Pastel Saint Honoré

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de junio nos invita a preparar todo un clásico de la repostería francesa, el Pastel Saint Honoré.




Este mes la propuesta del Whole Kitchen, ha sido muy interesante y una delicia, aunque todo he de decirlo vaya tela con la crema... entre que se me ha estropeado el accesorio de la batidora, para montar... y que yo no daba una, al menos, solucione un poco la cosa, y aunque no me quedo una crema para tirar cohetes, quedo lo suficientemente bien, para que gustara!

Voy a poner la receta tal cual, nos la pusieron en el circulo, la única variación que he hecho yo, ha sido en el caramelo añadir unas cuantas cerezas, para que este cogiese su color y le diera un toquecito! quedo bien... aunque no demasiado bien, vaya que no di una jaja! me lo tomare con humor, eso si la tarta deliciosa.

COMPOSICIÓN:

Pasta de Hojaldre
Pasta choux
Crema Chiboust
Caramelo

El hojaldre será una plancha del que se compra refrigerado.


Han propuesto el relleno original de esta tarta, aunque si lo deseas puedes rellenarla de crema pastelera o crema chantilly, también se puede añadir cacao a las mismas, otros aromas, nata montada para decorar, etc, podrá innovar y desarrollar su propia idea.

Ingredientes:

Pasta Choux

½ l de Leche
10 grs de Azúcar
5 grs de Sal
250 grs de Mantequilla
250 grs de Harina
10 Huevos
Glaseado

1 yema de huevo
1 cda de leche
Una pizca de sal


Mezcla la leche, la mantequilla, la sal y el azúcar en una cacerola a fuego lento. Llévalo a ebullición y retira la cacerola. Espolvorea la harina y bate con una cuchara de madera hasta que quede homogénea y sin grumos.

Pon la cacerola a fuego medio y remueve 1 minuto para secar la masa. Coloca en un cuenco. Añade los huevos uno a uno, batiendo con la cuchara de madera.

Una vez añadidos los huevos, la masa deberá estar firme, brillante y con una consistencia elástica. Ya está lista para usar. Si no lo vas a usar de inmediato, pincélala con un poco de huevo batido, para que no forme costra.

Crema Chiboust

250 ml de leche
4 huevos
240 gr. de azúcar
20 gr. de maicena
3 hojas de gelatina
90 ml de agua
1 cdta. De esencia de vainilla

Bate las yemas con la mitad del azúcar hasta que la mezcla blanquee y espese, seguidamente agrega a la maicena y bate hasta incorporar. Ahora añade gradualmente la leche, que habrás calentado hasta llegar casi a ebullición, y mezcla enérgicamente hasta que quede una masa lisa y sin grumos. Tapa con una película transparente y deja entibiar.

Mientras preparas el merengue, para ello batirás las claras hasta que estén firmes, seguidamente incorpora el azúcar de forma gradual sin dejar de batir, continua batiendo hasta que las claras estén firmes y secas.

Ahora coge la preparación inicial, añade la vainilla y bate, continua añadiendo la gelatina disuelta e incorpora a la masa y termina añadiendo el merengue de forma cuidadosa, hasta integrarlo completamente en la masa y que no quede una masa sin grumos.


Caramelo

50 ml de agua
200 gr. de azúcar

En un cazo pequeño de fondo grueso, pon el agua y el azúcar y lleva a ebullición a fuego lento, espumando y limpiando de vez en cuando el borde interior del cazo con un pincel sumergido en agua fría. Cuando la temperatura alcance los 160ºC, baja el fuego y cueza hasta obtener un caramelo de color ámbar claro.



PREPARACIÓN DEL PASTEL





Extiende el hojaldre en la superficie de trabajo enharinada y forma un círculo de 22 cm. de diámetro y 2 mm. De grosor. Enrolla en el rodillo sin apretarlo, y desenróllalo en una bandeja de horno humedecida con agua fría. Pincha la base en unos diez lugares con un tenedor y refrigera durante 20 minutos. Precalienta el horno a 200ºC.


Ahora coge la pasta choux e introduce algo menos de dos tercios de la masa en una manga pastelera con una boquilla lisa de aproximadamente 1 cm y comienza a depositar la masa sobre el hojaldre en forma de espiral, desde el centro de la base y trabajando hacia fuera y terminando a 1 cm. del borde de la masa para dejar un margen.

Con un pincel de repostería, dora los bordes del fondo de la masa con la mezcla de huevo, leche y sal.

Introduce nuestra preparación en el horno y lo dejamos cocer durante 35 minutos. Una vez cocida la deslizamos sobre una rejilla con la ayuda de una espátula.

Para los buñuelos, introduce el resto de la pasta choux en una manga pastelera con una boquilla lisa de unos 5 mm y formamos unos 17 buñuelos de 2 cm de diámetro encima de una bandeja de horno sobre papel de hornear o una plancha de silicona.

Pincela con el glaseado, presiona la parte de arriba con el dorso de un tenedor y horneamos durante 20 minutos. Pasado el tiempo, los sacamos y los dejamos enfriar sobre una rejilla. Cuando ya estén fríos haz un pequeño agujero en la base de cada buñuelo.

Ahora procede a caramelizar cada buñuelo, para ello, picha la base del buñuelo con la punta de un cuchillo y baña la parte superior con el caramelo, lo sacas y dejas reposar en la bandeja.

Una vez que el caramelo se ha enfriado, rellena los buñuelos con la crema chiboust a través de una manga pastelera con una boquilla lisa de unos 5 mm y los colocas alrededor del borde de la corona de pasta choux, fijándolos entre sí con un poco de caramelo caliente.

Cubres el fondo de la tarta con una capa de crema y con el resto la introduces en una manga con boquilla para Saint-Honoré (o cualquier otra que os guste) y dispón la mezcla formando tiras.

Reserva el pastel en el frigorífico durante 1 hora antes de servir.


Buen provecho.

Pollo al horno, con aromas del pasado.

El Hemc de este mes es muy entrañable, trata sobre cocinar un plato de casa, que recuerde a tu mama o a tu abuela, tías, esas mujeres que siempre han estado al pie del cañón, con lo poco o mucho que tenían, pero haciendo unos platos deliciosos, con cuatro ingredientes, te aseguraban una comida rica, rica...

