Paella con Thermomix

Ya estamos inmersos en las fallas, mañana es la planta, miles de monumentos hacen las calles mas bonitas, el ambiente te inunda y este año tenemos la suerte que el sol brilla de una manera diferente, la temperatura es muy apetecible, no hace calor, ni tampoco frio, con una manga larga finita tienes suficiente, da gusto pasear, sentir la brisa, sentarse en una terracita y disfrutar con la familia.

Mucha gente estos días comerán paella, ¡es tan nuestro!, en cada casa se cocina de una manera diferente, partiendo de unos ingredientes muy similares, salen un sin fin de paellas a cada cual mas rica, mi elaboración preferida es cocinada a leña, el sabor están especial.

Te invito a saborear junto a mí esta paella, digamos un poco más moderna, no esta cocinada a leña, ni tampoco a gas, esta elaborada con mi ayudante de cocina, con la thermomix.

Cabe decir que no es una paella como Dios manda, ¿entonces? ¿Porque la publicas?, lo hago porque hay mucha gente que no dispone de paellero para elaborarla, que quiere una manera mas rápida de degustarla y esto solo lo consigue esta preparación, una buena paella necesita tiempo, dedicación, la carne bien sofrita, un buen sofrito, la verdura bien pochadita, y por ultimo el arroz, una buena cocción y ta channn!, una deliciosa paella.


Ingredientes

2 dientes de ajo
80gr aceite oliva virgen extra
600gr de pollo - cortado en trozos medianos-
150gr de pimiento rojo y verde cortado en cuadrados no muy grandes
150gr de judías verdes cortadas en trozos de 2 cm aproximadamente
100gr de tomate triturado
1 o 2 cucharaditas de sal - al gusto-
1 ramita de romero
1/2 cucharadita de pimentón dulce
2 o 3 pellizcos de hebras de azafrán
300gr de arroz bomba
600gr de agua
2 pastillas de caldo ave
100gr de garrafón


Thermomix

1. Pon el ajo en el vaso y programa 2 segundos velocidad 8

2. Añade el aceite y programa, 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1

3. Añade el pollo y saltee, programando 10 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara

4. Añade los pimientos, las judías verdes, el tomate triturado, sal y romero, programa, 10 minutos, temperatura varoma, giro izquierda, velocidad cuchara

5. Añade el pimentón, el azafrán y el arroz, 5 minutos, temperatura varoma, giro izquierda, velocidad cuchara

6. Mientras transcurre el tiempo del paso cuatro, pon el agua y las pastillas de ave en una paella, de diámetro tiene que tener unos 30 cm aproximadamente, lleva a ebullición, añade la mezcla de arroz y sofrito a la paella, reparte muy bien con la espátula uniformemente, deje cocinar sin remover el arroz

7. Cocina 5 minutos a fuego fuerte, 10 minutos a fuego medio y 2 minutos mas a fuego fuerte, apaga el fuego cubre con papel y deja reposar unos 5 minutos.

Si quieres cocinar la paella en el método tradicional, pincha aquí.


Fuente: Libro viajando con Thermomix

Papilla de calabaza y pollo

Voy a ir variando las verduras para que mi pequeña catadora vaya descubriendo sabores y aceptando distintos alimentos, esta vez el cambio le ha encantado, le he puesto calabaza que aun no había probado y un puñadito de arroz, por la carita que ponía, le ha encantado!

400gr de calabaza
1 cebolla pequeñita
1 patata pequeñita
Un puñadito de arroz
1 muslo y entre muslo de pollo -deshuesado y sin piel-


Thermomix


. Añade el pollo a trocitos, sin piel y dale dos veces al turbo.

. Abre el vaso e incorpora toda la verdurita bien lavada y a daditos, añade un puñadito de arroz, cubre con agua la verdura, el arroz y el pollo, un poquito por encima, no en exceso, para conseguir una papilla cremosa.

. 22 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara

. Una vez todo cocido, tritura 2 min al 10, queda muy suave.

Tradicional

. Corta en cuadraditos el pollo sin restos de piel, la verdurita a daditos y sin pieles bien lavada y añade un puñadito de arroz, cubre todo con agua pasando un dedito por encima y deja cocer a fuego lento hasta ver que está todo bien cocido.

