

Pastelito Valiente

Cocinando con Neus

Mi dulce tentación

Chez Silvia

El pucherete de Mari

Mi Alacena

Asopaipas

La repostería de Miguel

Entre alacenas y fogones

Brujita en la cocina

Danza en la cocina

Sabores de colores

Las mil y una tartas

Cocinerando

................ Y seguiría y seguiría porque cada blog tiene algo que lo hace único, aprendo de cada uno de ellos.

Natillas de chocolate

Normalmente me gusta hacer alguna tarta o postre especial para el fin de semana, esta vez unas natillas de chocolate han echo babear al catador, jeje, dice que están mejor que las compradas, ¡vamos infinitamente!.

Si a esto le sumamos que además es un postre muy rápido de hacer, resultón y sabroso, ya no tenemos escusa para no prepararlo.

Ingredientes

700 ml leche entera

100gr chocolate fondant

50gr azúcar

60gr harina

Para decorar

. Bolitas de diferentes chocolates

. Almendra crocante

. Almendra fileteada...


Tradicional

. En un cazo, lleva a ebullición la leche, incorpora el chocolate a daditos y ves removiendo con unas varillas, incorpora el azúcar, una vez todo bien mezclado, incorpora la harina tamizada de poquito a poquito sigue removiendo sin parar hasta que quede toda la mezcla bien integrada, una vez conseguido que no quede ni un grumo, incorpora las natillas en sus recipientes, déjalos templar y llévalos a la nevera de un día a otro.


Thermomix

. En el vaso, incorpora el chocolate a daditos y pulveriza con el botón turbo, vaso cerrado un par de veces, hasta que quede todo muy bien pulverizado

. Ahora Incorpora, la leche, el azúcar, y la harina, 9 minutos, temperatura 100º, velocidad 3

. Incorpora las natillas en sus recipientes, déjalos templar y llévalos a la nevera de un día a otro.

Pan sin levado

Muchas veces ante un imprevisto me he dado cuenta que no tenia suficiente pan, elaborarlo en casa, no es posible cuando reina la prisa, conocía una receta sin levado, pero al no disponer del molde pírex necesario para realizarlo, deje la receta en pendientes, y he tenido que salir mas de un día pitando a por el pan, el otro día en el blog de Toñi, vi como lo había elaborado sin el molde y le había quedado una miga muy hermosa, me puse manos a la masa y este rico pan ha salido.



Ingredientes

305gr harina de fuerza
175gr agua
20gr aceite de oliva virgen extra
15gr levadura
1 cucharita pequeña de sal


Tradicional

. Haz un volcán con la harina, coge un poquito y junto la levadura frota con ambas manos, para deshacer toda la levadura

. Ahora en el centro del volcán incorpora el aceite de oliva, pellizco de sal y poco a poco el agua, ves amasando hasta obtener una masa que se pueda trabajar, no añadas mas harina ya que conseguirías que no saliera tan esponjoso, de todos modos se puede trabajar bien.

. Sácala a tu mesa de trabajo donde tendrás un poco de harina espolvoreada por encima y empieza a trabajar la masa con unos 10min será suficiente, una vez que veas que has conseguido una masa elástica y uniforme

. Dale la forma que desees y pincela con un poco de aceite, con la ayuda de un colador reparte un poco de harina por encima y llévalo al horno 220º durante 25 minutos, una vez transcurrido el tiempo, baja a 200º y hornea durante 15 minutos mas.

. Déjalo enfriar en una rejilla.

Thermomix

. Incorpora en el vaso, agua, levadura y aceite, 2 minutos, 37º, velocidad 2

. Añade la harina y la sal, programa 10 segundos, velocidad 6 y 2 minutos velocidad espiga.

. Dale la forma que desees y pincela con un poco de aceite, con la ayuda de un colador reparte un poco de harina por encima y llévalo al horno 220º durante 25 minutos, una vez transcurrido el tiempo, baja a 200º y hornea durante 15 minutos mas.

. Déjalo enfriar en una rejilla.



... Es un pan con la miga muy tierna y la corteza crujiente... no se como quedara para el día siguiente, porque ha volado enterito, pero para hornearlo por la mañana y comerlo el mismo día es un pan muy rico.