Nuestra anfitriona en este evento ha sido Su, si no conoces su blog, pincha sobre su nombre, merece la pena, además es una chica, encantadora.



Me ha costado decidirme por una receta, ya que estamos en pleno verano y los platos que mas me recordaban al aroma de mi casa son platos contundentes de invierno como el puchero... la paella también, pero ya la tengo publicada y no íbamos a repetir, que en casa siempre se ha comido divinamente y tenía bastante donde elegir, descartando platos dulces, me quede con este, sencillo a más no poder, pero repleto de recuerdos.

Días calurosos, donde llegaba del colegio y tenía que cambiarme deprisa y corriendo para no mancharme, ponerme mis mallas negras de letras y mi camiseta 2 o 3 tallas mas grande, para jugar cómodamente, salir corriendo para jugar con mis amigas, que vivían justo al lado, que tiempos! los que no hacía falta tener ni play, ni wii ni la ds! madre mía eso hoy en día es impensable...

A los cinco minutos ya escuchabas el grito de: A DINARRR!!! - a comerrr- y decir valeeeee, porque a mí no me importaba dejar de jugar, soy una comilona desde bien pequeña y lo que más me gustaba era comer jaja, así que corriendo, le decía a mis amigas, hasta la tarde! mientras ellas refunfuñaban porque querían jugar un ratito mas.

Entonces era entrar en casa, muy fresquita por cierto, sin aire ni nada... persianas bajadas y ventanas semi abiertas era suficiente, una buena ensalada de pepino, regada con vinagre, y la pregunta del millón ¿que hay para comer?... ¡¡¿macarrones?!! Y escuchaba desde la cocina NOOOO, pollo, hoy toca pollo, y yo JOOO!, pero vaya me ponían el plato a las 2 y a las 2 y 5 ya estaba diciendo si todavía quedaba algo mas... jajaja, comilona, comilona...

De postre lo mejor una buena rodaja de sandia! corriendo, porque ahora ya había comido y quería jugar... tocaba salir, a jugar con la cuerda, a saltar, lo que aun no se es como no me salía la comida por la boca jaja, pero la verdad lo pasábamos bomba!

Lo que nunca imagine, es que unos años después, me encantaría cocinar, y me llenaría de recuerdos cocinar ese plato de puchero o esa paella, el pollo al horno y tantos, tantos recuerdos al rededor de la mesa, porque si una cosa es cierta es que somos de buen comer! y de muy buen comer.

Ingredientes:
1 pollo troceado
6 patatas a rodajas
Aceite de oliva
Sal
Una cabeza de ajos
Orégano
Laurel – 3 hojitas-
1 vaso de vino blanco

Vamos a ello:
. Pela las patatas y córtalas a rodajitas ni muy finas ni muy gruesas, lávalas y ponlas en la cacerola a poder ser de barro

. Ahora sala el pollo y ponlo encima de las patatas, echa el orégano, las hojas de laurel, un chorrito de aceite de oliva, la cabeza de ajos, los abras prensado previamente.

. Y riega con vino blanco.

. Al horno, 200º hasta que lo veas doradito.

Espero que te guste.

Coca de San Juan, sencilla..

Esta noche nos vamos de verbena! ¿Te vienes? vamos a pedir deseos, a saltar hogueras y a mojarnos los pies, seguro que te apetece... pero después de tanto movimiento, también vamos a sentarnos bajo la luz de la luna, con el manto de las estrellas, a soñar con todos los deseos que anhelamos y a pedir y pedir que para eso esta noche es mágica, quizás alguien nos oiga...

Y a quien no le gusta un buen dulce, para disfrutar de una noche tan bella, a mi si! pues aquí te traigo mi coca de San Juan, la primera que preparo, que visitando la cocina de Mai, esa coca tan guapetona, me guiño el ojito, y yo muy salerosa, me la traje conmigo, para disfrutarla, como buena golosa!
Como veras mi coca de San Juan es de lo mas sencillita, no lleva ni piñones, ni frutas escarchadas, ni tan siquiera crema pastelera, en el último momento, hubo un pequeño inconveniente de última hora y no pude hacerla... Así que sencillita, sencillita es, además de que tampoco la pincele con yema, antes de hornear, vaya que siempre las cosas no salen bien a la primera, no le saques muchos defectos, porfi, porfi! jeje, he hecho dos, una para ahora merendar y otra para esta noche, y la que he hecho para casa ya está por la mitad... será que esta rica!

Feliz noche, Feliz verbena, que todo lo bueno venga y todo lo malo, se evapore, que se regenere y nazca un nuevo día, un nuevo comienzo.

Aquí te espero.

Ingredientes:

500gr harina de fuerza
25gr levadura fresca
250ml de leche -a temperatura ambiente-
60gr de azúcar
60gr mantequilla en pomada
2 huevos
Una pizca de sal
Ralladura medio limón y media naranja

Para pincelar la superficie:

Una yema de huevo, mezclada con una cucharada de agua
Azúcar para espolvorear
Crema pastelera
Frutas escarchadas

Piñones

Vamos a ello:

. En 100ml de leche mezcla una cucharada de azúcar, levadura desmenuzada, y 3 o 4 cucharadas de harina, hasta formar una pasta, no debe quedar como una papilla, más bien como una pasta, pastosa...

. Deja que repose en un bol amplio entre 15-20min

. Haz un volcán en tu mesa de trabajo con la harina y sal mezcladas con anterioridad, y en su centro añade los ingredientes, menos la leche, que iras añadiendo poco a poco.

. Si ves que la masa te queda dura, pon un poquito de leche en tus manos y refresca toda la masa y trabaja, hasta obtener una masa suave y elástica.

. Una vez lista, haz una bola, y ponla en un bol y cúbrela con plástico, déjala levar entre 1 a 2 horas, yo la he tenido dos horas.

. Una vez leudada, separa dos bolas, trabaja la masa hasta conseguir una coca ovalada, de 1 cm aproximadamente de grosor.