. Una vez conseguido el primer paso con la ayuda de una batidora tritura todo muy bien.

. Así ya tendrías tu papilla lista, pero si quieres conseguir una textura más suave pásala por un chino.


Anotaciones


No añadas sal, aunque si un chorrito de aceite de oliva extra virgen, cuando tengas hecho el puré y emplatado, pon un poquito de aceite de oliva, y remueve hasta mezclar todo.

Arroz meloso con merluza y gambas

Con este frio que nos hace el mejor plan para un domingo es quedarse en casa, junto la familia un buen plato de cuchara y disfrutar.

Ingredientes

1000gr  fumet de marisco
90gr de tomate triturado -natural o en conserva-
40gr de cebolla
2-3 dientes de ajo
500gr de rape,  -Yo merluza cortada en trozos pequeños-
100gr aceite oliva virgen extra
500gr gamba arrocera
1 cucharadita pimentón dulce
1- 2 cayenas
Sal
200gr arroz

Preparación del fumet, aquí.


Thermomix

. En el vaso, incorpora el tomate, la cebolla y los ajos, 8 segundos, velocidad 6, ponlo en un bol y reserva

. Pon la merluza y el aceite en el vaso, 10 minutos, temperatura varoma, giro izquierda, velocidad cuchara, retira los trozos de merluza pero deja el aceite en el vaso

. Agrega las gambas, y sofríe, 5 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara, reserva

. Agrega las verduras reservadas,  programando 10 minutos, 100º, velocidad cuchara

. Incorpora el pimentón, la cayena, el fumet y la sal, 10 minutos, 100º, velocidad cuchara

. Para no perder temperatura, incorpora el arroz a través del bocal, y programa 13 minutos, 100º, giro izquierda, velocidad cuchara

. Añade el rape  y  las gambas en los 5 últimos minutos, verifica el punto de sal y sirve


Tradicional

. Pica los ajos y ralla el tomate, reserva

. La merluza córtala en trozos, añade el aceite en la cazuela y sofríe, una vez listo, reserva

. En el mismo aceite sofríe las gambas, retira y  reserva

. Incorpora el tomate ralladito y los ajos picaditos y sofríe, hasta que veas que esta bien pochadito

. Incorpora el pimentón, la cayena y el fumet y deja cocinar hasta que empiece hacer chup - chup, una vez hay incorpora el arroz, dándole vueltecitas de vez en cuando, hasta que este en su punto, yo calculo a fuego medio unos 20 minutos, los últimos 5 minutos incorpora bien la merluza desmigada o bien el rape junto las gambas.


NOTAS

... Es un arroz cremosito, sin exceso de caldo, pero tampoco seco, aunque en el libro lo presenten seco, así no queda, pero delicioso en cuanto al sabor, no te lo pierdas, porque te gustara.


... Puedes utilizar Rape, la receta original lo lleva, la misma cantidad que te describo en los ingredientes, y los trozos de rape te quedaran enteros, yo he utilizado meluza porque es el único pescado que le gusta a una invitada que tuvimos, y además una vez echa, la hice miguitas esto en cuanto a la elaboración tradicional, en la Thermomix ya sale la merluza bien desmenuzadita.

Tarta arroz con leche

Ya estamos a sábado y los fines de semana quien mas, quien menos, se permite algún que otro capricho, te traigo una tarta de arroz con leche, que ha echo las delicias de quienes las han probado, tanto de forma individual, o tarta normal, la presentación es sugerente.

Ingredientes

1000gr de leche
7 hojas de gelatina
150gr arroz bomba
1 rama de canela
Piel de un limón
150gr azúcar
100gr nata
1 base de bizcocho, -puede ser de soletilla, bizcocho genovés muy finito, o una base de galletas-

Base de galletas

1 paquete de galletas maría
3 cucharadas soperas de margarina


Elaboración

. Incorpora las galletas a una bolsa, - de las que se utilizan para guardar los bocadillos, en vez de papel film- y con la ayuda de un rodillo, ves pasándolo por encima hasta que veas que se han desecho por completo quedando polvo de galletas

. Si tienes el accesorio de la batidora que pica, incorpora de poco a poco las galletas y deshazlas por completo hasta que quede polvo de galleta.