Pollo al chilindrón

Otra receta saludable, sencilla y gustosa, un rico pollo acompañado de diversas verduras, cocinado con muy poco aceite, hace de este plato, un delicioso bocado.

Como sugerencia puedes acompañarlo de un arroz blanco, unas patatas al horno, asadas...

Ingredientes

50gr aceite de oliva virgen extra
3 dientes de ajo
150gr cebolla
150gr pimiento verde
150gr pimiento rojo
50gr vino blanco
1000gr muslitos de pollo - o trocitos de pollo-
50gr agua
200gr tomate frito
1 pellizco pimienta
1 pastilla de caldo de carne -yo no le he puesto-
1 pellizco de nuez moscada
250gr champiñón laminado

Tradicional

. Trocea los ajitos en pequeñas porciones

. En una sartén incorpora el aceite de oliva y sofríe un poco el pollo, reserva

. En el mismo aceite donde has sofreído el pollo sofríe los ajitos a fuego medio

. Añade la cebolla, pimiento rojo, pimiento verde troceados en pequeños trocitos y sofríe junto al ajo, una vez bien pochadita la verdura incorpora el vino y deja que evapore

. Incorpore el pollo que tendrá sofrito, el agua, el tomate, la pastilla de caldo, pimienta y nuez moscada y deja que vaya cocinándose a fuego medio-bajo durante 20 minutos, de vez en cuando remueve el pollo junto la salsita, cuando pase el tiempo incorpora el champiñón y a fuego lento deja hacerse unos 15 min

. Ya puedes emplatar y servir.

Thermomix

. Pon en el vaso, el aceite y los ajos, trocea durante 6 segundos, velocidad 5, baja los restos de las paredes con la ayuda de una espátula

. Programa 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1

. Añade la cebolla, pimiento rojo, pimiento verde, vino blanco y trocea 4 segundos, velocidad 5, baja con la ayuda de la espátula los restos de las paredes del vaso.

. Programa 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1

. Incorpora el pollo, agua, tomate, pastilla de caldo, pimienta, nuez moscada, programa 20 minutos, temperatura varoma, giro izquierda, velocidad cuchara

. Añade los champiñones 10 minutos, temperatura varoma, giro izquierda, velocidad cuchara

. Emplata y sirve.

Fuente: Libro Imprescindible

Tarta arroz con leche

Ya estamos a sábado y los fines de semana quien mas, quien menos, se permite algún que otro capricho, te traigo una tarta de arroz con leche, que ha echo las delicias de quienes las han probado, tanto de forma individual, o tarta normal, la presentación es sugerente.

Ingredientes

1000gr de leche
7 hojas de gelatina
150gr arroz bomba
1 rama de canela
Piel de un limón
150gr azúcar
100gr nata
1 base de bizcocho, -puede ser de soletilla, bizcocho genovés muy finito, o una base de galletas-

Base de galletas

1 paquete de galletas maría
3 cucharadas soperas de margarina


Elaboración

. Incorpora las galletas a una bolsa, - de las que se utilizan para guardar los bocadillos, en vez de papel film- y con la ayuda de un rodillo, ves pasándolo por encima hasta que veas que se han desecho por completo quedando polvo de galletas

. Si tienes el accesorio de la batidora que pica, incorpora de poco a poco las galletas y deshazlas por completo hasta que quede polvo de galleta.

. Mete la margarina en el microondas unos segundos a temperatura máxima y derrite la mantequilla, tírala encima del polvo de galletas y remueve con la ayuda de una cuchara, veras como te queda una masa.

. Prepara un molde sin base, aro de 26 cm si quieres solo una grande o 16 cm si quieres una mediana y aros de emplatar si quieres las individuales, elijas la opción que elijas, pon un papel de hornear encima del plato y encima del papel pon el aro, cubre su base con la masa de galletas, apretando con la cuchara de modo que quede toda la base cubierta.

. En un bol añade agua fría, e incorpora las 7 hojas de gelatina, reserva.

. Pon un cazo al fuego, incorpora la leche, la rama de canela, la piel del limón -sin su parte blanca- y lleva a ebullición

. Una vez que hierva, añades el arroz y deja cocer durante 30 minutos sin parar de remover y a fuego más bien bajo

. A mitad de cocción añade el azúcar y no dejes de remover, una vez pasado el tiempo, quita la piel del limón y la rama de canela e incorpora la nata y la gelatina, escurriéndola bien y deja que siga cociendo por 20 minutos mas a fuego mas bien bajo.