. Pasa la coca a una bandeja que tendrás preparada con papel de hornear y deja que vuelva a levar una hora más.

. Pincela con la yema que tendrás batida, toda la coca y decora a tu gusto.

. Al horno! 190º hasta que la veas doradita.


La receta esta sacada de aquí, a estas alturas estoy segura que conoces el blog de hierbas y especias, pero si no es así, pincha, veras que delicia...

Gratin Dauphinois

Días atrás, en el blog de lamambalina, vi que realizaba un concurso, sobre platos franceses, creo que sabes mi debilidad, por Francia, así que me dispuse a buscar una receta, descarte las dulces, ya que sin proponérmelo como es lo que más me gusta, siempre tiendo a buscar recetas dulces, esta vez tocaba una salada y a ser posible, una que sea típica en Francia.

Una receta fácil, sencilla y sobre todo deliciosa, nos ha gustado mucho, la hemos podido disfrutar hoy mismo para comer, así que esta sacada del horno, cuidado que quema!

Este plato no tiene una única versión, existen miles de ellas, unas con queso, otras sin queso, yo opte por ponerle queso...

Y ahora si te apetece preparar un plato con aires Franceses, que invada tu cocina, con su aroma y te invite a viajar en el tiempo, hasta llegar a un pueblecito, con sus montañas verdes, y ese aroma, ese aroma a... AMOUR... solo tienes que pinchar aquí, y empezar a idear, con que receta vas a concursar.

Para 2 personas:

500gr de patatas - peladas y a rodajas-
1 de ajo
175ml de nata -yo light-
400ml de leche -yo desnatada-
Sal, pimienta
Nuez moscada
Queso -yo emmental-

Vamos a ello:

. Pela las patatas y córtalas a rodajas ni muy finas, ni muy gruesas.

. Sécalas con un poco de papel de cocina, espolvorea con sal

. No enjuagues las patatas, así el almidón pasara a la leche y le dará consistencia

. Ahora en una cazuela añadir la leche, cuando esta rompa a hervir, echa las patatas, baja el fuego y en modo suave deja cocer unos 10 min

. Ahora incorpora la nata, un poco de pimienta, nuez moscada, y cocer entre 10 y 15 min mas.

. Poner en una cazuela, yo elegido dos cazuelitas individuales, y poner una capa de patatas, otra de leche con nata, otra de patata, hasta casi cubrir la cazuela y espolvorea con queso.

. Hornea 20 min a 180º, como siempre el tiempo es aproximado así como los grados...

Lo que tienes que tener en cuenta es crear el gratinado superior...

Disfrútalas!

Risotto de verduras

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de junio nos invita a preparar todo un clásico de la comida tradicional italiana, un Risotto de verduras.

La primera propuesta de Whole Kitchen ha sido este rico risotto, una vez intente cocinarlo, pero no fue de mi agrado, no me salió bien, y se me quitaron las ganas de volver a intentarlo, pero al ver lo que habían propuesto las chicas, me alegre, porque así tenia la escusa perfecta de volver a intentarlo, sin rencores jeje, ¡que bien que lo hice!, porque resulto un rico plato.

En casa las verduras cuestan, a mi no me agradan del todo, bueno algunas empiezan a gustarme, pero a mi catador sí que no le hace ninguna gracia, a no ser que vayan acompañadas de carne o pescado, y sea tan pequeñita que no las vea o casi.

Con este panorama, no sabía yo si se iba a comer el arroz, pero tras mi insistencia, acepto venir de buena gana a la cocina para ver cuántas verduras incorporaba y cuantas me convencía para que quitara jaja, por suerte no quite ninguna, pero me decía que no le iba gustar...

Después de un ratito, verdura por aquí, verdura por allá, caldito, arroz... ta chan!!! Risotto listo!

Y.... tras un silencio intenso, escuche mmm, pero si sabe a queso! mmm me gusta mmm pues no está mal!

Y así de satisfecha se queda una, al escuchar esos mmm y ver como el plato se queda más limpio que limpio!

Me parece interesante, dejarte los 5 pasos importantes para un buen risotto, los dejo tal cual, como nos lo explicaron:
1. Sofrito

Cortaremos las verduras seleccionadas para la receta en cuestión, según hayamos picado la verdura más o menos fina, nos proporcionará un aroma más intenso o menos, cuanto más fina esté picada, mayor será el perfume. Elegiremos entre una buena mantequilla o aceite para sofreír las verduras, y cuando el aceite esté caliente las añadiremos y las dejaremos sudar suavemente.

2. Tostado del arroz

El mejor arroz para realizar el risotto es el específico indicado para ello o arroz arbóreo, él cual añadiremos al refrito y lo mezclaremos con él, hasta que se impregne bien y adquiera un tono casi transparente. Este paso es muy importante ya que es aquí donde el arroz suelta su almidón dando la consistencia cremosa al risotto.

3. El vino

Añadiremos el vino en la cazuela el cual puede ser blanco seco o tinto, moveremos bien, y subiremos la temperatura de la cocción para que se evapore y volveremos nuevamente a la temperatura inicial.

4. El caldo

Este es un punto muy importante para el éxito de un buen plato de risotto, dependiendo del tipo de risotto que vayamos a cocinar el caldo será de carne, verdura o pescado, etc. el cual iremos añadiendo poco a poco, cada vez que vayamos viendo que el arroz lo va absorbiendo, y siempre sin dejar de remover, hasta que veamos que el arroz está en su punto ni duro ni pasado, normalmente suele tardar unos 15 minutos aproximadamente.

Algo muy importante es que el caldo que vamos añadiendo debe de estar caliente, si estuviese frío nos rompería la temperatura de cocción de los alimentos, así que debemos de tenerlo previamente calentado.

5. El mantecado

Mantecar es añadir mantequilla o aceite y el queso a la preparación, esto será lo que nos dará el toque final al risotto el cual nos dará una textura melosa. Aquí ya habremos retirado la olla del fuego y añadiremos la mantequilla y el queso y mezclaremos suavemente hasta que se derritan, lo dejaremos reposar tapado con un paño unos 2 ó 3 minutos. Y ya estará listo para servir.