. Mete la margarina en el microondas unos segundos a temperatura máxima y derrite la mantequilla, tírala encima del polvo de galletas y remueve con la ayuda de una cuchara, veras como te queda una masa.

. Prepara un molde sin base, aro de 26 cm si quieres solo una grande o 16 cm si quieres una mediana y aros de emplatar si quieres las individuales, elijas la opción que elijas, pon un papel de hornear encima del plato y encima del papel pon el aro, cubre su base con la masa de galletas, apretando con la cuchara de modo que quede toda la base cubierta.

. En un bol añade agua fría, e incorpora las 7 hojas de gelatina, reserva.

. Pon un cazo al fuego, incorpora la leche, la rama de canela, la piel del limón -sin su parte blanca- y lleva a ebullición

. Una vez que hierva, añades el arroz y deja cocer durante 30 minutos sin parar de remover y a fuego más bien bajo

. A mitad de cocción añade el azúcar y no dejes de remover, una vez pasado el tiempo, quita la piel del limón y la rama de canela e incorpora la nata y la gelatina, escurriéndola bien y deja que siga cociendo por 20 minutos mas a fuego mas bien bajo.

. Una vez todo listo, echa la mezcla al molde o moldes que tienes reservados con la base de galletas o de bizcocho, deja que temple sobre la encimera y una vez que este frio, llévalo a la nevera

. Al día siguiente desmolda y a disfrutar.


Thermomix

. En el vaso incorpora un paquete de galleta y pulveriza hasta que se conviertan en polvo, coge tres cucharadas de margarina y mételas en el microondas a temperatura máxima unos segundos, estará derretida, incorpórala a las galletas y con ayuda de una cuchara dale unas vueltas, hasta conseguir una masa

. Prepara un molde sin base, aro de 26 cm si quieres solo una grande o 16 cm si quieres una mediana y aros de emplatar si quieres las individuales, elijas la opción que elijas, pon un papel de hornear encima del plato y encima del papel pon el aro, cubre su base con la masa de galletas, apretando con la cuchara de modo que quede toda la base cubierta.

. En un bol añade agua fría, e incorpora las 7 hojas de gelatina, reserva.

. En el vaso incorpora, la leche, el arroz, rama de canela, piel del limón y el azúcar, programa 45 minutos, 90º, giro izquierda, velocidad cuchara.

. Cuando termine la cocción quita la rama de canela y la piel del limón, añade la nata y la gelatina escurriéndola bien, y programa 10 minutos, 90º, giro izquierda, velocidad cuchara

. Echa esta mezcla en el molde y deja templar sobre la encimera, una vez frio, llévalo a la nevera.

. Al día siguiente desmolda y a disfrutar

Fuente: Thermorecetas

Cocinando con... Meritxell

Hoy cocinamos con Meritxell, esta es la segunda receta que nos envía, la primera fue esta rica tarta de fresa y ahora nos propone meternos entre fogones y preparar este delicioso plato Tikka masala.

En septiembre empezare con las recetas que me mandaron, Piti, Meritxel y Bea... si te animas a enviarnos tu receta preferida, solo tienes que mandarlo a la siguiente dirección enunrincondelmundo@hotmail.es.

Aquí te dejo la receta, tal cual como ella nos la ha enviado.

Ingredientes:

3 pechugas de pollo, limpias de grasa y cortadita en trozos.
250 gr de arroz Basmati
250 gr de champiñones
1 bote de tomate fríto
1 botellita de nata líquida baja en grasa ( Tulipán )
1 cucharada de curry.
1 lata pequeña de melocotón en almíbar o piña según vuestro gusto

Preparación

Primero hervir el arroz, según os indiqué el paquete.
En una sartén grande freímos las pechugas, cuando estén en su punto añadimos los champiñones. Ahora echamos la cucharada de curry, damos unas vueltas y seguidamente añadimos el tomate frito y la nata.
Bajamos un poco el fuego y lo dejamos unos 10 minutitos...chup chup.
Ahora ponemos los trocitos de melocotón o piña y lo dejamos 1 minutito más.
Lo servimos con arroz blanco, esta vez puse unos guisantes al arroz.