. Una vez todo listo, echa la mezcla al molde o moldes que tienes reservados con la base de galletas o de bizcocho, deja que temple sobre la encimera y una vez que este frio, llévalo a la nevera

. Al día siguiente desmolda y a disfrutar.


Thermomix

. En el vaso incorpora un paquete de galleta y pulveriza hasta que se conviertan en polvo, coge tres cucharadas de margarina y mételas en el microondas a temperatura máxima unos segundos, estará derretida, incorpórala a las galletas y con ayuda de una cuchara dale unas vueltas, hasta conseguir una masa

. Prepara un molde sin base, aro de 26 cm si quieres solo una grande o 16 cm si quieres una mediana y aros de emplatar si quieres las individuales, elijas la opción que elijas, pon un papel de hornear encima del plato y encima del papel pon el aro, cubre su base con la masa de galletas, apretando con la cuchara de modo que quede toda la base cubierta.

. En un bol añade agua fría, e incorpora las 7 hojas de gelatina, reserva.

. En el vaso incorpora, la leche, el arroz, rama de canela, piel del limón y el azúcar, programa 45 minutos, 90º, giro izquierda, velocidad cuchara.

. Cuando termine la cocción quita la rama de canela y la piel del limón, añade la nata y la gelatina escurriéndola bien, y programa 10 minutos, 90º, giro izquierda, velocidad cuchara

. Echa esta mezcla en el molde y deja templar sobre la encimera, una vez frio, llévalo a la nevera.

. Al día siguiente desmolda y a disfrutar

Fuente: Thermorecetas

Berenjenas rellenas con carne picada

Este año mi propósito es incluir a nuestro menú, un poco mas de verdura, ya sabes todas las propiedades que tienen y lo saludables que son, las berenjenas rellenas son un plato ideal cuando quieres empezar a incluir verduras pero no terminan de gustarte, además es un plato muy completo, como sugerencia lo puedes acompañar con un arroz blanco.

Ingredientes:

2 berenjenas


Relleno

150gr de zanahoria

1 cebolla grande

100gr de champiñón

1 pimiento verde pequeño o medio grande

2 dientes de ajo

50gr aceite oliva

400gr carne picada -ternera o al gusto-

1 hoja de laurel

150gr de tomate triturado lata

1 cucharadita de orégano

Sal

Pimienta al gusto


Bechamel

500gr leche entera

50gr de harina

20gr mantequilla

Nuez moscada al gusto

Sal

Pimienta

100gr queso para gratinar


Tradicional

. Parte las berenjenas por la mitad y sácale su carne, corta en daditos y reserva

. Coloca las mitades en una fuente para hornear, reserva

. Corta en daditos pequeños la zanahoria, cebolla, ajo, champiñón y el pimiento, reserva

. Pon una sartén al fuego con 50gr de aceite oliva y sofríe todas las verduras incluida la carne de la berenjena a fuego suave, una vez estén pochaditas están listas.

. Una vez bien pochadas las verduras retíralas de la sartén y reserva.

. Sofríe la carne con el aceite que ha quedado en la sartén a fuego suave, una vez que este casi echa, incorpora todas las verduras pochaditas y dale unas vueltas, incluye el tomate triturado y deja reducir, una vez conseguido un buen relleno, introdúcelo dentro de las berenjenas que tendrás reservadas en la fuente.

. Haz una besamel siguiendo estos pasos:

. En una sartén añade 20gr de mantequilla a fuego lento deja que derrita una vez que este derretida incluye la harina poco a poco, ayúdate de unas varillas, ahora deja caer la leche poco a poco y no dejes de remover con la ayuda de las varillas para que no quede ningún grumo, veras como poco a poco mientras das vueltas va cogiendo consistencia, echa un poquito de sal, pimienta y nuez moscada.

. Una vez conseguida la consistencia que deseas, añádela encima del relleno y espolvorea con el queso.