El queso que utilicemos es mejor si lo rallamos en el momento y su cantidad es de unos 15 gr. aproxidamente por persona

Ingredientes:

400gr de arroz para risotto
1 1/2 caldo vegetal
125gr de mantequilla
2 cebollas picaditas
2 dientes de ajo picaditos
100gr zanahoria picada
100gr espárragos verdes troceados
100gr calabacín
100gr guisantes
150ml vino blanco
80gr parmesano
Sal
Pimienta negra

Vamos a ello:

. Pon el caldo al fuego, para que se mantenga caliente, pero sin que rompa a hervir.

. Derrite en la cazuela la mitad de la mantequilla, añade los ajos, la cebolla y la zanahoria, rehoga a fuego lento 5 min hasta que la cebolla este tierna y transparente, ahora incorpora el arroz y saltea durante 1 min.

. Añade el caldo poco a poco, siempre removiendo con cuidado y esperando a que el arroz absorba el caldo, antes de añadir más, No tiene que hervir a borbotones pero tampoco tiene que quedar seco.

. Pasados 5 min, añade el calabacín, los espárragos, y los guisantes, deja cocinando hasta que las verduras estén listas, y el arroz cremoso, pero firme.

. Añade la sal y la pimienta al gusto, incorpora la mantequilla y remueve con delicadeza, ahora el queso y vuelve a remover con delicadeza, tapa la cazuela y deja que el risotto se asiente un par de minutos antes de emplatar.

. Si lo prefieres, puedes añadir un poco de caldo mas aparte, por si te apetece añadírselo al arroz o algo más de queso, a tu gusto...

Buen provecho!

Focaccia con pebrella y un toque de ajo

Esta focaccia hace tiempo que la hice, pero aun no la había publicado, no quiero que se pierda, porque está muy rica, esta sacada del recetario de Cane, es la misma receta solo que ella le pone romero y yo le puse pebrella, pero lo demás todo igual.

El otro día navegando por la red, navegando en internet, navegando yo... jaja nada es broma! me ha venido la cancioncita a la cabeza! ya sabes es viernes, con el llega el fin de semana y todo parece que es de otra manera! ¡Vivan los fines de semana! jaja...

Lo que te decía, entrando en la cocina de Lore, COCINANDOTELO, me lleve la sorpresa que me había concedido un premio, sus palabras me emocionaron, si, si, vale... soy una sensiblera y además una llorica jaja, pero... y lo feliz que soy! me alegre mucho que pensase en mi, ella se lo dedico a tres personas yo esta vez lo voy hacer a cinco, no puedo alargarlo más, porque si no te veo hasta mañana aquí leyendo la entrada, o peor dormida en el teclado jaja, no, no... No me enrollo más.

Este es mi segundo premio, me siento como si me dieran un Oscar, la verdad que alegra mucho, porque, ves que hay gente que le gusta lo que haces y piensa en ti, y eso alegra mucho, para continuar esta aventura.

Esta vez se lo doy con todo mi cariño:

. Patricia, porque me gusta su cocina y porque me une a ella un cariño muy especial

. Maryam, por ser mi osita preferida y además por regalarme su receta secreta de pan, bueno, ¡que atrevimiento! no solo me lo regalo a mí, si tú la quieres no tienes más que pinchar en su nombre, veras... veras....

. La Gemmota, por esa energía que tiene, te invade y por sus recetas a cual más rica.

. Su, Por sus recetas saludables, y el encanto que transmite.

. Mai, por ser el blog que siempre me ha tenido enganchada, mucho antes de tener el mío propio, y por sus platos deliciosos con aventuras incluidas.

Seguiría y seguiría...

Ahora la receta.

Ingredientes:


Antes que nada, hay que preparar lo siguiente: 1/2 vaso de aceite de oliva bien cumplidito, con 3 ajos machacados y una cucharadita de pebrella, hay que dejarlo macerar unas horas, yo lo deje toda la noche.

Para la masa madre:

100gr de agua
165gr harina fuerza
5gr levadura fresca
1 cucharadita de azúcar

Para la masa:

260gr agua
20gr levadura fresca
50gr aceite macerado - el que tienes preparado-
450gr de harina
10gr de sal


Vamos a ello:

Para la masa madre, en un bol ponemos todos los ingredientes y amasamos, formar una bolita.

. En un bol limpio, añades agua tibia y pones la bolita, se hundirá y a los 15 min aproximadamente, flotara, eso significa que ya está.

. Ahora haz un volcan con la harina y en su centro añade los demás ingredientes y la bolita de masa madre, amasa, hasta formar una masa, puede que quede algo pegajosa, a mi me quedo, pero no importa, no añadas mas harina, trabájala un ratito.

. Deja fermentar hasta que veas que ha doblado su volumen.

. Ponla en tu mesa de trabajo y amasa lo justo, solo para quitar el aire.

. En una bandeja de horno, pon papel de hornear e incorpora la masa déjala reposar un poco, cuando hayan pasado 10 min aproximadamente, extiende la masa.

. Vierte el aceite que quede el vaso menos un pelín que dejamos para el final, quítale los ajos antes.

. Ahora hunde los dedos sobre la masa, pero bien hondo! que se queden los agujeritos de los dedos bien marcados.

. Deja la masa reposar, sin tapar, 45 min, como ya estamos en verano quizás necesites menos tiempo unos 30 min...

. Cuando tengas la masa casi lista, precalienta el horno a 240º- 250º, añade en la base del horno un recipiente con agua calentita, para que cree vapor.

. Pasados los 45 min, la bandeja al horno, hornea 15 min.

. Una vez pasados, ya esta lista! ponla sobre unas rejillas.

. Ahora puedes incorporar los dos deditos de aceite que te quedaban, sobre la focaccia.

Si quieres ver la receta y el paso a paso de Cane, pincha aqui.

Buen provecho!

Delicias de jamón ibérico con crema de lechuga

Navegando por canal cocina vi que estaban realizando un concurso de recetas ibéricas, el premio era muy tentador, un Jamón ibérico de bellota, los ojos me hicieron chiribitas! jaja.