Seguimos de concurso! anímate y participa, es muy sencillo solo tienes que mandarnos una receta ya sea dulce o salada, la única condición! debe contener fruta!

Arroz con garbanzos

José y María, del blog joseymariatecocinan, realizaron un sorteo de un libro de cocina de Karlos Arguiñano, es un libro que no se puede encontrar en tiendas, ya que este fue elaborado para cooperativistas y solo tienen el placer de tenerlo en este círculo, yo gracias a este sorteo, fue una afortunada! y lo tengo en casita a buen recaudo.

Hoy hemos comido este arroz con garbanzos, este libro me gusta, porque se compone de recetas fáciles y con ingredientes que todos tenemos en casa, el plato de hoy nos ha gustado a mi catador y a mí, su preparación ha sido rápida, y el resultado estupendo, no podía ser de otra manera viniendo la receta de quien viene.

Agradecer a José y María la rapidez con la que nos han hecho llegar el libro, y el detalle de la carta, gracias!

Ingredientes:

350gr de arroz
150gr de garbanzos
2 patatas
3 tomates
1 cabeza de ajo
Pimentón dulce
Agua
Aceite de oliva
Sal
Perejil

Vamos a ello:

El día anterior, pon los garbanzos a remojo

. Cuece los garbanzos con agua y sal, escurre,- reserva el  agua con la que se han cocido-

. Sofríe la cabeza de ajos entera, sin pelar,

. Pela un tomate y pícalo bien picadito y añade al sofrito

. Pela las patatas, y córtalas en rodajas de 1 cm de grosor y échalas al sofrito

. Añade el arroz, pimentón dulce una cucharadita y los garbanzos, cubre con el agua que tenias reservada de cocer los garbanzos

. Corta en rodajas los dos tomates que tienes reservados y ponlos encima

. Ahora al horno el cual tendrás precalentado a 200º cuece aproximadamente unos 20 min

. Espolvorea con perejil

Espero que te guste!

Arroz al horno

Como la paella, cada maestrillo tiene su librillo... yo te traigo el arroz de mi casa, todos más o menos son igual, aunque unos le ponen o le quitan según costumbres los ingredientes que creen oportunos.

El arroz al horno es un plato tradicional Valenciano, lo mismo que la paella con la ventaja de si nuestros invitados no son muy puntuales o no saben a ciencia cierta la hora que van a llegar, el arroz seguirá en su punto y rico para comer, incluso más rico que recién hecho, gracias al reposo.

También es muy común, prepararlo luego del puchero así se aprovecha toda la carne y el caldito que ha sobrado y tienes otro plato rico para el día siguiente, aunque en este caso el arroz al horno que te presento, no es del puchero, si no, la receta del mismo.

Ingredientes:

3 Huesos de ternera - rodilla y tuétano-
3 trozos costilla de ternera
3 Trozos morcilla Rios -verdura-
1 Napicol -Nabo en castellano-
1 tomate hermosote -para el sofrito-
1 tomate normal -para la cazuela-
1 patata
Un puñado de alubias
Aceite
Sal
Azafrán
Ajos
Arroz

Nota: Antes de empezar, las alubias las tendremos a remojo desde la noche anterior. El arroz en este caso he puesto 2 vasos de arroz y 3 de caldo.


Vamos a ello:

.Coge una cazuela añade un chorrito de aceite de oliva y sofríe el tomate que tendrás rallado, cuando le hayas pegado unas cuantas vueltas añade la carne y los huesos y sigue sofriendo.

. Ves incorporando la patata, el napicol y las alubias y seguir dando un par de vueltecitas más.

. Ahora cubre con agua toda la carne añade un poquito de azafrán y sal y pon el fuego fuerte hasta que comience a hervir una vez este hirviendo, baja el fuego y deja que se cueza más o menos 1h a fuego medio-bajo.

. Una vez pasada la hora, observa si el guiso está en su punto de sal, de cocción, si es así, con la ayuda de un tenedor saca los huesos, y las costillas las alubias, la patata y el napicol reserva.