. Gratina en el horno unos 15 minutos a 200º


Thermomix

.Parte las berenjenas por la mitad y sácale su carne, corta en daditos y reserva

. Coloca las mitades en el recipiente varoma con la piel morada hacia arriba, tapa y reserva

. Pon en el vaso, la zanahoria, la cebolla, los dos ajos, el pimiento verde, los champiñones y la carne de la berenjena, programa 4 segundos, velocidad 5, baja los restos con la ayuda de la espátula e incorpora el aceite y el tomate y programa 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 1

. Incorpora la carne, el laurel, sal, pimienta, mezcla con la espátula, así evitamos que se quede un trozo grandecito de carne y este todo bien repartido, coloca el recipiente varoma encima del vaso y programa 20 minutos, temperatura varoma, giro izquierda, velocidad cuchara.

. Una vez terminado el tiempo, coloca las mitades en una fuente de hornear y rellénalas quitando el laurel al relleno, cubre con la bechamel y espolvorea queso rallado

. Hornea 15 minutos a 200º

Fuente: Recetas Thermomix

Solomillo en costra de hojaldre

Este plato lo hice para Nochevieja, gusto mucho, es sencillo, muy gustoso, a la par de económico, el solomillo es de cerdo, su elaboración es rápida y podemos dejarlo preparado unas horas antes, luego antes de servirlo, le damos un toque de horno y esta como recién echo.

La foto no ha salido muy bien ya que no me dio mucho tiempo a poder prepárame para ello, ya que con las prisas, entrantes, primer plato y demás... tuve que hacerla en un momento y de noche, por lo que la iluminación tampoco era la correcta... Pero no podía dejar de publicarlo, ya que fue el plato estrella.

Esta receta es de la revista Thermomix del mes de Diciembre.

Ingredientes

80gr chalotas
40gr mantequilla
10gr aceite oliva virgen
250gr setas frescas de temporada -yo champiñones-
Sal
Pimienta negra recién molida
20gr brandy
2 laminas de hojaldre
2 solomillos de cerdo - cada uno de unos 400gr aproximadamente-
160gr foie mi-cuit
1 tarro mermelada de frambuesa
1 huevo batido para pintar

Elaboración Tradicional

. Precalienta el horno a 200º, saca la bandeja de horno y prepárala con papel de hornear.

. Pica la chalota en trocitos muy pequeñitos

. En una sartén añade la mantequilla y el aceite, cuando estén calientes incorpora la chalota y sofríe bien.

. Pica las setas o champiñones en daditos pequeños

. Agrega las setas o champiñones picaditos y sigue sofriendo

. Añade sal y pimienta mientras sigue sofriéndose.

. Agrega el brandy hasta que evapore el alcohol, esto te llevara un poquitín, si la sartén esta bien caliente, se hace en nada, una vez que quede una salsita espesita lo tenemos, reserva.

. Ahora coge la bandeja de horno que tenias preparada y cada ladito de la bandeja pon la mitad del hojaldre el resto de la mitad se saldrá de la bandeja, esto nos ayudara para poder ponerlo por encima del solomillo una vez que lo pongamos encima del hojaldre. - la próxima vez que lo prepare pondré las fotos para que se entienda mejor-

. Coloca el solomillo encima de cada mitad de hojaldre, estos estarán salpimentados, hay que dejar un borde de dos centímetros para sellar.

. Encima del solomillo, reparte el sofrito de setas, en mi caso de champiñones, encima añade el foie cortado en 6 trocitos finos, 3 trocitos para cada solomillo y encima del foie una cucharada de mermelada de frambuesa, en total tres cucharadas para cada solomillo.

. Ahora con la mitad de hojaldre que nos queda fuera de la bandeja tapamos como si fuera una mantita el hojaldre y cerrando los perímetros haciendo un poquito de presión y formando un pequeño cordón.

Para hornear tienes dos opciones:

Si te gusta la carne poco hecha, 15 minutos a 220º

Si por el contrario te gusta que este bien asada - sin llegar a estar seca- hornea 30 minutos a 220º

Una vez listo, corta y sirve un poquito de mermelada al ladito.