Recuerdo que llego el catador de trabajar, y estaba yo preparando la comida, y le pedía opiniones para publicar una receta que pudiera gustar y además que disfrutásemos comiendo, enseguida me dijo: ¨croquetas de jamón ibérico, si las de jamón normal son ricas, imagínate con ibérico tienen que estar el doble de buenas, venga!¨

Lo mire con cara de... ¿croquetas? ¿Es muy simple, no? y me dijo con esa carita que ya sabes, no me puedo resistir jeje, ¨ claro, es que lo más sencillo es lo más rico!¨

Comimos de maravilla, hice la crema de lechuga de primero, la puedes encontrar aquí, y de segundo estas croquetas. Para emplatatar me gusto darle el toque de la crema de lechuga, lo rojito que veis bordeando dicha crema, es pimentón rojo, era para darle un toque de color ;-).

Hoy por fin, han dado los ganadores, no he sido uno de ellos, pero quien han ganado los jamones ibéricos se lo merecían, pinchando en la imagen del concurso, te deriva a canal cocina y allí te ponen los ganadores y sus recetas, si tienes un poquito de tiempo, pincha en ellas y veras que delicias! las probare, porque se ven muy tentadoras.



Sin más te dejo con mi receta

Ingredientes:

1 cucharada aceite de oliva
25 gr de harina
500ml de leche
100gr jamón ibérico a daditos
1 huevo
Pan rallado
Aceite de oliva - para freír las delicias-

Crema de lechuga -aquí-

Vamos a ello:

Primero prepararemos las delicias así mientras enfría un poco la masa, iremos cocinando a fuego lento la cremita;)


. A los fogones! en una cazuela pon el medio litro de leche junto a los daditos de Jamón, para que suelten todo su jugo, - es un paso muy importante, de ello dependerá que la bechamel tenga ese sabor tan especial, que da el mismo jugo-

. Una vez que la leche este bien caliente sin que rompa a hervir, apaga el fuego y reserva.

. En una sartén incorpora una cucharada de aceite de oliva, bien cumplida.

. Cuando empiece a estar calentito, añade los 25 gr de harina y remueve hasta ver la harina dorada.

.Aparta del fuego y añade media taza de leche templada - la que tenemos reservada- ah! recuerda colar la leche y reserva el Jamón.

. No dejes de remover, con unas varillas, de forma enérgica para que no queden grumos, cuando veas que se ha unido bien, vuelve al fuego

. Continua removiendo hasta su primer hervor, una vez que lo haga, aparta del fuego.

. De nuevo otra media tacita de leche y sigue removiendo, una vez que este unido, al fuego.

. Cuando empiece a hervir, vuelve a retirar la sartén del fuego e incorpora la leche que quede, siempre sin dejar de remover.

. Lleva al fuego y sigue trabajando la bechamel, veras como poco a poco va cogiendo cuerpo, cuando empiece a hervir, retira del fuego, sin dejar de remover, veras que va quedando una bechamel muy brillante y suave.

. Incorpora los dados de jamón ibérico y espolvorea con un poquito de pimienta, al fuego y que de un nuevo hervor.

Tendrás lista tu masa para las delicias de Jamón,

. Reserva la masa en un lugar fresco, cúbrela con un poquito de papel film, para que no reseque la capa de arriba.

Ahora la crema de lechuga, aquí

Un momento! las delicias recuerda que las tienes reservadas.

. La masa estará fría, dales la forma que desees, yo las hice redonditas y pásalas por pan rallado, huevo y otra vez pan rallado.

. Fríelas con abundante aceite, a ser posible de oliva ;)

Buen provecho.

Fuente: la crema de lechuga es del mercado calabajío, y las croquetas hace tiempo que las hago así, las saque de internet, pero no apunte de que blog era, ni si quiera recuerdo si era un blog, de todos modos si es tuya ya sabes, dímelo!

Pollo al limón

El pollo es la carne que más me gusta, no me canso nunca ni de cocinarlo ni de comerlo, esta vez cocine medio pollo troceado, aunque ¡me quede corta!.
En verano -porque sí, estamos en verano ;-)- me apetece mucho este tipo de platos, acompañados de una buena ensalada, o patatas fritas para el que no esté a dieta, es ideal.

Ingredientes:

Medio pollo troceado
1 vaso de vino blanco
1 limón
20 aceitunas verdes
1 cebolla
4 dientes de ajo
Sal
Pimienta
1 cucharadita de harina
Aceite de oliva

Vamos a ello:

. Salpimienta el pollo y sofríelo en la cazuela junto dos ajos pelados, cuando este doradito, reserva.

. Corta los ajos fileteados y pica la cebolla, sofríe, cuando este, incorpora el pollo y una cucharadita de harina y rehoga.

. Añade las aceitunas que tendrás cortaditas en rodajas, la piel de limón, que abras cortado en tiras, vino blanco y el zumo del limón.

. Déjalo cocer unos 25-30 min a fuego muy lento, la salsa tiene que quedar muy espesita y poca cantidad, hay que dejar reducir lo suficiente, hasta conseguir una salsa consistente.


¡Espero que lo disfrutes!.
Fuente: esta receta la saque hace mucho tiempo de algún blog, pero en aquellos tiempos no apuntaba la fuente, al no tener blog... así que si es tuya dímelo ;-)

Maravillas del coco

El otro día cuando publique la receta de bolitas de coco, Viena del blog Sabores de Viena , llamo mi curiosidad con su comentario, decía así:

¨ ¿Sabíais que le llaman el superviviente entre los vegetales? Esto es porque un barco cargado de cocos se hundió y los cocos viajaron durante meses, flotando en el agua hasta llegar a Florida, en donde germinaron y dieron origen a los espléndidos cocoteros que allí hay. Tribus enteras han sobrevividos solo a base de coco, con su leche, la carne, con la madera han hecho zapatos y tejidos, con todo aprovechado por todo ello se le llama así, el superviviente¨.