. Coge una cazuela de barro añade los dos vasos de arroz y los tres de caldo, incorpora las costillas, un tomate a rodajas, las alubias, un par de ajos con un corte al medio, las patatas cortadas por la mitad, y las morcillas.

. Lleva la cazuela al horno este lo tendrás precalentado a 200º, y deja que se hornee unos 35-40 min

Con esta receta me presento al concurso de Espe Saavedra, está teniendo un éxito tremendo, ¡Mucha suerte a todas mis compis de concurso! me he pasado a pegar una ojeadita y no veas... que ricas recetas!

Desde Embutidos Ríos, me enviaron el pack que os enseñe entradas atrás, hoy hemos tenido la oportunidad de probar la morcilla de verduras, cabe decir que esta buenísima, y además contamos con un embutido natural, que no contienen ni aditivos, conservantes y además es libre de gluten.

 Agradezco a esta empresa, el detalle que tuvieron con nosotros, gracias.

Que pases una bonita tarde de domingo!

Arroz marinero

Que ganitas tengo que venga el buen tiempo, está siendo un invierno muy frio, y no veas... para mí el mejor tiempo es la primavera, aquí en Valencia, el tiempo es estupendo los días con solecito, con una chaqueta finita y las noches con la brisa, eso es una gozada! aunque luego llega el verano... y es otro cantar! jajaja, ¿porque no será siempre primavera?

Este arrocito es sencillo, de los de andar por casa, para un día cualquiera, esta vez ha sido arroz, pero también pueden ser unos fideítos, o siguiendo los mismos pasos, en vez de arroz caldosito, puede ser un arroz sequito, o fideua... los mismos ingredientes y un sin fin de posibilidades!

Ingredientes:

2 vasos de arroz
6 de fumet de pescado
1 pimiento asado
1 cebolla
1 tomate
2 dientes de ajo
Pimienta negra
Un poquito colorante
Aceite de oliva
Sal
1 bolsa de preparado de pescado

Nota: el preparado de pescado me refiero, a las bolsas que venden en los supermercados, en el congelado, lleva trocitos de sepia, gambas, mero, almejas, mejillones... todo troceadito

Vamos a ello:

. Sofríe el preparado de pescado con un buen chorretón de aceite de oliva, una vez sofrito, reserva.

. Trocear la cebolla y el tomate en trocitos pequeños, sofreír primero la cebolla cuando este pochadita, le añades el tomate

. Ahora echa el fumet de pescado, los ajos machacaditos, azafrán, el pimiento en tiras o a dados y un poquito de pimienta

. Incorpora también el preparado de pescado que tienes reservado

. Sube el fuego y deja que el caldito haga ¨chup-chup¨ una vez que lo haga, añade el arrocito y baja el fuego, cuece unos 20 min aproximadamente.

Espero que te guste!

Arroz con conejo y pollo

Es un arroz sencillito, pero no por ello menos rico, fácil en su preparación, pocos ingredientes, pero delicioso.

Ya va haciendo más frio, y en casa somos de cuchara, sobre todo al medio día, comes muy bien y te quedas saciado, a mi me viene genial, porque con lo comilona que estoy...

Ingredientes:

3 trozos de pollo
3 trozos de conejo
Judías verdes unas 6 o 7
Garrofones -un puñadito-
Un tomate - rallado-
Un ajito - picadito-
Un cacito vegetal Knorr

Vamos a ello:

. En una cazuela, sofríe, el pollo y el conejo, cuando este doradito, lo retiras y reservas.

. Sofríe las judías verdes junto los garrofones, cuando los veas tiernos, reserva.

. Ahora haz un sofrito, dora el ajito que tendrás picado, cuando este doradito, añade el tomate rallado y deja que reduzca cuando tengas un sofrito consistente, añade el pollo, el conejo y la verdura y da unas vueltas.

. El turno del cacito Knorr, en este caso vegetal, deja que con el calor se deshaga una vez listo, añade 2 vasitos de arroz y rehoga un poquito con todos los ingredientes juntos.

. Ahora por cada vaso de arroz añade 3 de agua, si quisieras que quedara seco, seria dos de agua, como queremos un arroz con un poco de caldo añadiremos 3 de agua por cada de arroz.