Elaboración con Thermomix

. Precaliente el horno a 220º

. En el vaso añade las chalotas, la mantequilla y el aceite, programa 4 segundos, velocidad 5

. Sofríe, 4 minutos, varoma, velocidad cuchara

. Agrega las setas o champiñones, trocea 4 segundos, velocidad 4

. Sazona con sal y pimienta, sofríe, 3 minutos, temperatura varoma, giro izquierda, velocidad cuchara

. Agrega el brandy, y 2 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara, sin poner el cubilete, así facilitamos, la evaporación

. Ahora coge la bandeja de horno que tenias preparada y cada ladito de la bandeja pon la mitad del hojaldre el resto de la mitad se saldrá de la bandeja, esto nos ayudara para poder ponerlo por encima del solomillo una vez que lo pongamos encima del hojaldre. - la próxima vez que lo prepare pondré las fotos para que se entienda mejor-

. Coloca el solomillo encima de cada mitad de hojaldre, estos estarán salpimentados, hay que dejar un borde de dos centímetros para sellar.

. Encima del solomillo, reparte el sofrito de setas, en mi caso de champiñones, encima añade el foie cortado en 6 trocitos finos, 3 trocitos para cada solomillo y encima del foie una cucharada de mermelada de frambuesa, en total tres cucharadas para cada solomillo.

. Ahora con la mitad de hojaldre que nos queda fuera de la bandeja tapamos como si fuera una mantita el hojaldre y cerrando los perímetros haciendo un poquito de presión y formando un pequeño cordón.

Para hornear tienes dos opciones:

Si te gusta la carne poco hecha, 15 minutos a 220º

Si por el contrario te gusta que este bien asada - sin llegar a estar seca- hornea 30 minutos a 220º

Una vez listo, corta y sirve un poquito de mermelada al ladito.

Roscón de reyes 2012

Hace años cuando descubrí este mundo de los blogs, me quede encandilada con los roscones, ¿roscones caseros? ¡Yo no seria capaz!, pero leía y leía blogs entusiasmada, casi sin llegarme a creer que esas obras maestras pudieran salir de un horno casero.

Aunque claro me entro la curiosidad y con un poco de incredibilidad me puse a ello, un tanto nerviosa, he de reconocer, leía al pie del dedillo los ingredientes, la elaboración, ¡menudo lio!... y volvía a dudar... hasta... que vi como esa pequeña bola flotaba, ¡ostris! si esto me ha salido.

Un poco mas entusiasmada y con algo mas  de confianza, seguí en ello, el resultado, un roscón delicioso, no era muy redondo, ni tenia ese color doradito que yo veía que conseguían las anfitrionas de los blogs, pero... ¡era mi roscón!, ¡lo había conseguido!, mi marido me hizo reverencias, me dijo que era el mejor de los roscones que había comido.

Y si, bueno, ¡es mi marido! pero ¡me sentí muy alagada! y a partir de ahí comenzó la magia... Año tras año lo hemos comido casero, y nos sabe a gloria, aunque no sea tan perfecto como el de algunas pastelerías, ¡es casero!!esta echo por mi¡

Así que este año, teniendo la Thermomix, he decidió seguir el de la revista del mes de Diciembre, riquísimo!

Ingredientes:

 .120gr de azúcar
. Piel de un limón -solo parte amarilla-
. Piel de una naranja -solo parte naranja-

 Masa madre

 . 70gr de leche
 . 10gr levadura fresca
 .  1ct de azúcar
  .130gr harina fuerza

 Masa

 . 60gr de leche - yo 70gr-
 .70gr mantequilla temperatura ambiente
 . 2 huevos
 . 20gr levadura fresca -yo 25gr lo que viene en el paquetito-
 . 30gr agua de azahar - yo 20gr-
 . 450gr harina de fuerza
 . 1 pellizco sal

 Para decorar

. Huevo batido
. Fruta escarchada -yo tenia a trocitos pequeñitos del lidl-
. Cerezas en almibar
. Almendra laminada
. Azúcar humedecido

 Elaboración con Thermomix:

 . El vaso y las cuchillas tienen que estar muy secos, pulveriza el azúcar, 30segundos, velocidad progresiva 5-10

 . Añade la piel del limón y de la naranja a través del bocal, programa 15 segundos, velocidad progresiva 5-10, reserva en un bol.

 . Añade todos los ingredientes de la masa madre, y programa 15 segundos, velocidad 4, retira del vaso y forma una bola, Introduce la masa en un bol y cubre con agua templada, cuando la masa madre flote esta lista.