Me dejo maravillada esta pequeña historia y le escribí un email pidiéndole si me daba permiso para publicarlo al lado de la receta, Viena muy amablemente, me respondió que por supuesto! y no solo eso si no me conto la historia completa, y yo me quede maravillada, me dijo que podía publicar lo que quisiera, y después de estar un buen rato leyendo y releyendo, no quiero hacer un resumen, te lo dejo tal cual, es una historia bonita y llena de cosas que yo no sabía, si me hizo gracia el coco el otro día, creo que ahora me hace mas, tiene una bella historia, ¿te apetece leerla? pon atención!


El coco es el superviviente entre los alimentos, es fantástico. El árbol del cocotero resiste como ningún otro los ciclones tropicales, gracias a su elasticidad. Se doblan y balancean hasta lo increíble y cuando pasa la tormenta, las palmeras cocoteras vuelven a su esbeltez como si nada hubiera sucedido.

Por su parte el fruto, es decir, el coco, es capaz de navegar flotando hasta miles de kilómetros sin que pierda su fuerza germinadora. Así llegaron a las costas de Florida. En 1840 un barco que transportaba cocos se hundió en el Caribe, a cientos de kilómetros de la costa, pero los cocos flotaron y arrastrados por la corriente, llegaron a las playas en donde germinaron y echaron raíces. Este fue el origen de los hermosos bosques cocoteros que hoy existen en tierras de Florida.

En la India se le llama “kalpa vriksha”, que significa “árbol que da todo lo necesario para la vida”. ¡Qué hermoso! Y es que como es sabido, los habitantes de las islas de la Polinesia han sobrevivido en más de una ocasión durante varias generaciones, a base de cocos.

El coco da bebida y comida sólida. Con la fibra que lo recubre, se hacen cuerdas y cepillos de dientes. Con el tronco y las hojas del cocotero, se hace calzado, también se hacen tejidos y hasta cabañas.

La fuerza vital del coco, su resistencia, la flexibilidad de su árbol, todo esto, nos avanza como una muestra externa, las numerosas propiedades medicinales y nutritivas que tiene.

Es curioso que a medida que va madurando, la composición de la pulpa va cambiando, cuando está verde, todavía no tiene muchos nutrientes, cuando madura se consolidan los hidratos de carbono, las proteínas y las sales minerales, entre las que destaca el magnesio, el calcio y el fósforo.

Sin embargo, lo que más tiene el coco es grasa, más de un tercio de su peso. Son ácidos grasos saturados pero de una clase especial, que no producen colesterol en el organismo, que se absorben y asimilan muy bien.

El coco tiene una proporción considerable de magnesio que en el organismo se encuentra en los huesos y en los músculos, así que contribuye a la dureza de los huesos y de los cartílagos que forman las articulaciones.

El consumo de coco es beneficioso en caso de: descalcificaciones, artrosis, osteoporosis y dolores osteomusculares. Por su acción remineralizante, también se recomienda en la dentición infantil, en caso de debilidad del cabello y las uñas.

Un dato interesante es que el agua y la leche de coco contienen los mismos minerales que la pulpa sin el contenido graso de ésta.


Hoy no hay ninguna receta, pero si una bella historia, espero que te haya gustado.

Viena muchas gracias, si pinchas sobre su nombre te deriva a su blog, no te lo pierdas porque es fantástico.

Fotografía: Viena

Pan de canela

Venga arriba! ¿Ya has desayunado?, mira que la semana pasada me prometiste que vendrías hacerlo conmigo, uyyy que carita! veo que aun estas medio dormid@, venga va apoya la cabecita mientras yo voy sacando del congelador el pan y lo caliento, ¿café, cola-cao, te? o ¿quizás te apetece otra cosa?, ahora mismo te lo preparo! jiji

Ya estamos a domingo, y el mal tiempo acompaña, apetece quedarse en casita, aunque hay que menear el culo!, haber si con un poco de suerte no llueve y nos vamos de paseo.

Anoche lo pasamos muy bien, se que te lo estas preguntando, ¿a que si?, después de tener unas recetas seleccionadas e ingredientes comprados, a mi catador le apetecía pizza! si, si pizza! así que hice una casera, no me puedo resistir a sus peticiones y menos si me pone la carita que solo él sabe poner, siempre me convence cachis!, no pude sacarle fotos y es una verdadera lástima porque estaba muy pero que muy rica, pero como la volveré hacer, ya te la pondré. ¨pit, pit¨ el horno! ya está listo el pan, y tu tacita... Es un pan dulce, pero sin llegar a ser muy dulce, se nota la canela, pero sin llegar a ser su sabor principal, es un pan Delicioso!, no quiero exagerar pero te digo que desde que lo he probé el otro día, se convirtió mi pan favorito para el desayuno, bueno vale, también para la merienda, y porque de cena no puede ser... que si no también!

Hablando de conservación es PERFECTO, con las cantidades te salen tres panes como el de la foto uno voló el mismo día, que fue el viernes, otro voló ayer sábado y este ultimo que estamos saboreando... el viernes congele uno de ellos y el otro lo envolví con papel film y lo deje en la despensa, cuando fuimos a desayunar estaba perfecto tierno, tierno, no se hizo duro en ningún momento, y por la tarde para merendar tierno, tierno, por la noche ya no lo sé, porque no había jaja

Me sorprende gratamente, porque nada que había echo en casa, por la noche seguía en las mismas condiciones y mucho menos por la mañana siempre tendía a endurecer un poco, así que me he llevado una alegría tremenda, cuando desayune ayer, estaba perfecto.

La receta esta sacada de aquí, es el mismo blog donde saque las bolitas de coco.

Yo diría que su sabor me recuerda a las ensaimadas es que tiene un gusto mmm... quizás lo pruebes y a ti no te recuerde ese sabor, pero deja un gustirrinin en la boca que... no puedes parar! vamos te lo recomiendo pero mucho, mucho!

Ingredientes:

500gr harina de fuerza
25gr levadura fresca
30gr de mantequilla
250ml de leche
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de canela - rasa-
1 huevo
Una pizca de sal

. Tamiza la harina junto la sal.

. Deshace la levadura frotando con las manos y mezcla con la harina.

. Incorpora el resto de ingredientes y amasa - te recomiendo totalmente la técnica de amasado Richard Bertinet-.