. Cuando incorpores el agua, esta que este bien caliente para no romper el punto de cocción, añadimos un poco de colorante y ponemos el fuego bien fuerte, cuando el caldo rompa a hervir, que será en nada, lo bajamos casi al mínimo, pero que tenga un poquito de ánimo y dejamos ir haciéndose a fuego lento.

Espero que te guste.

Hace varios meses veía por muchos blogs las cestas de Knorr, me llamaron mucho la atención, yo ya había probado alguno de sus productos como las cremas, y están ricas, así que me anime y les escribí un email, haber si tenía suerte, y la tuve! 

 Me enviaron esta magnífica cesta, donde he probado varios productos y me han gustado bastante, los cacitos, los veo muy originales.

 En este arroz, he utilizado el cacito vegetal y le ha dado un toque rico.

Solo apuntar una cosita, en la sopa de pollo, a mi gusto le faltan fideítos! con un poquito más de ellos, seria genial.

Para un día de estos que no, nos apetece cocinar, o simplemente no tenemos tiempo, antes de comer cualquier cosa, es una buena opción, una crema, un caldito, te calienta la barriguita y luego con una pechuga a la plancha o un poco de fiambre hemos comido divinamente.

Risotto de verduras

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de junio nos invita a preparar todo un clásico de la comida tradicional italiana, un Risotto de verduras.

La primera propuesta de Whole Kitchen ha sido este rico risotto, una vez intente cocinarlo, pero no fue de mi agrado, no me salió bien, y se me quitaron las ganas de volver a intentarlo, pero al ver lo que habían propuesto las chicas, me alegre, porque así tenia la escusa perfecta de volver a intentarlo, sin rencores jeje, ¡que bien que lo hice!, porque resulto un rico plato.

En casa las verduras cuestan, a mi no me agradan del todo, bueno algunas empiezan a gustarme, pero a mi catador sí que no le hace ninguna gracia, a no ser que vayan acompañadas de carne o pescado, y sea tan pequeñita que no las vea o casi.

Con este panorama, no sabía yo si se iba a comer el arroz, pero tras mi insistencia, acepto venir de buena gana a la cocina para ver cuántas verduras incorporaba y cuantas me convencía para que quitara jaja, por suerte no quite ninguna, pero me decía que no le iba gustar...

Después de un ratito, verdura por aquí, verdura por allá, caldito, arroz... ta chan!!! Risotto listo!

Y.... tras un silencio intenso, escuche mmm, pero si sabe a queso! mmm me gusta mmm pues no está mal!

Y así de satisfecha se queda una, al escuchar esos mmm y ver como el plato se queda más limpio que limpio!

Me parece interesante, dejarte los 5 pasos importantes para un buen risotto, los dejo tal cual, como nos lo explicaron:
1. Sofrito

Cortaremos las verduras seleccionadas para la receta en cuestión, según hayamos picado la verdura más o menos fina, nos proporcionará un aroma más intenso o menos, cuanto más fina esté picada, mayor será el perfume. Elegiremos entre una buena mantequilla o aceite para sofreír las verduras, y cuando el aceite esté caliente las añadiremos y las dejaremos sudar suavemente.

2. Tostado del arroz

El mejor arroz para realizar el risotto es el específico indicado para ello o arroz arbóreo, él cual añadiremos al refrito y lo mezclaremos con él, hasta que se impregne bien y adquiera un tono casi transparente. Este paso es muy importante ya que es aquí donde el arroz suelta su almidón dando la consistencia cremosa al risotto.

3. El vino

Añadiremos el vino en la cazuela el cual puede ser blanco seco o tinto, moveremos bien, y subiremos la temperatura de la cocción para que se evapore y volveremos nuevamente a la temperatura inicial.

4. El caldo

Este es un punto muy importante para el éxito de un buen plato de risotto, dependiendo del tipo de risotto que vayamos a cocinar el caldo será de carne, verdura o pescado, etc. el cual iremos añadiendo poco a poco, cada vez que vayamos viendo que el arroz lo va absorbiendo, y siempre sin dejar de remover, hasta que veamos que el arroz está en su punto ni duro ni pasado, normalmente suele tardar unos 15 minutos aproximadamente.