 . En el vaso añade el azúcar reservado y todos los ingredientes de la masa por orden, y la masa madre, programa 30 segundos, velocidad 6.

 . Amasa 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga, - este será el ultimo paso si quieres dejar la masa fermentar en la nevera hasta el día siguiente- si no es así, entonces, no desmontes el vaso ni su cubilete, deja la masa en su interior, abriga la maquina con dos paños y una bolsa isotérmica para el congelado, déjalo reposar, hasta que la masa salga por el bocal, aproximadamente 1 hora.

 . Con la ayuda de la espátula, baja la masa, y vuelva amasar dentro del vaso 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga,

 . Retira la masa del vaso - estará blanda-, y ponla sobre la mesa de trabajo previamente enharinada, dale forma de bola alisándola bien con las manos.

. Ahora formamos el roscón, Introduce los dedos en el centro y abre la masa, el agujero central debe de ser lo suficiente grande para que cuando leve no lo cierre, más o menos de 35cm de diámetro.

 . Coloca el roscón en la bandeja del horno, forra con papel de hornear, pinta con huevo batido y adorna con las frutas escarchadas, almendras laminadas, y azúcar humedecido, deja reposar hasta que doble su volumen.

 . Precalienta el horno a 200º

 . Hornea entre 20- 25 minutos, bajando a 180º después de 5 minutos de cocción.

Tarta tres chocolates

Vamos a empezar el año de la manera mas dulce, con una tarta archiconocida por todos los blogueros y seguro que también por ti, una tarta que nunca falla, a todos gusta y siempre sorprende a quien todavía no la había visto ni probado.

Este es el postre que tomamos ayer en la cena de noche vieja, en versión mini, un molde de 16cm, pequeñita pero suficiente, teniendo en cuenta todos los dulces que después serví.

Ingredientes:


Base de galletas


20 galletas y 50gr de mantequilla




75gr chocolate blanco


75gr chocolate con leche


75gr chocolate negro

390gr de nata


330gr de leche


30gr de cuajada -sobrecitos-


Almendra crocanti para la superficie


Chocolate laminado para decorar


Elaboración en Thermomix


Añade en el vaso 75gr chocolate blanco, 110gr de leche, 130gr de nata y 10gr de cuajada, programa 5 minutos, 90º, velocidad 5, vuelca sobre la base de galletas.


Ahora incorpora en el vaso 75gr chocolate con leche, 110gr de leche, 130gr de nata y 10gr de cuajada, programa 5 minutos. 90º, velocidad 5, vuelca con la ayuda de una cuchara bocabajo el chocolate, tíralo encima de la cuchara y esparce poco a poco el chocolate.


Seguimos el mismo paso con el chocolate negro, 75 gr de chocolate, 110gr de leche, 130gr de nata y 10g de cuajada, programa 5 minutos, 90º, velocidad 5, ayúdate de la cuchara y ves echando poco a poco el chocolate sobre el chocolate con leche


Deja templar encima de la encimera, y una vez veas que esta la tarta templadita, incorpórala a la nevera, yo la dejo en la nevera toda una noche, al día siguiente esta lista.


Una vez bien fría, incorpora la almendra y decora con el chocolate laminado.


Elaboración tradicional


Tritura las galletas y mézclalas con la mantequilla derretida, esta masa te servirá para la base de la tarta, cubre todo la base del molde con esta mezcla.


Separa una taza de leche de los 110gr e incorpora el sobre de cuajada, mézclalo bien.


Pon al fuego un cazo e incorpora 130gr de nata y el resto de leche deja hervir, incorpora el chocolate blanco hasta que se derrita, añade la cuajada disuelta en leche y deja hervir unos 3 minutos sin dejar de remover, vierte la mezcla en el molde, encima de las galletas.


Haz el mismo paso anterior, pero cambiando el chocolate blanco por chocolate con leche, e incorpora encima del chocolate blanco


Es el turno del chocolate negro, sigue las notas anteriores y una vez tengas la mezcla del chocolate negro disuelta incorpóralo encima del chocolate con leche

Deja templar encima de la encimera y llévalo una vez templado a la nevera toda una noche


Al día siguiente antes de servirla, decora con la almendra crocanti y decora con el chocolate laminado.


Pasa una bonita semana.


Fuente: Canecositas