. Deja que leve 1h y 30 min en un lugar cálido fuera de corrientes, dentro del horno es ideal, pero recuerda que este apagado ;).

. Una vez levada la masa pártela en 3 trozos.

. Dale la forma que desees y hazle los cortes, pinta con leche su superficie.

. Deja levar 30 min más.

. Precalienta el horno a 180º y hornea 25 min aproximadamente.


Pruébalo te va a gustar, es un desayuno espectacular!

Bolitas de coco

No me gusta el coco, esta hubiese sido mi contestación, soy rara, lo reconozco, no me gustan ciertos alimentos y me niego a comerlos, lo mejor sin probarlos!

Pero claro es que hay una cosa que tú no sabes, yo tengo poderes porque con solo una mirada sé si me gusta o no me gusta, a mi eso de probar y decidir mas coherentemente si me gusta, no me va.
Yo tomo la decisión simplemente por si me gusta a simple vista o no me gusta... pero esto solo me pasa con la comida, por suerte en otros campos de mi vida no soy así! bueno por suerte, ja! Soy demasiado confiada, me sabe mal todo y pienso que todo el mundo es bueno, pero a todos nos ha ocurrido alguna vez, pensar que una persona es de una manera y llevarte el chasco de tu vida.

Bueno... dicen que siempre hay algo bueno dentro de lo malo, y que si no te caes, no te levantas y bla, bla, bla! no sigo... porque me conozco!

Nada, de una bolita de coco, me paso a contarte una reflexión que me ha venido ahora mismo a la cabeza, no pienses que es por algo que me ha ocurrido, ¡que va! nada.. solo que una se pone a pensar y saca conclusiones y bueno normalmente llego a entender, el motivo o motivos que tienen algunas personas para ser como son, solo me gustaría que tuvieran un poco mas de tacto y sobretodo CORAZON para no hacer sufrir a los demás, solo eso ¿ a que no es pedir mucho?, pero...

Venga a la receta, que me lio, que me lio, por ciertooo ya es Viernes que bien eh, tenía muchas ganas que llegara el fin de semana, es cuando descanso y cocino la mar de a gustito sin prisas y disfrutando mucho.

Esta mañana bien prontito mi cocina parecía un horno, he hecho los panecillos de hamburguesa aquí, y las bolitas de coco y otras cositas mas que ya te iré enseñando, de momento, estoy entrando en algunas cocinas mirando cositas que mañana tengo una cena muy especial con mi catador. ¡AMOUR AMOUR! si no fuera por él .... ¡Al lio!

Ingredientes:

90gr de harina
1cucharadita de levadura
80gr azúcar
110gr de coco
1 cucharada de mantequilla -yo light-
1 cucharada de leche -yo desnatada-
1 huevo

Vamos a ello:

. ¿Tienes el bol? pues vamos...

. Tamiza la harina junto la cucharada de levadura, el azúcar.

. Añade 90gr de coco, mezcla todo con una cuchara.

. Agrega la mantequilla, que habrás derretido un poco en el micro, la leche y el huevo batido.

. Amasa hasta conseguir una pasta.

. Precalienta el horno a 160º.

. Haz bolitas y pásalas por el coco sobrante 20gr.

. Hornea 15 min.

Están divinas y eso que no me gusta el coco, a partir de hoy, probare las cosas antes de tomar una determinación, porque ¿sabes? ¡Me gusta el coco! o al menos las bolitas de coco...

Fuente: Odélices

Feliz Viernes!

Galletas saladas

Están riquísimas! ¿No te ocurre, que hay días que apetece picotear y terminas con una bolsa de papas en tus manos? Que no está nada mal! pero son muchas grasas las que contienen cada paquete, así que he buscado una alternativa, encontré estas ricas galletas saladas, aceptan mil y una combinación, la idea original la saque de aquí, veras las galletas de queso, pero yo he querido hacer dos sabores mas una de atún y otra de aceitunas.

Ahora con el mundial, la mesa auxiliar se llena de papas, gusanitos... y un largo ect, seguro que si pones un plato con estas galletas, dejan las papas y se las terminan en un visto y no visto!

También quería compartir contigo este premio, me lo ha entregado Marcela de foodtravelandwine, me hizo mucha ilusión cuando vi su comentario y corrí hasta su blog, toda emocionada me lo he traído conmigo, ¡Muchas gracias por acordarte de mí!.

Yo quiero compartir este premio contigo, por venir hacerme una visita cada vez que hueles, lo que sale de mi cocina, por tus palabras que siempre me animan, por tus consejos para que la próxima salga mejor, por tu emails y por estar siempre ahí detrás de esta pantalla, que aunque no nos conozcamos, siempre me arrancas una sonrisa, e incluso me haces soltar alguna que otra lagrimilla! por todo esto y mucho mas, este premio ES PARA TI!





Galletas de queso:

150gr de mantequilla -yo la light del mercadona-
100gr de queso -guyere-, - yo uno rallado, también de mercadona ;)-
150gr de harina
Agua - la que admita-
1 huevo - para pintar-

Vamos a ello:

. Tamiza la harina, e incorpora el queso y remueve hasta unirlo.

. Añade la mantequilla, previamente abras sacado de la nevera y ahora amasa cuando este todo integrado, incorpora el agua cucharada a cucharada.

. No se necesita mucha agua, yo solo he necesitado dos cucharadas, así que la que admita

. Cuando tengas la masa, tapa con film y llévala a la nevera 1,30h

. Una vez pasado el tiempo, extiende la masa con un rodillo y corta las galletas con la forma que desees.

. Precalienta el horno 180º

. Pinta tus galletas y espolvorea queso por encima

. A hornear! unos 15 min, pero a los 10 échales un ojo, -yo he necesitado 20 min-


Galletas de Atún

150gr de mantequilla
2 latas de atún -yo natural-
150gr de harina
Agua
1 huevo para pintar

- si haces las de queso, no necesitas otro huevo, pues yo con solo 1 huevo me ha dado para pintar las tres tandas de galletas-

Vamos a ello:


. Tamiza la harina, e incorpora el atún y remueve hasta unirlo.