Algo muy importante es que el caldo que vamos añadiendo debe de estar caliente, si estuviese frío nos rompería la temperatura de cocción de los alimentos, así que debemos de tenerlo previamente calentado.

5. El mantecado

Mantecar es añadir mantequilla o aceite y el queso a la preparación, esto será lo que nos dará el toque final al risotto el cual nos dará una textura melosa. Aquí ya habremos retirado la olla del fuego y añadiremos la mantequilla y el queso y mezclaremos suavemente hasta que se derritan, lo dejaremos reposar tapado con un paño unos 2 ó 3 minutos. Y ya estará listo para servir.

El queso que utilicemos es mejor si lo rallamos en el momento y su cantidad es de unos 15 gr. aproxidamente por persona

Ingredientes:

400gr de arroz para risotto
1 1/2 caldo vegetal
125gr de mantequilla
2 cebollas picaditas
2 dientes de ajo picaditos
100gr zanahoria picada
100gr espárragos verdes troceados
100gr calabacín
100gr guisantes
150ml vino blanco
80gr parmesano
Sal
Pimienta negra

Vamos a ello:

. Pon el caldo al fuego, para que se mantenga caliente, pero sin que rompa a hervir.

. Derrite en la cazuela la mitad de la mantequilla, añade los ajos, la cebolla y la zanahoria, rehoga a fuego lento 5 min hasta que la cebolla este tierna y transparente, ahora incorpora el arroz y saltea durante 1 min.

. Añade el caldo poco a poco, siempre removiendo con cuidado y esperando a que el arroz absorba el caldo, antes de añadir más, No tiene que hervir a borbotones pero tampoco tiene que quedar seco.

. Pasados 5 min, añade el calabacín, los espárragos, y los guisantes, deja cocinando hasta que las verduras estén listas, y el arroz cremoso, pero firme.

. Añade la sal y la pimienta al gusto, incorpora la mantequilla y remueve con delicadeza, ahora el queso y vuelve a remover con delicadeza, tapa la cazuela y deja que el risotto se asiente un par de minutos antes de emplatar.

. Si lo prefieres, puedes añadir un poco de caldo mas aparte, por si te apetece añadírselo al arroz o algo más de queso, a tu gusto...

Buen provecho!

Paella de casa

Aquí llamamos paella a lo que es la sartén donde cocinamos la receta, aunque también a su contenido.

Cada casa tiene su receta particular y normalmente pasan de abuelos a padres , de padres a hijos y así sucesivamente. Es un plato muy popular.

Yo he cocinado una paella para dos y en esta ocasión es mixta - lleva pollo, conejo y algunos trozos de costilla.

Aquí en mi tierra casi siempre que hacemos alguna celebración, no puede faltar una buena paella, y no me preguntes por que, pero solemos hacerla los domingos, es fantástico después de un buen desayuno, ponerte tu delantal e irte a la cocina a preparar todos los ingredientes y mientras estas en la preparación, hacer la ¨picaeta¨ unas papas, unos cacahuetes, una cervecita, -Yo coca-cola- y alguien al lado que te de ¨charreta¨ y el éxito de la paella esta garantizado!

Hoy es domingo y además festivo, y mira que hora es! aun es pronto... ¿no te gustaría comer una deliciosa paella? pues a que esperas! seguro que quedas como un rei/reina!

Ingredientes:

Conejo

Pollo - estos tres bien troceados, y cantidad según comensales-

Costillas de cerdo

Verdura:

garrofones -teta jiji ;)-

judías planas verdes

pimiento rojo y verde - yo a dados pequeñitos-

Tomate rallado

2 dientes de ajo -picados-

arroz un vaso por persona y agua el doble que de arroz

Aceite de oliva

Sal

Pimentón dulce

Azafrán

una ramita de romero. - yo esta vez no tenia, pero si optamos por ponerla da un toque especial-

Antes de que empecemos, mi recomendación es a la hora de elegir la paella, elige siempre una paella grande, para que el arroz quede muy finito y salga suelto.

Y por supuesto una paella a leña es una pedazo paella, pero en el caso como el mio de no ser afortunado y no poder disponer de una cocina de leña, con un buen fuego, sirve perfectamente, la vitrocerámica... ya no es lo mismo!