. Añade la mantequilla, previamente abras sacado de la nevera y ahora amasa cuando este todo integrado, incorpora el agua cucharada a cucharada.

. No se necesita mucha agua, yo solo he necesitado dos cucharadas, así que la que admita

. Cuando tengas la masa, tapa con film y llévala a la nevera 1,30h

. Una vez pasado el tiempo, extiende la masa con un rodillo y corta las galletas con la forma que desees.

. Precalienta el horno 180º

. Pinta tus galletas y espolvorea queso por encima

. A hornear! unos 15 min, pero a los 10 échales un ojo, -yo he necesitado 20 min-

Galletas con aceitunas

Ingredientes:

150gr de mantequilla
70gr de olivas
150gr de harina
Agua -la que admita-
1 huevo -para pintar-

.Tritura las olivas hasta que queden trocitos muy pequeñitos.

Vamos a ello:

. Tamiza la harina, e incorpora las olivas y remueve hasta unirlo.

. Añade la mantequilla, previamente abras sacado de la nevera y ahora amasa cuando este todo integrado, incorpora el agua cucharada a cucharada.

. No se necesita mucha agua, yo solo he necesitado dos cucharadas, así que la que admita

. Cuando tengas la masa, tapa con film y llévala a la nevera 1,30h

. Una vez pasado el tiempo, extiende la masa con un rodillo y corta las galletas con la forma que desees.

. Precalienta el horno 180º

. Pinta tus galletas y espolvorea queso por encima

. A hornear! unos 15 min, pero a los 10 echales un ojo, -yo he necesitado 20 min-

Brioches

Hoy luce un sol maravilloso, invita acercarse a la playa, me gustan las mañanas de verano cuando entra la brisa por la ventana y el día empieza abrir camino, los primeros rayos de sol dan en toda la cara y de un salto me levanto de la cama, me pongo mis zapatillas y a la cocina enciendo el portátil, espero a que se active todooo, ¿porque será tan perezoso? ¡a mi no me cuesta tanto! sobre todo si me despierto con ganas y decidida, ¡hoy va ser un gran día!, bien ya está listo, pongo mi música favorita, mientras enciendo el horno al mínimo para que caliente un poquito estos brioches que prepare ayer, mi catador me mira con cara de ¿¿¿¿¿ pero qué haces ?????? ¡ es domingo, venga a la cama!, cuando empieza a sentir una fragancia que ya no le deja ni un segundo más continuar con su sueño, entonces se rinde y viene a la cocina a disfrutar de un rico desayuno! aunque con una sonrisa y diciéndome Mmm que ricoooo!

Después de coger energia apetece muchísimo irse a la playa a pasar el día... pero por el momento tendremos que esperar, ya queda poco para las vacaciones... y con ellas este ritual que me hace sentir tan viva! me gusta el verano por estos momentos.

Esta receta esta sacada de el recetario de mi cocina, esta semana navegando por el blog de Patricia encontré esta receta, me enamore directamente! y pensé en el fin de semana y aunque ya tenía pensada una receta para el desayuno, me decidí por esta finalmente, la foto que Patri nos enseña de cómo queda sus brioches por dentro me tentó! vaya que si me tentó... ¡ya me ves desayunando esto... mmm! nos ha gustado mucho, mucho.

Eso si yo los hice el sábado recién hechos son una maravilla son muy esponjosos y muy ricos no les añadí azúcar en la masa y creo que un poquito debería de haber añadido, otra vez sí que lo hare, porque yo no he puesto pepitas de chocolate y por eso creo que le faltaba algo de dulzor, ya sabes que soy una golosa ;), pero si te decides por poner un poquito de chocolate no hace falta que añadas el azúcar...

Congele casi todos menos los que nos comimos para merendar y deje unos fuera para ver qué tal se conservaban, los que deje fuera quedaron duros, así que no te recomiendo si los haces de un día para otro que los dejes fuera, mejor congélalos, que es lo que hice con el resto, saque los que necesitaba para el desayuno puse el horno a 100º y en unos 10 min los tenía como recién hechos.

Espero y deseo que te gusten!

Patri muchas gracias por esta receta ;-) , yo he modificado un poco la receta original, aqui la encontraras

Ingredientes:

400gr harina de fuerza
20gr levadura fresca
4 cucharadas de miel
1 huevo
2 cucharadas aceite de girasol
1 pizca de sal
175ml leche desnatada
1 huevo para pintar los brioches

Vamos a ello:

. Tamiza la harina, cuando la tengas en el bol, frota la levadura junto la harina, hasta que te quede todo unido.


. Añade el aceite, la pizca de sal, el huevo batido, la miel y un poco de leche, mezcla todo y ves formando poco a poco la masa.

. No eches de golpe la leche hay harinas que admiten mas leche y algunas que menos, así que lo mejor es ir poniendo poco a poco la leche si ves que consigues una masa más o menos homogénea y te queda un poco aun de leche no es necesario que la pongas toda o tendrás que añadir harina, si ves que admite toda la leche, genial, añádela y continua.

. Coge la masa y ponla en tu mesa de trabajo que tendrás previamente enharinada y trabájala mas o menos 30 min tienes que conseguir una masa elástica y suave al tacto una vez tenga este aspecto, ya la tienes.

. Haz bolitas de unos 25gr y ponlas en la bandeja del horno previamente abras colocado sobre el papel de hornear, y deja levar los brioches 2 horas, dentro del horno, fuera de corrientes, recuerda que el horno este apagado ;)

. Una vez pasado este tiempo precalentamos el horno a 220º

. Pinta los brioches con el huevo y espolvorea azúcar por encima y a hornear.

Yo he necesitado 8 min solamente en cambio Patricia nos dice que ella lo ha tenido 20 min, es lo que pensaba hacer yo, pero a los 8 min mis brioches ya estaban listos, eso demuestra que cada horno es un mundo y el tiempo siempre es aproximado :-)

Espero que te gusten!


Aqui te dejo el cafe recien echo!

¿Te gusta? Hara mas o menos un mes en directo al paladar, hicieron un concurso y fui una de las afortunadas, no me lo podia creer! ¿a que es bonita? combina perfectamente con mi cocina! :-)