Vamos a ello:

Prepárate, coge algún que otro bol y ralla el tomate, incorpora los dos ajos troceados muy pequeñitos y un poco de aceite un hilo, echa sal, y reserva.

En otro bol, pon la verdura ya limpia y preparada.

Haz lo mismo con todo lo que vas a necesitar, azafrán, pimentón, sal, aceite... todo a mano..

Ahora manos a la obra!

. Vamos, la paellera al fuego, echa un buen chorretón de aceite de oliva, un poquito de sal, evitaremos sal picaduras, yo soy una miedica y siempre voy con pequeños trucos que anda que no duele si salpica;)

. A fuego mínimo sofreímos muy bien la carne, dándole vueltas muy de vez en cuando, vamos dorando, con mucho mimo... nos llevara mas de media hora pero merece la pena, es lo que da la consistencia.

. Una vez dorada la carne, reserva.

. Ahora incorpora la verdura, sigue con fuego muy suave y lo mismo poquito a poco ves sofriendo, ahora si te animas ya va siendo hora de la cervecita fresquita ;) algunas papas...

. Reserva la verdura.

. En un plato ya preparado con antelación, el tomate con los ajos picados y el poquito de aceite,es su turno, sofríe, que no quede el tomate crudo, incorpora una cucharadita de pimentón, remueve rápido que no se te queme, que puede amargar la paella.

.y ahora echa el arroz y sofríe junto el tomate, los ajos y el pimentón, dale una vuelta y otra y otra con salero! cuando veas que el arroz esta volviéndose transparente, entonces echas el agua que ya tendrás preparada en un cazo que abras tenido al fuego junto el azafrán y la sal, por lo tanto esta calentita.

.Echa por cada vaso de arroz dos de agua.- mucha gente echa por cada vaso de arroz tres de agua-, yo echo dos, y nos queda muy rico y suelto, pero si tu prefieres echar tres , pues adelante!

. Ahora dale caña al fuego! bien vivo! comienza el festín! que se haga bien el arroz... cuando veas que ya empieza a quedar poquito caldo, baja el fuego y deja que termine de hacerse...

. Espera donde vas! ahora tiene que reposar como unos 5min... con el fuego apagado.

y .... BUEN PROVECHO!

Que pases un bonito día!

Arroz con champiñones y salteado de pimiento rojo

Hoy te traigo un arrocito de diario... no tiene nada en especial, pero si sale muy cremoso y es muy rápido en su preparación.

Lleva poquitos ingredientes y de los de andar por casa! Esta vez es para dos... si lo quieres para mas solo tienes que doblar cantidades...

Ingredientes:

180gr de carne picada de ternera

200gr de arroz

1 cebolla

80gr de pimiento rojo

4 champiñones

1 diente de ajo

1 limón

pimienta

azafrán

aceite de oliva

sal

Vamos a ello:

. La cebolla y el pimiento córtalos en dados pequeñitos,reserva.

. Pica el ajo,reserva

. Corta los champiñones como mas te gusten, los mios eran grandes y los echo en cuatro trocitos por cada lamina

. Ahora coge una sartén y añade como dos cucharadas de aceite de oliva en el sofríe el pimiento,la cebolla, el ajo, cuando todo esto empiece a estar pochado añade el champiñón con un poquito de sal.

. Ahora añade la carne picada, sal-pimenta, deja que se haga todo a fuego medio.

. Cuando veas que esta todo en su punto, incorpora el arroz y dale unas vueltas hasta que veas que se vuelve transparente.

. Entonces añade el azafrán, y si has puesto 200gr de arroz añade el doble de agua.

. Deja que reduzca el agua junto al arroz unos 15min aproximadamente.

. Una vez veas que el arroz esta, déjalo reposar unos 5min , espolvorea ligeramente con pimienta.

Con el limón adornamos el arroz aunque si lo exprimes encima de el mmm... mira que yo nunca le suelo poner limón a las comidas porque siempre he pensado que esconde el sabor del plato,pero en esta ocasión, casa perfectamente.

Buen martes! ya estamos mas cerquita del fin de semana ;) aquí el que no se consuela es porque no quiere... jeje